Dame carotte se promenant dans mon frigo rencontra Monsieur parmesan. Le coup de foudre fut immédiat ! Mais pas de mariage sans témoins : ils choisirent Monsieur oignon et Monsieur ail ainsi que Monsieur cumin et Madame noix de muscade pour faire de leur union un moment unique.

Gourmands et gourmandes, vous êtes vous aussi conviés à cette savoureuse fête des papilles.

Source : recette découpée dans un magazine de cuisine.

Pour 4 personnes :

700 g de carottes ;

2 gousses d’ail ;

1 gros oignon ;

20 cl de lait concentré demi-écrémé ;

40 g de parmesan râpé de bonne qualité ;

1 oeuf ;

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;

1 cuillère à café de cumin en poudre ;

1 noix de muscade Mille et une épices ;

sel et poivre du moulin ;

beurre pour le moule

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7).

2) Lavez, pelez et râpez les carottes pas trop finement. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Râpez la noix de muscade.

3) Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette. Ajoutez les carottes râpées, l’ail, l’oignon, la noix de muscade râpée, l’oeuf battu, l’huile et le cumin. Salez et poivrez ; mélangez. Versez le lait concentré. Mélangez à nouveau.

4) Versez la préparation dans un moule à gratin que vous aurez beurré au préalable. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez pour 30 minutes. Servez chaud.

Le printemps est bel et bien là maintenant et avec lui se sont installées des envies de gourmandise et de légèreté. Flans de légumes et tartes ensoleillées sont les invités d’honneur de nos assiettes.

Et en parlant de légumes, je vous propose aujourd’hui des petits flans d’épinards où le soleil s’est invité sous la forme de purée de poivrons jaunes.

La recette initiale vient d’un ancien numéro du magazine Cuisine sympa. J’ai choisi de la modifier :  la purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen est venue remplacer le poivron rouge et les tomates cerises.

Vite préparés et vite mangés, ces petits flans sont tout simplement parfaits.

Pour 8 flans individuels :

5 oeufs ;

150 g de crème fraîche semi-épaisse ;

1 grosse gousse d’ail ;

150 g d’épinards en branches (j’ai utilisé des épinards en conserve) ;

8 cuillères à café de purée de poivrons jaunes envoyée par Indigeen ;

paprika ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Egouttez et rincez les épinards.

3) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez les épinards. Salez, poivrez puis rajoutez un peu de paprika.

4) Versez deux cuillères à soupe de préparation au fond de 8 moules à muffins. Déposez une cuillère à café de purée de poivrons jaunes dans chacun d’eux puis continuez à répartir la préparation jusqu’aux deux-tiers de la hauteur des moules.

5) Enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez préparer ces flans la veille pour le lendemain. Réchauffez-les au four à micro-ondes au moment de les servir.

A première vue, ce gratin ressemble au gratin dauphinois traditionnel … et pourant, ce n’en est pas un. Beaucoup plus léger que son homologue (la crème est remplacée par du bouillon de légumes ou de volaille), il n’en est pas moins gourmand pour autant, bien au contraire.

Trouvé sur une fiche de la collection C’est bon pour vous, il constitue un accompagnement savoureux. Mon homme et moi avons beaucoup apprécié les pommes de terre et les oignons à la fois fondants et moelleux et la délicate saveur apportée par les herbes.

Pas de modification pour ainsi dire si ce n’est que j’ai remplacé la margarine par du beurre ; matière grasse dont j’ai diminué un petit peu la quantité.

Pour 4 personnes :

700 g de pommes de terre à chair ferme (j’ai utilisé des pommes de terre de la variété Franceline) ;

20 g de beurre + un peu pour le plat ;

1 gros oignon (1 oignon rose pour ma part) ;

15 cl de bouillon de légumes (ou 15 cl de bouillon de volaille) ;

1 cuillère à café de romarin séché (ou 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé) ;

1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais émincé) ;

1 cuillère à café de sauge séchée (ou 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée) ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 1 h 25 environ (5 minutes environ pour les oignons + 1 h 20 pour le gratin en lui-même).

1) Préchauffez le four à 180 ° (thermostat 6).

2) Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles.

3) Lavez et épluchez l’oignon. Emincez-le finement. Dans une poêle, faites chauffer 10 grammes de beurre à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes environ. Remuez de temps à autre.

4) Préparez le bouillon comme indiqué sur le paquet.

5) Beurrez un plat à gratin. Disposez-y une couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Répartissez ensuite environ la moitié de l’oignon. Saupoudrez un peu d’herbes par-dessus. Recommencez à nouveau jusqu’à épuisement des ingrédients ; la dernière couche ne doit être constituée que de pommes de terre. Poivrez. Versez le bouillon.

6) Couvrez le plat de papier aluminium. Enfournez pour 1 heure.

7) Coupez le reste du beurre en petits morceaux. Sortez le plat du four sans éteindre celui-ci. Otez le papier aluminium. Répartissez les petits morceaux de beurre sur le dessus du gratin. Remettez dans le four pendant 20 minutes environ jusqu’à légère coloration des pommes de terre. Servez dès la sortie du four.

Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.

Cette recette participe au jeu La pomme de terre a des idées. Vous avez jusqu’au 28 février pour participer. Pour plus de précisions et pourquoi pas déposer votre recette vous aussi, il suffit de cliquer sur l’image.

Voici une recette de gratin toute simple et vraiment rapide. Elle vient du livre Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo.

Selon vos goûts, vous pouvez utiliser du comté ou de l’emmental râpé. Pour ma part, j’ai fait en fonction de ce que contenait mon réfrigérateur à savoir de l’emmental … non râpé.

J’ai apporté une petite modification au niveau de la cuisson : après avoir mis à cuire le gratin pendant 15 minutes, je l’ai passé sous le grill pendant 5 minutes pour que le dessus soit doré.

Ce gratin est bon et léger. L’alliance du fromage fondu et du chou-fleur est extra ; ça fond dans la bouche pour notre plus grand plaisir.

Pour 4 personnes :

800 g de chou-fleur découpé en fleurettes ;

50 cl de lait demi-écrémé ;

50 g d’emmental ou de comté râpé ou non (j’ai utilisé de l’emmental non râpé) ;

40 g de Maïzena ;

1 pincée de noix de muscade en poudre ;

beurre pour le moule (si vous utilisez un moule qui n’est pas antiadhésif) ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes (15 minutes pour les fleurettes de chou-fleur + 15 minutes pour le plat en lui-même + 5 minutes de passage sous le grill).

Rincez les fleurettes de chou-fleur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Elles sont cuites à point quand elles sont devenues tendres.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid. Chauffez le reste du lait dans une casserole. Lorsqu’il est tiède, ajoutez la Maïzena délayée. Remuez sans cesse jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez la muscade en poudre, salez et poivrez.

Râpez le fromage si vous utilisez du fromage non râpé.

Si votre plat à gratin n’est pas antiadhésif , beurrez-le légèrement. Déposez-y les fleurettes de chou-fleur. Recouvrez-les de sauce et parsemez de fromage râpé.

Enfournez pendant 15 minutes puis passez le gratin 5 minutes sous le grill. Servez tiède.

Si vous êtes amateur de fromage, vous pouvez en mettre une plus grande quantité.

Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance et le faire réchauffer au four à micro-ondes le moment venu.

En ce moment, je suis dans ma période gratins de légumes. J’aime ce genre de plats réconfortants et goûteux. Après avoir mêlé brocolis, poivron rouge et comté (ici), j’ai décidé de tenter un nouveau mariage de saveurs avec un gratin de courgettes à la cancoillotte.

Cette recette, découpée dans un ancien numéro du magazine Vie Pratique Gourmand, est tout simplement parfaite. Elle ne présente que des avantages : facile, ultra rapide à préparer (20 minutes montre en main), délicieuse … amateurs de courgettes et de fromage, ce gratin est fait pour vous !

Pour 4 personnes :

3 grosses courgettes (soit près de 600 grammes) ;

1 pot de 250 g de cancoillotte ;

10 g de beurre ;

2 oeufs ;

20 cl de lait demi-écrémé ;

1 grosse gousse d’ail ;

thym déjà ciselé ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes (5 à 10 minutes pour les courgettes + 30 minutes pour le gratin).

Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).

Lavez les courgettes. Otez les extrémités. Coupez les courgettes en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est bien chaud, faites revenir les dés de courgettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Chauffez la cancoillotte pendant 1 minute au micro-ondes. Remuez.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez la cancoillotte chaude ; mélangez. Versez le demi-verre de lait. Mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail avant d’y déposer les courgettes. Versez la préparation aux oeufs dessus. Saupoudrez de thym.

Enfournez 30 minutes.

J’ai utilisé du thym déjà ciselé, que l’on trouve en petits pots au rayon condiments des moyennes et grandes surfaces. Dans la recette originale, c’est du thym frais qui est utilisé. Si vous optez pour la seconde solution, utilisez-en une branche.

Souvent, il m'arrive de déjeuner seule en semaine. Les températures étant de plus en plus fraîches, j'ai été tentée par un gratin.

J'ai trouvé la recette qui correspondait à mes attentes sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. J'étais curieuse de voir ce que pouvait donner le mariage des brocolis, du poivron rouge et du comté.

Deux différences par rapport à la recette originale : j'ai râpé le comté plutôt que d'en utiliser du déjà râpé et j'ai remplacé le gros sel par de la fleur de sel.

Verdict : cette recette est excellente !  Je me suis régalée. Toutes les saveurs s'accordent parfaitement entre elles pour le plus grand plaisir des papilles.

Pour 4 personnes :

550 g de brocolis ;

1 gros poivron rouge ;

30 g de Maïzena ;

40 cl de lait demi-écrémé ;

120 g de comté de bonne qualité ;

25 g de chapelure fine ;

3 pincées de cumin en poudre ;

1 pincée de noix de muscade râpée ;

3 pincées de paprika doux ;

poivre du moulin ;

gros sel (j'ai utilisé de la fleur de sel).

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 35 minutes (10 minutes pour les légumes puis 25 minutes pour le gratin).

Lavez le poivron. Epépinez-le, ôtez les parties blanches et coupez-le en fines lanières. Rincez et égouttez les brocolis. Détachez leurs fleurettes. Coupez leurs tiges en petits tronçons.

Faites blanchir les tiges de brocolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez ensuite les fleurettes des brocolis et les lanières de poivron. Poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes puis égouttez les légumes. Déposez-les dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Râpez le comté. Dans un bol, délayez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait.

Versez le reste du lait dans une casserole. Portez-le à frémissements à feu moyen. Ajoutez alors la Maïzena délayée. Faites épaissir en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ. Incorporez la moitié du comté râpé, le cumin et la muscade. Poivrez et remuez pendant encore 2 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Otez du feu, laissez tiédir un peu avant de couvrir les légumes avec cette préparation.

Mélangez la chapelure, le paprika et le reste du comté. Saupoudrez ce mélange sur les légumes.

Enfournez 25 minutes. Servez bien chaud. 

Si vous êtes amateurs de fromage, vous pouvez bien sûr augmenter la quantité de comté utilisée.

Encore une recette avec des courgettes me direz-vous ! Eh bien, quand on aime, on ne compte pas. J'adore ces légumes. Simplement poêlés ou bien accommodés en gratins, en cakes, en tartes, en flans, en tians ou en clafoutis, je les cuisine de toutes les manières possibles. Cette fois, j'ai décidé de préparer un pain de courgettes.

Je détiens cette recette d'une personne que je connais qui l'a trouvée sur Marmiton. Ce pain constitue un bon accompagnement, léger et savoureux. Il est très facile à réaliser et peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il peut être servi tiède ou froid mais c'est tiède que je l'ai préféré.

Pour un moule à cake (la recette originale est ici) :

3 grosses courgettes ;

2 grosses gousses d'ail ;

4 oeufs ;

1 petit pot de crème fraîche ;

3 ou 4 biscottes (3 pour ma part) ;

basilic ciselé ;

sel et poivre ;

huile d'olive ;

beurre pour le moule.

Temps de préparation :15 minutes.

Temps de cuisson : de 1 heure à 1 h 05 (20 à 25 minutes pour les courgettes + 45 minutes pour le plat en lui-même).

Pelez les courgettes. Coupez-les en petits dés. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, faites revenir les courgettes, l'ail haché et le basilic pendant 20 à 25 minutes. Salez et poivrez en début de cuisson. Remuez de temps à autre. Retirez les dés de courgettes du feu lorsqu'ils sont bien dorés.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez.

Préparez la chapelure en écrasant les biscottes. Incoropez-les au mélange précédent. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez beurré au préalable si celui-ci n'est pas antiadhésif. Enfournez 45 minutes. Servez chaud ou froid.

L'auteur de la recette dit de tapisser le moule de rondelles de courgettes avant d'y verser la préparation. Personnellement, je ne l'ai pas fait.

J'ai pioché cette recette dans le magazine Maxi Cuisine numéro 17 de mai-juin 2003. Ayant quasiment tous les ingrédients nécessaires en réserve, j'ai décidé de réaliser ce gratin-flan pour le déjeuner.

Je n'ai pas modifié grand chose : j'ai utilisé de la crème semi-épaisse plutôt que de la crème épaisse, j'ai remplacé le parmesan par de l'emmental râpé, le thym frais par des herbes de Provence, le basilic frais par du basilic déjà ciselé. J'ai également un peu diminué la quantitié d'huile d'olive.

Le résultat : un plat délicieux au bon goût d'été. C'est léger et plein de saveurs. Niveau texture, il s'agit plus d'un flan que d'un gratin ce qui explique l'intitulé de la recette.

Pour 6 personnes :

4 courgettes ;

1 aubergine ;

1 poivron (j'ai pris un poivron vert) ;

2 grosses tomates ;

1 oignon ;

2 oeufs ;

20 cl de crème semi-épaisse ;

1 cuillère à soupe de farine ;

80 g d'emmental râpé (du parmesan dans la recette initiale) ;

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (au lieu d'une cuillère à soupe de thym frais) ;

1 cuillère à soupe de basilic (ou 20 feuilles de basilic frais) ;

huile d'olive ;

beurre pour le moule ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 35 à 40 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes à 1 heure (10 minutes pour les légumes seul puis 45 à 50 minutes de cuisson au four).

1. Lavez les légumes. Coupez les courgettes en dés et l'aubergine en rondelles de taille moyenne. Otez les graines et les filaments du poivron et découpez-le en petits morceaux. Pelez l'oignon et découpez-le en fines lamelles. Pelez, épépinez et tranchez les tomates en rondelles.
2. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y cuire les courgettes à l'étouffée avec 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Réservez dans une assiette.
3. Versez à nouveau un filet d'huile d'olive dans la sauteuse. Poêlez-y à feu vif les rondelles d'aubergine, les morceaux de poivron et les lamelles d'oignons pendant 5 minutes. Réservez.
4. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
5. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine, la crème et l'emmental râpé. Mélangez puis rajoutez les légumes et la cuillère à soupe de basilic ciselé. Si vous optez pour du basilic frais, n'utilisez que 16 feuilles ; réservez-en quatre pour la décoration. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Beurrez un plat allant au four (vous pouvez même utiliser un moule à cake). Versez-y la préparation. Répartissez les tomates.
7. Faites cuire 45 à 50 minutes. Servez chaud.

Vous pouvez préparer ce gratin-flan la veille pour le lendemain.

J’ai récupéré une quantité importante de courgettes ce week-end. J’ai décidé de faire un gratin pour commencer à écouler mon stock.

La recette que je vous propose vient du petit livret 100 recettes de légumes d’automne. Elle est facile et rapide à faire ; idéale pour les jours où l’on est pressé. J’ai modifié deux toutes petites choses : j’ai ajouté des herbes de Provence et j’ai utilisé de l’emmental que j’ai râpé moi-même plutôt que de prendre de l’emmental déjà râpé.

Ce gratin est délicieux. Une seule chose à dire : à faire et à refaire !

Pour 4 personnes :

800 g de courgettes ;

800 g de tomates ;

100 g d’emmental râpé ou non ;

2 gousses d’ail ;

herbes de Provence ;

sel ;

beurre pour le plat.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

1. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger. Si vous utilisez de l’emmental non râpé, râpez-le. Hachez l’ail.
3. Beurrez un plat à gratin. Déposez une couche de courgettes au fond du plat. Recouvrez d’un peu d’ail haché, d’un peu d’emmental râpé et d’une couche de tomates et d’herbes de Provence. Procédez ainsi jusqu’à ce que vous ayez disposé tous les légumes et tout l’ail haché dans le plat. Saupoudrez d’un peu d’emmental râpé. Salez chaque couche de légumes au fur et à mesure.
4. Enfournez 45 minutes à four moyen. Servez bien chaud.

La ratatouille est un de mes péchés mignons. Si l'hiver j'ai recours à la version surgelée, l'été est synonyme de préparation maison avec de bons légumes de saison.

Cette recette, tirée d'un ancien numéro du magazine Maxi Cuisine, est celle que je prépare systématiquement. Elle est simple à faire et le résultat est succulent.

J'ai modifié deux choses : j'ai réduit la quantité d'huile et substitué des herbes de Provence moulues au bouquet garni, ingrédient que je n'ai pour ainsi dire jamais dans mes placards.

Laissez-vous tenter par cette ratatouille qui fleure bon le sud, le soleil et l'été ! Juste une petite précision : ne vous décidez pas au dernier moment pour préparer ce plat car il nécessite 50 minutes de cuisson avant de pouvoir être dégusté.

Pour 4 personnes :

4 courgettes ;

4 tomates ;

2 poivrons ;

1 aubergine ;

1 oignon ;

1 gousse d'ail ;

huile d'olive ;

herbes de Provence moulues ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 50 minutes.

1. Lavez les légumes. Otez les extrémités des courgettes et de l'aubergine avant de couper ces dernières en deux dans le sens de la longueur. Taillez-les ensuite en petits morceaux. Epépinez et retirez les filaments des poivrons ; coupez-les en lanières. Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Emincez l'ail et l'oignon.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux d'aubergine pendant 10 minutes. Réservez-les. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse. Faites revenir les morceaux de courgettes 5 minutes. Faites la même opération avec le poivron, puis l'ail et les oignons émincés. Remuez de temps à autre pendant la cuisson de chacun des légumes.
3. Ajoutez les tomates au mélange ail/oignon. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
4. Incorporez les autres légumes et les herbes de Provence moulues. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps à autre. Servez tiède.

Préparez cette ratatouille la veille, elle n'en sera que meilleure.