Peintre de génie, Claude Monet fut également un fin gourmet. Ses carnets de recettes attestent de son amour de la cuisine et des bonnes choses.

Je vous invite à prendre le thé chez lui, à Giverny, village où il a passé la majeure partie de sa vie. Entourés de fleurs à l’odeur enivrante, laissons-nous aller à des plaisirs simples en dégustant quelques palets au miel. Servez-vous, allez-y ; ils sont si bons et si légers qu’il est même permis d’en abuser.

Leur recette vient du livre La cuisine selon Monet ^[1]. Je vous la livre avec quelques petites indications supplémentaires telle que la température du four ou bien le temps de cuisson.

Pour 38 palets :

2 oeufs moyens ;

125 g de sucre en poudre ;

70 g de miel (j’ai utilisé du miel de ronces) ;

150 g de farine de blé.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de repos : 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

1) Fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre pendant 5 bonnes minutes.

2) Ajoutez le miel ; mélangez. Versez la farine en pluie tout en remuant.  Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une demi-heure.

3) Préchauffez le four à 140 ° (soit thermostat 4-5).

4) Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposez des petits tas de pâte dessus. Enfournez pour 20 minutes ; les palets sont cuits lorsqu’ils sont dorés.

Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais.