Vendredi dernier, ma montre indiquait 20h45 et je n'avais toujours pas commencé à préparer le dîner. C'est alors que je me suis souvenue d'une recette qui me tentait bien ; il s'agissait d'oeufs au lait au jambon. Me voilà donc lancée dans la préparation…

… qui fut très rapide ! En deux temps trois mouvements, mon plat était prêt à passer au four. Et 25 minutes après, il était dégusté

J'ai trouvé cette recette dans l'Almaniak 2007. J'ai modifié quelques petites choses : j'ai mis une tranche de jambon par personne (au lieu de 50 grammes pour 4), remplacé le persil par de la ciboulette, le gruyère par de l'emmental et fait cuire mes oeufs au lait dans un grand ramequin plutôt que dans des petits.

Ces étonnants oeufs au lait sont franchement bons.

Pour 4 personnes :

30 cl de lait ;

2 oeufs ;

4 tranches de jambon (prenez des tranches d'environ 45 grammes chacune) ;

50 grammes d'emmental râpé ;

2 cuillères à café de ciboulette ;

quelques pincées de noix de muscade ;

beurre pour les ramequins ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes.

1) Préchauffez le four thermostat 6 (soit 180°).

2) Portez le lait à ébullition. Coupez le jambon en lanières.

3) Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le jambon, le fromage, la ciboulette, le sel, le poivre et quelques pincées de noix de muscade.

4) Versez progressivement le lait bouillant. Mélangez bien.

5) Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés.

6) Laissez cuire de 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four ; le mieux est donc de surveiller la cuisson de ces oeufs au lait au bout de 20 minutes.

Ces œufs cocotte peuvent se manger en entrée ou constituer le plat principal d’un repas léger, à condition de les accompagner de riz, de semoule -par exemple- ou bien d’une purée de légumes et de pommes de terre.

Ils ont fait l’unanimité. L’alliance saumon fumé / œuf est parfaite et raffinée. En clair, c’est un délice rapide et facile à faire.

Pour 4 personnes :

4 belles tranches de saumon fumé (prenez des tranches de 40 grammes) ;

4 œufs ;

8 cuillères à café bombées de crème semi-épaisse ;

ciboulette selon votre convenance ;

sel et poivre ;

un tout petit peu de beurre pour les ramequins.

Temps de préparation : très rapide.

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes.

1) Beurrez légèrement des ramequins allant au four. Coupez les tranches de saumon en larges lanières ; disposez-les dans les ramequins.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Dans un bol, mélangez la crème avec la ciboulette, le sel et le poivre.

4) Versez ce mélange dans les ramequins ; cassez un œuf par-dessus. Rabattez les lanières de saumon.

5) Faites cuire au four 10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que le blanc soit pris ; le jaune doit être encore liquide. Le mieux est de surveiller la cuisson pour être sure qu’elle soit impeccable.

6) Avant de servir, décorez avec de la ciboulette (ou des brins de ciboulette si vous en avez en réserve).

Variation gourmande : vous pouvez aussi remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.