Popote et Casseroles

La gastronomie anglo-saxonne a bien mauvaise réputation. Pourtant, elle mériterait elle aussi ses lettres de noblesse tant elle est pleine de douceurs : scones, pies, crumbles, cheesecakes, cobblers et trifles forment un aperçu bien alléchant des délices qui vous attendent au moment du dessert ou à l’heure du goûter.

Superposition de différents ingrédients répartis en plusieurs couches, le trifle -comme le dit Trish Deseine  sur la couverture de son livre Trifle- est un "dessert anglo-saxon pas mauvais du tout" !

La recette que je vous propose est une version très légèrement modifiée de celle qui accompagnait le paquet de biscuits Mac Vitie’s Original que j’ai reçu. 

Ce trifle charme les papilles par le mélange des biscuits, de la crème vanillée et des mûres ; so british and so good !

 Pour 4 personnes :

10 biscuits Mc Vitie’s Original céréales ;

250 g de mûres ;

350 g de fromage blanc ;

10 cl de crème liquide entière ;

80 g de sucre en poudre ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée.

Temps de préparation : rapide.

Temps de réfrigération : 1 heure au moins.

1) Versez la crème dans un saladier. Placez-le au congélateur ainsi que les batteurs d’un fouet électrique pendant une bonne dizaine de minutes avant de commencer la recette.

2) Brisez grossièrement 8 biscuits. Répartissez ces éclats dans quatre verrines.

3) Recouvrez-les avec des mûres à l’exception de quelques-unes qui serviront à la décoration.

4) Montez la crème en crème fouettée à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre et la vanille en poudre.

5) Mêlez délicatement le fromage blanc à la crème à l’aide d’une spatule. Répartissez la préparation dans les verrines. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

6) Au moment de servir, cassez les deux biscuits restants en morceaux. Parsemez les verrines avec ces éclats et déposez les mûres réservées par-dessus. Servez sans attendre.

Arrivés depuis avril dernier en France, les Mc Vitie’s Original existent déjà depuis plus d’un siècle de l’autre côté de la Manche. Elaborés en 1888, ces "Digestive" biscuits mêlent croquant et fondant sur fond d’une pointe de sel.

Ces galettes ont su me séduire par leur naturel : pas de colorant, pas de matière grasse hydrogénée ni d’arôme artificiel, juste les ingrédients nécessaires à l’élaboration de biscuits aussi bons que ceux "homemade".

Pour varier les plaisirs, la gamme des Mc Vitie’s Original se décline en quatre versions : céréales, extra céréales, chocolat caramel et chocolat au lait. A déguster à tout moment de la journée, with a cup of tea of course !

Voici de nouveaux livres coups de coeur publiés aux éditions du Chêne. Plus que de simples livres de cuisine, ils invitent gourmands et amateurs de bonne chère dans un pays où régal et plaisir des sens sont les mots d’ordre.

Vive les pique-niques !

Marie Abadie, Marianne Paquin, photographes Jean-Pierre Dieterlen et Christian Sarramon, juin 2009, 160 pages, 19,90 euros.

Guinguettes, lochs, garrigues et poudreuse ont inspiré aux auteurs de ce livre une soixantaine de recettes fraîches, gourmandes et originales. Les tomates en goguette, les crêpes de pommes de terre et tarama, le gâteau de semoule aux nectarines, la pissaladière du vieux Nice, l’apple-crumble à la mangue, les tartelettes au caillé de brebis et manchego ainsi que la tarte aux myrtilles et la douceur des neiges ne sont qu’un petit aperçu des mets qui raviront et étonneront vos convives.

Cuisiner les fromages

Guy Martin, photographe Isabelle Rozenbaum, stylisme Laurence Mouton, avril 2009, 184 pages, 19,90 euros.

Ode aux fromages d’ici et d’ailleurs, ce livre est une invitation à la découverte ou à la redécouverte de ces produits dans des recettes salées et sucrées telles que le gratin de bananes freysinettes à la mimolette française, le soufflé froid au roquefort et au chou-fleur, les briks à l’idiazabal, aux crevettes et à l’anis vert, les poivrons farcis au roncal, légumes et coriandre ou bien encore les dattes et pruneaux fourrés à la ricotta et au galanga.

Un livre tentation pour tous les amateurs de fromages ou pour tous ceux qui ne demandent qu’à le devenir.

Mes recettes de sorcière

Brigitte Bulard-Cordeau, Emilie Bulard-Cordeau, décembre 2008, 232 pages, 29,90 euros.

Après avoir envoûté près de 10 000 apprentis sorciers et cuisiniers avec Mes secrets de sorcière, Brigitte Bulard-Cordeau a décidé de poser fioles, chaudrons et alambics en pleine nature avec cet ouvrage placé sous le signe de la cuisine sauvage. Conseils, anecdotes et recettes nous sont dévoilés à mesure que l’on tourne les pages de ce grimoire enchanté. L’herbe d’amour sur canapé, le nombril de Vénus à l’anis, le feuilleté de lavande au fenouil, l’omelette de sorcière au millefeuille, les petits coeurs à la lavande, la confiture à l’ortie blanche et l’infusion de guérit-tout vous assureront régal et bonne santé.

Un livre magique pour partir à la découverte des ressources gourmandes offertes par dame nature.

 L’école de cuisine italienne d’Alba Pezone

Alba Pezone et Laurence Mouton, novembre 2008, 39,90 euros.

La gastronomie italienne ne se résume ni à la pasta ni à la pizza, comme le montre ce coffret de trois ouvrages. Produits, techniques, ustensiles et recettes de base sont ici présentés. Et après la théorie, place à la pratique à travers un menu 100 % pomodoro /100 % tomate, un menu 100% aromatico / aromatique, un menu 100 % Dolce di Natale / 100 % Noël sucré, un menu Florence ou bien encore un menu Sicile aristocratique.

Un livre voyage fait de saveurs, d’odeurs et de couleurs qui donne envie de goûter aux plaisirs de la cuisine transalpine.

Si cette mise en bouche littéraire vous tente, n’hésitez plus et craquez pour ces ouvrages à offrir ou à se faire offrir !

Une fois n’est pas coûtume, j’ai souhaité vous faire découvrir quelques livres coups de coeur qui ont rejoint ma bibliothèque la semaine dernière. J’espère vous donner envie de craquer pour ces ouvrages édités aux éditions du Chêne, maison d’éditions réputée pour la qualité des livres qu’elle propose.

La cuisine des Parfums

Les soeurs Scotto, photographe Christine Fleurent, juin 2008, 192 pages, 19,90 euros.

Fruit du travail de femmes passionnées de gastronomie et d’art de vivre, cet ouvrage est une invitation à la découverte et à la cuisine des épices, des aromates et des condiments d’ici et d’ailleurs. Présentés sous forme de 50 portraits, ils se dévoilent ensuite au gré de recettes colorées et inventives telles que la blanquette de veau à la vanille, le cake au lard et à la nigelle, les galettes au thym et au sumac ou bien le gâteau au chocolat, sauce café à la cardamome verte.

Un livre qui donne envie de passer son tablier et de concocter un repas riche en saveurs et en couleurs.

La cuisine des fruits

Philippe Chapon, photographe Jean-Charles Vaillant. mai 2009, 184 pages, 19,90 euros.

Philippe Chapon, ancien responsable des desserts au restaurant Guy Savoy à Paris, et Jean-Charles Vaillant, photographe et fin gourmet, nous livrent une ode à la cuisine des fruits des quatre saisons. Imaginatives et gourmandes, les recettes proposées se veulent surprenantes à l’image de la quiche aux pommes, mendiants et beurre de cacahuètes, du rouget à la rhubarbe et aux tomates cerises confites, du brie au beurre de noix, des framboises et roses à la crème aux herbes ou du chutney de châtaignes, oranges.

Une véritable mine d’or pour les amateurs de cuisine gourmande et fruitée.

La cuisine selon Cézanne

Gilles Plazy, Jacqueline Saulnier, photographe Jean-Bernard Naudin, juin 2009, 192 pages, 19,90 euros.

Plus qu’un simple livre de cuisine, La cuisine selon Cézanne, offre une immersion dans l’univers du peintre aixois, du Jas de Bouffan à son atelier des Lauves. Les recettes simples et rustiques sont à l’image de la Provence que l’artiste a portée dans son coeur. Loin de la gastronomie réservée aux touristes, la soupe d’épeautre au petit salé, le nougat de boeuf, la salade de pommes de terre du Jas et le blanc manger provençal ne sont qu’un aperçu du festin qui vous attend.

 La cuisine selon Monet

Claire Joyces, préface Joël Robuchon, photographe Jean-Bernard Naudin, avril 2009, 192 pages, 19,90 euros.

La cuisine selon Monet est un voyage à travers le temps. Invités à la table de l’artiste, tels des Renoir ou des Clémenceau, nous nous régalons des recettes extraites des carnets de cuisine du peintre. Omelette mousseuse, pâté de pommes de terre, filets de sole florentine et pain de cerises ne sont qu’un pâle échantillon des mets qui ont fait la renommée des repas donnés à Giverny, lieu de résidence de la famille Monet.

Je vous donne maintenant rendez-vous au fil des prochains articles pour partager avec vous quelques-unes des recettes présentées dans ces quatre ouvrages.