Le cake à la grecque du livre Cuisine légère au quotidien (de Solveig Darrigo) me tentait depuis un moment déjà. Il s'agissait d'un cake mélangeant des tomates séchées, des olives noires et de la feta. Manque de chance, je n'avais aucun de ces trois ingrédients! Qu'à cela ne tienne, j'ai composé avec ce que j'avais dans le frigo et les placards, c'est à dire des tomates en conserve, du fromage de chèvre en rondelles et des olives vertes.

Ce cake a comblé mes papilles. Je compte le faire souvent : il est très léger, bien moelleux et les saveurs s'accordent bien entre elles. Un cake idéal pour les piques-niques ou les apéritif en terrasse.

Pour 1 moule à cake de 28 cm :

200 g de farine ;

1 sachet de levure chimique ;

3 œufs ;

50 grammes d olives vertes dénoyautées ;

125 grammes de tomates ;

100 grammes de fromage de chèvre en rondelles (de type Chèvretines de Président) ;

10 cl de lait ;

herbes de Provence ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

1. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Découpez les tomates en dés, les rondelles de fromage de chèvre en morceaux et chaque olive en deux.
3. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez les oeufs puis le lait en mélangeant au fur et à mesure.
4. Ajoutez les dés de tomates, les olives, les morceaux de fromage de chèvre et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
5. Versez la préparation dans un moule à cake où vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé au préalable.
6. Enfournez pour 35 minutes. Laissez tiédir le cake avant d'ôter le papier sulfurisé.