Popote et Casseroles

Que le temps des cerises est court ! Tels des rubis montés en pendants d’oreille, ces fruits bijoux flattent les sens, tant la vue que le goût. Groupés en grappes gracieuses, ils attirent les gourmands, petits et grands. Mais gare, la concurrence est rude : monsieur le merle, rapide comme l’éclair, a vite fait de voler le régal tant convoité.

Après nous être sustentés de ces perles juteuses, notre récolte déposée dans notre panier, nous rentrons chez nous plein d’idées gourmandes en tête. De quelle façon allons-nous célébrer l’arrivée des cerises dans notre cuisine ? Et si nous nous tournions vers les classiques en préparant un clafoutis.

Je vous propose une recette trouvée dans le livre Cuisine d’été (paru chez Tomawak éditions). J’ai préféré faire un grand clafoutis plutôt que des petits, contrairement à la recette originale. Autres changements que j’ai apportés : j’ai remplacé la moitié du sucre semoule par du rapadura, le sucre vanillé par du sucre à la vanille et j’ai supprimé les amandes effilées.

Un régal de clafoutis, crémeux et gourmand, à déguster aussi bien en dessert qu’au goûter ou même au petit-déjeuner.

Pour un clafoutis de 6 personnes (fait dans un moule rond de 23 cm de diamètre) :

450 g de cerises (poids des fruits dénoyautés) ;

100 g de farine de blé T 45 ;

4 oeufs moyens ;

90 g de sucre semoule ;

90 g de rapadura ;

4 cuillères à café de sucre à la vanille ;

40 cl de lait demi-écrémé ;

beurre pour le moule si besoin est.

Temps de préparation : assez rapide.

Temps de cuisson : 55 minutes.

 1) Lavez, séchez, équeutez et dénoyautez les cerises.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits. Cassez-y les oeufs. Ajoutez les différents sucres. Fouettez tout en incorporant le lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

4) Déposez les cerises au fond du moule que vous aurez beurré au préalable si besoin est. Recouvrez-les de pâte. Enfournez pour 55 minutes ; le clafoutis est cuit si la lame d’un couteau plantée en son centre ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Les gariguettes ont enfin envahi les étals. Symboles du printemps, elles apportent un vent de gaieté sur notre table. Malheureusement, toutes n’ont pas encore de goût. Il faut alors les cuisiner pour révéler leur saveur cachée.

C’est sur le blog Une affaire de goût que j’ai trouvé mon bonheur : Marie y proposait une mousse de mirabelles au tofu soyeux qui m’avait tapé dans l’oeil dès que je l’avais vue. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y apporter quelques modifications : les mirabelles se sont transformées en fraises que j’ai écrasées à la fourchette plutôt que de les faire compoter. Pour la décoration, point de noisettes mais des pralines roses envoyées par Claudie. J’ai également eu envie d’apporter ma touche personnelle à cette recette en utilisant du sucre parfumé Poudre d’enfance afin de renforcer le goût tout doux des fraises.

Ce dessert léger, frais et fruité ne peut que faire l’unanimité, même auprès de ceux qui ne sont pas adeptes du tofu.

Pour 2 personnes (la recette originale se trouve ici) :

100 g de fraises de la variété gariguette ;

200 g de tofu soyeux ;

1 cuillère à café de rapadura ;

8 cuillères à café de sucre parfumé Poudre d’enfance envoyé par Indigeen ;

1 blanc d’oeuf ;

1 pincée de sel ;

pralines roses pour décorer (facultatif).

Temps de préparation :  très rapide.

Temps de repos : plusieurs heures au réfrigérateur.

1) Ajoutez la pincée de sel au blanc d’oeuf ; montez celui-ci en neige ferme.

2) Ecrasez les fraises à l’aide d’une fourchette. Mixez ensemble le tofu soyeux, le rapadura, le sucre parfumé et les fraises écrasées jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse et légèrement mousseuse (soit pendant 2 à 3 minutes environ).

3) Incorporez délicatement le blanc d’oeuf battu au mélange à l’aide d’une spatule ; il ne doit plus rester de trace de blanc d’oeuf.

4) Répartissez la préparation dans deux verrines ou dans deux verres à pied. Réservez plusieurs heures au réfrigérateur. Saupoudrez de pralines roses au moment de servir.

Il est préférable de préparer cette mousse le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Le sucre parfumé Poudre d’enfance mêle l’amande, le lait de coco, la fleur d’oranger et quelques épices comme la vanille pour ne citer qu’elle.

Le printemps est là ; la végétation renaît de son long sommeil et les oiseaux nous offrent leur plus beau chant.

Pour fêter dignement la saison nouvelle, j’ai voulu vous proposer des gâteaux fruités placés sous le signe de la légèreté et de la gourmandise. Des clafoutis aux pommes m’ont paru être tout indiqués. Mais il fallait une touche printanière pour être en harmonie avec le calendrier ; j’ai donc pensé à la Florale à la Pomme Reinette envoyée par Indigeen.

La recette de ces clafoutis vient du livre 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif ; j’ai juste adapté la façon de procéder pour pouvoir utiliser la Florale.

Allons maintenant fêter le printemps en dégustant ensemble ces savoureux clafoutis où fleurs et fruits se sont unis pour leur donner un délicieux goût de reviens-y.

Pour deux personnes :

150 g de pommes (pour ma part, j’ai utilisé des Elstar) ;

20 g de farine de blé ;

1 oeuf moyen ;

30 g de sucre roux ;

10 cl de lait demi-écrémé ;

3 cuillères à café de Florale à la Pomme Reinette envoyée par Indigeen.

Temps de préparation : rapide.

Temps de cuisson : 20 minutes.

1) Portez le lait à ébullition. Ajoutez la Florale à la Pomme Reinette. Laissez infuser 15 minutes puis ôtez les pétales de Florale.

2) Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6-7).

3) Dans un saladier, versez la farine, le lait, l’oeuf et le sucre. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que votre pâte ait la consistance d’une pâte à crêpes.

4) Epluchez les pommes ; épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Incorporez-les au mélange précédent.

5) Versez la préparation dans deux moules individuels. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Ces clafoutis peuvent se préparer la veille pour le lendemain. Sortez-les alors du frigo un peu avant de les déguster.