La gastronomie anglo-saxonne a bien mauvaise réputation. Pourtant, elle mériterait elle aussi ses lettres de noblesse tant elle est pleine de douceurs : scones, pies, crumbles, cheesecakes, cobblers et trifles forment un aperçu bien alléchant des délices qui vous attendent au moment du dessert ou à l’heure du goûter.

Superposition de différents ingrédients répartis en plusieurs couches, le trifle -comme le dit Trish Deseine  sur la couverture de son livre Trifle- est un "dessert anglo-saxon pas mauvais du tout" !

La recette que je vous propose est une version très légèrement modifiée de celle qui accompagnait le paquet de biscuits Mac Vitie’s Original que j’ai reçu. 

Ce trifle charme les papilles par le mélange des biscuits, de la crème vanillée et des mûres ; so british and so good !

 Pour 4 personnes :

10 biscuits Mc Vitie’s Original céréales ;

250 g de mûres ;

350 g de fromage blanc ;

10 cl de crème liquide entière ;

80 g de sucre en poudre ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée.

Temps de préparation : rapide.

Temps de réfrigération : 1 heure au moins.

1) Versez la crème dans un saladier. Placez-le au congélateur ainsi que les batteurs d’un fouet électrique pendant une bonne dizaine de minutes avant de commencer la recette.

2) Brisez grossièrement 8 biscuits. Répartissez ces éclats dans quatre verrines.

3) Recouvrez-les avec des mûres à l’exception de quelques-unes qui serviront à la décoration.

4) Montez la crème en crème fouettée à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre et la vanille en poudre.

5) Mêlez délicatement le fromage blanc à la crème à l’aide d’une spatule. Répartissez la préparation dans les verrines. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

6) Au moment de servir, cassez les deux biscuits restants en morceaux. Parsemez les verrines avec ces éclats et déposez les mûres réservées par-dessus. Servez sans attendre.

Arrivés depuis avril dernier en France, les Mc Vitie’s Original existent déjà depuis plus d’un siècle de l’autre côté de la Manche. Elaborés en 1888, ces "Digestive" biscuits mêlent croquant et fondant sur fond d’une pointe de sel.

Ces galettes ont su me séduire par leur naturel : pas de colorant, pas de matière grasse hydrogénée ni d’arôme artificiel, juste les ingrédients nécessaires à l’élaboration de biscuits aussi bons que ceux "homemade".

Pour varier les plaisirs, la gamme des Mc Vitie’s Original se décline en quatre versions : céréales, extra céréales, chocolat caramel et chocolat au lait. A déguster à tout moment de la journée, with a cup of tea of course !

Vive les pique-niques !

Marie Abadie, Marianne Paquin, photographes Jean-Pierre Dieterlen et Christian Sarramon, juin 2009, 160 pages, 19,90 euros.

Guinguettes, lochs, garrigues et poudreuse ont inspiré aux auteurs de ce livre une soixantaine de recettes fraîches, gourmandes et originales. Les tomates en goguette, les crêpes de pommes de terre et tarama, le gâteau de semoule aux nectarines, la pissaladière du vieux Nice, l’apple-crumble à la mangue, les tartelettes au caillé de brebis et manchego ainsi que la tarte aux myrtilles et la douceur des neiges ne sont qu’un petit aperçu des mets qui raviront et étonneront vos convives.

Cuisiner les fromages

Guy Martin, photographe Isabelle Rozenbaum, stylisme Laurence Mouton, avril 2009, 184 pages, 19,90 euros.

Ode aux fromages d’ici et d’ailleurs, ce livre est une invitation à la découverte ou à la redécouverte de ces produits dans des recettes salées et sucrées telles que le gratin de bananes freysinettes à la mimolette française, le soufflé froid au roquefort et au chou-fleur, les briks à l’idiazabal, aux crevettes et à l’anis vert, les poivrons farcis au roncal, légumes et coriandre ou bien encore les dattes et pruneaux fourrés à la ricotta et au galanga.

Un livre tentation pour tous les amateurs de fromages ou pour tous ceux qui ne demandent qu’à le devenir.

Mes recettes de sorcière

Brigitte Bulard-Cordeau, Emilie Bulard-Cordeau, décembre 2008, 232 pages, 29,90 euros.

Après avoir envoûté près de 10 000 apprentis sorciers et cuisiniers avec Mes secrets de sorcière, Brigitte Bulard-Cordeau a décidé de poser fioles, chaudrons et alambics en pleine nature avec cet ouvrage placé sous le signe de la cuisine sauvage. Conseils, anecdotes et recettes nous sont dévoilés à mesure que l’on tourne les pages de ce grimoire enchanté. L’herbe d’amour sur canapé, le nombril de Vénus à l’anis, le feuilleté de lavande au fenouil, l’omelette de sorcière au millefeuille, les petits coeurs à la lavande, la confiture à l’ortie blanche et l’infusion de guérit-tout vous assureront régal et bonne santé.

Un livre magique pour partir à la découverte des ressources gourmandes offertes par dame nature.

 L’école de cuisine italienne d’Alba Pezone

Alba Pezone et Laurence Mouton, novembre 2008, 39,90 euros.

La gastronomie italienne ne se résume ni à la pasta ni à la pizza, comme le montre ce coffret de trois ouvrages. Produits, techniques, ustensiles et recettes de base sont ici présentés. Et après la théorie, place à la pratique à travers un menu 100 % pomodoro /100 % tomate, un menu 100% aromatico / aromatique, un menu 100 % Dolce di Natale / 100 % Noël sucré, un menu Florence ou bien encore un menu Sicile aristocratique.

Un livre voyage fait de saveurs, d’odeurs et de couleurs qui donne envie de goûter aux plaisirs de la cuisine transalpine.

Si cette mise en bouche littéraire vous tente, n’hésitez plus et craquez pour ces ouvrages à offrir ou à se faire offrir !

La cuisine des Parfums

Les soeurs Scotto, photographe Christine Fleurent, juin 2008, 192 pages, 19,90 euros.

Fruit du travail de femmes passionnées de gastronomie et d’art de vivre, cet ouvrage est une invitation à la découverte et à la cuisine des épices, des aromates et des condiments d’ici et d’ailleurs. Présentés sous forme de 50 portraits, ils se dévoilent ensuite au gré de recettes colorées et inventives telles que la blanquette de veau à la vanille, le cake au lard et à la nigelle, les galettes au thym et au sumac ou bien le gâteau au chocolat, sauce café à la cardamome verte.

Un livre qui donne envie de passer son tablier et de concocter un repas riche en saveurs et en couleurs.

La cuisine des fruits

Philippe Chapon, photographe Jean-Charles Vaillant. mai 2009, 184 pages, 19,90 euros.

Philippe Chapon, ancien responsable des desserts au restaurant Guy Savoy à Paris, et Jean-Charles Vaillant, photographe et fin gourmet, nous livrent une ode à la cuisine des fruits des quatre saisons. Imaginatives et gourmandes, les recettes proposées se veulent surprenantes à l’image de la quiche aux pommes, mendiants et beurre de cacahuètes, du rouget à la rhubarbe et aux tomates cerises confites, du brie au beurre de noix, des framboises et roses à la crème aux herbes ou du chutney de châtaignes, oranges.

Une véritable mine d’or pour les amateurs de cuisine gourmande et fruitée.

La cuisine selon Cézanne

Gilles Plazy, Jacqueline Saulnier, photographe Jean-Bernard Naudin, juin 2009, 192 pages, 19,90 euros.

Plus qu’un simple livre de cuisine, La cuisine selon Cézanne, offre une immersion dans l’univers du peintre aixois, du Jas de Bouffan à son atelier des Lauves. Les recettes simples et rustiques sont à l’image de la Provence que l’artiste a portée dans son coeur. Loin de la gastronomie réservée aux touristes, la soupe d’épeautre au petit salé, le nougat de boeuf, la salade de pommes de terre du Jas et le blanc manger provençal ne sont qu’un aperçu du festin qui vous attend.

 La cuisine selon Monet

Claire Joyces, préface Joël Robuchon, photographe Jean-Bernard Naudin, avril 2009, 192 pages, 19,90 euros.

La cuisine selon Monet est un voyage à travers le temps. Invités à la table de l’artiste, tels des Renoir ou des Clémenceau, nous nous régalons des recettes extraites des carnets de cuisine du peintre. Omelette mousseuse, pâté de pommes de terre, filets de sole florentine et pain de cerises ne sont qu’un pâle échantillon des mets qui ont fait la renommée des repas donnés à Giverny, lieu de résidence de la famille Monet.

Je vous donne maintenant rendez-vous au fil des prochains articles pour partager avec vous quelques-unes des recettes présentées dans ces quatre ouvrages.

Et quoi de mieux que de bonnes épices pour relever les préparations ? Venues des quatre coins du monde, odorantes et goûteuses, elles invitent le gourmet à un voyage culinaire et olfactif, sous nos latitudes ou dans des contrées plus éloignées.

Tenté par cette forme d’évasion ? Cliquez donc ici pour pénétrer dans une vraie caverne d’Ali Baba, à savoir l’Etal des épices. Née en 2007, cette entreprise est une mine d’or pour qui veut se procurer épices, aromates, poivres, sels et piments et même des thés et des infusions.

C’est sous la forme d’un petit paquet que cette antre aux merveilles est venue jusqu’à moi.

A l’intérieur :

un sachet de ciboulette

un sachet de menthe douce

un sachet de mélange cajun.

Ces épices et aromates, par leur saveur et leur odeur, sont de vraies invitations à passer en cuisine.

Mais la fatalité n’existe pas : grâce à des ONG, à des associations (comme Max Havelaar depuis plus de quinze ans) ou à des entreprises, les choses avancent.

Ethiquable fait partie de ces entreprise-là. Créée en 2003, elle permet à plus de 30 ogranisations de producteurs partenaires de vivre du fruit de leur travail. Sa vision du commerce équitable repose sur des principes simples et des engagements favorisant les petits producteurs.

De nombreuses informations sont proposées sur le site d’Ethiquable : en plus d’un accès à la boutique en ligne, vous pourrez en savoir plus sur ce qu’est exactement le commerce équitable, sur la coopérative Ethiquable ou bien encore sur les produits proposés à la vente.

En parallèle, le site Cuisinez Ethiquable regroupe mille et une recettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres et dont la particularité est d’avoir été réalisées soit par des chefs cuisiniers soit par des blogueurs partenaires.

En faisant le choix de ce partenariat, j’ai reçu un colis comprenant 10 produits différents :

une tablette de chocolat noir dessert

une boîte de cacao en poudre non sucré

des pétales au cacao

du café soluble pure origine

des bonbons au sucre de canne du Malawi, saveur Fruits du Monde

du sucre blond de canne du Malawi

de la compote Banane Goyave

des torsades au quinoa de Bolivie

du quinoa d’Equateur

du poivre noir du Kerala

Si vous régaler en consommant autrement vous tente, n’hésitez pas et allez découvrir Ethiquable.

Les farines du Moulin Maurice font partie de ces ingrédients. Situé en Bourgogne, ce moulin familial tourne depuis des décennies. A sa tête, Monsieur et Madame Maurice ont à coeur de transmettre leur métier et la passion qui les anime.

Grâce à eux, farines de base (telles la farine Type 45 ou la farine Type 55) et farines spéciales (comme la farine aux sept céréales, la farine complète ou la farine parisienne pour n’en citer que quelques-unes) sont produites de façon artisanale et proposées à la vente, que ce soit directement au moulin, chez des commerçants ou sur internet.

Un colis découverte m’a été adressé.

Il renfermait :

de la farine de blé Type 45

de la farine aux 7 Céréales

de la farine de Campagne

de la farine à la Parisienne

Grâce à ces produits, pains, biscuits et gâteaux auront maintenant une saveur unique.

Toutefois, à l’heure d’internet, plus rien n’est impossible. Grâce à Produits Régionaux.fr, entreprise mise en ligne en 2004, tout un chacun peut sillonner la France gourmande à la découverte ou à la redécouverte de produits authentiques.

Vous trouverez forcément votre bonheur parmi les 500 références proposées sur ce site. Amateur d’apéritifs et de bons cépages, d’entrées gastronomiques et de foies gras, de plats authentiques, de produits biologiques et de condiments en tout genre, de bonbons, de sirops addictifs et de chocolats, ne tardez pas et cliquez là.

Grâce à Céline, j’ai eu le bonheur de découvrir un échantillon des produits proposés par Produits Régionaux.fr.

Il y avait :

du coulis de myrtille sauvage

des bonbons artisanaux à la lavande

du coulis de pêches de vigne 

un bocal de salicorne au naturel

un bocal de légumes mijotés d’été

de la moutarde de cidre.

 Si vous aussi vous avez envie de découvrir des produits savoureux, emblématiques de nos belles régions, n’hésitez pas à vous promener du côté de Produits Régionaux.fr.

Rares sont les personnes qui ne fondent pas devant du chocolat, que celui-ci soit présenté sous forme de tablettes, de biscuits, de gâteaux, de tartes ou bien de pâte à tartiner par exemple.

Associé aux divinités de la fertilité chez les Mayas et les Aztèques, c’est sous forme de cacao qu’il fut introduit en Europe dans le premier tiers du seizième siècle. Tout le monde n’était pas logé à la même enseigne : si en Espagne et en France ce produit n’était réservé qu’aux nobles et aux privilégiés, en Angleterre quiconque avait suffisamment d’argent en poche pouvait s’en offrir.

Décrié pendant longtemps, le chocolat est redevenu populaire grâce à ses nombreuses vertus : digeste, c’est également une source non négligeable de magnésium, de potassium, de calcium, de sodium et de vitamines. Consommé avec modération (il ne faut tout de même pas engloutir une tablette entière d’un seul coup), c’est un aliment bénéfique pour la santé.

Et s’il est bon pour la santé, il l’est aussi pour le moral et pour la peau (les soins à base de chocolat proposés en instituts de beauté se sont multipliés ces dernières années de même que les cosmétiques élaborés à partir de ce produit).

Si vous êtes à la recherche de chocolats rares, ce qui va suivre ne va pas vous laisser de glace.

L’entreprise Chocolats Bellevue est synonyme de produits d’exception. A sa tête, des spécialistes qui ont évolué au sein de maisons de chocolats de renom. Ici, le chocolat se décline sous des formes variées et toutes plus délicieuses les unes que les autres : tablettes pures origines, au chocolat au lait ou au chocolat noir, fruits enrobés de chocolat, truffes, orangettes, fèves de cacao, fondues, pâtes à tartiner et confits aux saveurs étonnantes, biscuits, cafés, thés et poudres de cacao. Et si vous êtes en panne d’inspiration pour faire un cadeau, n’hésitez pas à vous tourner vers les accessoires ou les différents coffrets proposés ou même les ateliers cuisine qui seront mis en place en mars prochain.

Pour ma part, j ‘ai eu la chance de découvrir les chocolats Bellevue grâce à un colis gourmand.

A l’intérieur : un coffret dégustation et un sachet de fèves de cacao enrobées et caramélisées. Ces produits sont vraiment divins et d’une finesse incroyable. Je ne peux que vous les conseiller.

Ou en version française "Bonjour le Pays Basque !"

Ceux qui vivent là sont fiers de leur culture, de leur langue et de leur gastronomie. Et comment ne pas l’être quand on vit dans une si belle région où la mer flirte avec la montagne ? Où les traditions centenaires continuent d’être perpétuées même par les plus jeunes ?

Parlons un peu de la gastronomie basque. Le célèbrissime poulet basquaise côtoie des choses divines dont voici un petit aperçu. Côté salé : la piperade, l’axoa, les chipirons à l’encre, les lomos à la plancha, le fromage de brebis, les tapas, le jambon de Bayonne … côté sucré : le gâteau basque (fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises d’Itxassou), le chocolat (fabriqué à Bayonne depuis le début du dix-septième siècle), la gaztanbera (un dessert au lait de brebis caillé absolument délicieux) …

Et le piment  d’Espelette me direz-vous ? Cousin éloigné de certaines variétés de piments originaires du Mexique, d’une belle couleur rouge il bénéficie de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 2000. Lorsque vous pensez à la maison basque, n’avez-vous pas tout de suite en tête les cordes de piments d’Espelette suspendues à leurs murs ?

La conserverie Bipia décline le piment d’Espelette sous de nombreuses formes. Basée à Laressore, au coeur des Pyrénées-Atlantiques et plus particulièrement de la zone de production du piment d’Espelette, elle arbore fièrement le titre de Maître Artisan depuis 2007.

Les produits qu’elle propose sont renommés en France mais aussi hors de nos frontières. Placés sous le signe de l’excellence et de la qualité, ils ne contiennent ni colorant ni conservateur. Même les plus grands chefs les ont adoptés … c’est tout dire.

Si vous aimez les saveurs authentiques et épicées, n’hésitez pas à aller faire un tour sur leur site internet.

Voici le colis de produits Bipia reçu dans le cadre du partenariat passé avec eux.

Nous y trouvons :

une bouteille de sauce basque

un pot de piments entiers

un pot de gelée de piments

un pot de purée de piments

un pot de Chutney basque.

C’est sûr, maintenant mes plats ne manqueront plus de piquant !

Aujourd’hui, nous partons à Madagascar, l’un des principaux producteurs de vanille Bourbon ; vanille à la saveur riche et profonde.

Adepte de cette orchidée, je vais vous confier un secret pour en trouver sans bouger de chez vous. Approchez-vous et tendez l’oreille, euh préparez plutôt votre souris pour aller vous promener du côté d’Evanilla.

Ce nom aux sonorités aussi douces que le goût de la vanille est celui de la première épicerie en ligne dédiée exclusivement à la vanille Bourbon de Madagascar. Celle-ci a été élue reine de ce domaine : vous la trouverez sous n’importe quelle forme (même sous forme de caviar), en petite ou en plus grande quantité. Quel que soit votre budget, vous vous laisserez tenter par ce voyage ou par l’envie de l’offrir à vos proches.

Chose importante : tous les produits ont été sélectionnés avec le plus grand soin avant d’être présentés en ligne.

Un petit paquet reçu la semaine dernière m’a donné l’occasion de découvrir la vanille proposée à la vente par Evanilla.

A l’intérieur :

de la vanille en poudre ;

de l’extrait de vanille liquide ;

5 gousses de vanille.

Mes recettes auront maintenant une nouvelle saveur.