Monsieur brocolis est mal aimé ; c'est un tort car son goût particulier s'accorde pourtant volontiers avec bon nombre de poissons, de viandes, de fromages et de légumes.

Lorsqu'il a rencontré Madame truite fumée et Monsieur roquefort, le courant est tout de suite passé et c'est dans un flan qu'ils ont décidé de fêter leur nouvelle amitié.

Source de la recette originale (ici modifiée) : magazine Vie pratique gourmand de septembre 2005.

Pour 4 personnes :

2 brocolis ;

4 tranches de truite fumée ;

60 grammes de roquefort ;

2 oeufs moyens ;

20 cl de lait ;

1 cuillère à soupe de farine ;

6 bonnes pincées de noix de muscade râpée ;

sel et poivre du moulin ;

beurre pour le plat.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Beurrez un plat allant au four.

2) Coupez les tranches de truite en morceaux. Lavez les têtes de brocolis. Séparez les tiges des fleurs ; découpez celles-ci en petits morceaux. Coupez le roquefort en dés.

3) Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la farine puis le lait. Mélangez à chaque ajout. Salez et poivrez.

4) Versez la préparation dans le plat.

5) Recouvrez-la des dés de roquefort, des morceaux de truite et de brocolis.

6) Faites cuire pendant 25 minutes. Dégustez chaud accompagné d'une salade verte.

Les plats complets savent s’adapter : plus légers quand les températures redeviennent clémentes, ils se font plus consistants à la saison froide. Synonymes de convivialité, ils sont le gage d’un repas réussi en famille ou entre amis.

J’ai trouvé l’idée de ce gratin dans Notre grand livre de cuisine (publié aux éditions France Loisirs). J’ai presque complètement modifié la recette originale.

Si vous êtes un gourmand pressé ou que l’heure du repas approche, ce gratin est tout simplement fait pour vous, car en plus d’être savoureux, il est très rapide à préparer.

Pour 4 personnes :

250 g de blé (de type Ebly ) ;

100 g de poivrons del piquillo envoyés par Hispania Delicatessen ;

4 tranches de jambon blanc ;

2 tablettes de bouillon de légumes ;

80 g de comté vieux ;

beurre pour le plat (si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif).

Temps de préparation : 10 minutes maximum.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1) Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7).

2) Découpez les poivrons et le jambon en petits morceaux. Râpez le comté.

3) Préparez le bouillon de légumes comme indiqué sur l’emballage. Remuez pour bien dissoudre les tablettes de bouillon.

4) Déposez le blé cru dans un plat à gratin beurré au préalable si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif. Recouvrez avec les morceaux de poivrons et de jambon. Versez le bouillon dans le plat. Parsemez la préparation de comté râpé. Enfournez pour 40 minutes.

Il est possible de préparer ce plat la veille pour le lendemain.

Ce plat ne comporte ni sel ni poivre ce qui est fait exprès, les poivrons del piquillo étant assez forts.

Quand la faim se fait sentir mais que l’heure est trop avancée pour se lancer dans la préparation de plats mijotés, il faut se dépêcher de trouver ce que l’on va manger.

Cette recette de pâtes sort tout droit de mon imagination. Un mélange de sucré-salé, des épices, de bonnes torsettes, quelques minutes de préparation et de cuisson et vous obtiendrez un plat surprenant, mais néanmoins délicieux.

Pour 2 personnes :

125 g de torsettes au quinoa Ethiquable ;

170 g d’ananas en tranches sans sucre ajouté ;

10 cl de lait de coco ;

1 cuillère à café rase de curry jaune en poudre ;

1 pointe de couteau de piment doux moulu ;

sel et poivre noir du Kerala Ethiquable.

Temps de préparation : très rapide.

1) Egouttez l’ananas en tranches. Coupez celles-ci en morceaux.

2) Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant la durée indiquée sur le paquet.

3) Dans le même temps, faites revenir les morceaux d’ananas dans une poêle jusqu’à ce que ce que le jus restant soit évaporé.

4) Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco additionné de curry, d’un peu de sel et de poivre jusqu’à tiédissement. Ajoutez les morceaux d’ananas. Remuez.

5) Egouttez les pâtes. Ajoutez la sauce à l’ananas. Mélangez. Saupoudrez de piment et servez sans attendre.

Toujours à la recherche de préparations savoureuses pour me sustenter au moment du déjeuner ou du dîner, j'aime à préparer des gratins car il s'agit de plats goûteux, susceptibles de plaire à tous.

J'ai trouvé la recette qu'il me fallait sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. Je n'y ai apporté que très peu de modifications : j'ai quelque peu réduit les quantités de pommes de terre et d'emmental que j'ai préféré râper moi-même plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé. Autre infidélité par rapport à la recette originale : le basilic séché a cédé la place à la purée de piment d'Espelette envoyée par la conserverie Bipia.

Que vous soyez amateur de gratins ou non, laissez-vous tenter par ce plat où pommes de terre et poireaux ont décidé d'unir leur saveur sur fond d'épices et de fromage.

Pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje pour ma part) ;

320 g de poireaux ;

2 gousses d'ail ;

80 g d'emmental ;

2 oeufs moyens ;

10 cl de crème liquide ;

15 cl de lait ;

fleur de sel de Guérande ;

1 bonne pointe de couteau de purée de piment d'Espelette Bipia ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes (5 minutes pour blanchir les légumes + 50 minutes pour le gratin en lui-même).

Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6).

Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Lavez les poireaux ; émincez-les. Faites blanchir ces derniers avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.

Pelez l'ail et hachez-le. Râpez l'emmental.

Déposez les pommes de terre et les poireaux dans un plat à gratin. Parsemez-les d'ail, d'un peu de poivre et d'environ la moitié du fromage.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait et la purée de piment d'Espelette ; mélangez. Salez et poivrez.

Versez cette préparation dans le plat à gratin. Parsemez du reste d'emmental. Enfournez pour 50 minutes.

Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.

Si je n'ai pas encore retrouvé le chemin de ma cuisine, ce n'est pas pour autant que je me laisse aller à la malbouffe. Et lorsque quelqu'un qui ne cuisine pas passe derrière les fourneaux, on peut avoir de très bonnes surprises comme avec ce risotto.

La recette que je vous présente est une version remaniée de la recette originale trouvée dans le numéro du mois de mars du magazine Cuisine Actuelle. J'ai suggéré de diminuer un peu la quantité de riz utilisée. Par ailleurs, la truite fumée est venue prendre la place du saumon fumé et l'aneth séché a remplacé l'aneth frais.

Une consistance crémeuse et des ingrédients qui s'accordent parfaitement … ce risotto est un vrai régal.

Pour 4 personnes :

250 g de riz Arborio Gusto d'Italia ;

1,2 litre de bouillon de légumes ;

15 cl de vin blanc sec ;

250 g de truite fumée ;

1 citron jaune non traité ;

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ;

1 oignon rose ;

20 grammes de beurre doux ;

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge Gusto d'Italia ;

aneth séché ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de repos : 5 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes environ.

Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites-le fondre avec le beurre et l'huile chaude. Ajoutez le riz et remuez pour bien l'imprégner des matières grasses. Ajoutez ensuite le vin blanc ; laissez-le s'évaporer.

Portez le bouillon de légumes à ébullition ; versez-en une petite quantité dans la casserole. Une fois qu'il a été absorbé, renouvelez l'opération. Poursuivez la cuisson en remuant délicatement de temps à autre et en ajoutant peu à peu le reste du bouillon jusqu'à ce que les grains de riz soient devenus bien tendres (au bout de 18 minutes environ). Salez et poivrez en fin de cuisson.

Rincez et séchez le citron. Prélevez son zeste. Ajoutez celui-ci au risotto en même temps que la crème. Eteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez reposer 5 minutes.

Découpez la truite fumée en fines lanières. Ajoutez celles-ci dans la casserole avec l'aneth. Servez aussitôt.

Voilà une nouvelle recette de gratins pour continuer sur ma lancée (voir ici et ici). La recette de départ se trouve dans le livre Cuisine Légère au quotidien de Solveig Darrigo. Je l’ai pas mal modifiée pour faire avec les moyens du bord. Les macaronis sont devenus des coquillettes, la quantité de champignon a été réduite, l’emmenhal râpé s’est substitué au gouda et le persil est venu remplacer le cerfeuil.

Simple et rapide à préparer, ce gratin est un régal pour les papilles. Rempli de bonnes choses, léger, savoureux,  il permet de faire manger des légumes à ceux qui n’en sont pas plus fans que ça. Amateurs de pâtes, de légumes ou des deux, cette recette est faite pour vous !

Pour 4 personnes :

250 g de coquillettes ;

2 gros blancs de poireau ;

200 g de champignons de Paris déjà émincés en boîte ;

1 oignon (pour moi ce fut un oignon rose) ;

1 grosse gousse d’ail ;

30 cl de lait demi-écrémé ;

2 cuillères à soupe de Maïzena ;

50 g d’emmental râpé ;

1 cuillère à soupe de persil ;

2 cuillères à café d’huile d’olive ;

sel et poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes environ (10 minutes pour les pâtes +10 minutes pour les légumes + 10 minutes pour le gratin en lui-même).

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Emincez les blancs de poireau. Egouttez et rincez les champignons.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, les champignons et les blancs de poireau avec un peu de sel pendant 10 minutes. Remuez de temps à autre.

Otez la sauteuse du feu. Ajoutez les coquillettes et le persil. Salez et poivrez. Mélangez.

Dans une casserole, délayez la Maïzena dans le lait froid. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement en remuant sans cesse. Salez et poivrez. Incorporez aux pâtes et aux légumes ; mélangez.

Versez la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez 10 minutes. Servez chaud.

Maintenant, voilà l’heure fatidique de l’annonce des deux personnes que j’ai choisies pour relever le défi culinaire. Les deux élues sont Alice (du blog Autour d’une recette) et l’auteur du blog Hmmm … Chat a l’air bon dont j’ignore le prénom. Je vais leur donner matière à varier leur petit-déjeuner car je leur propose de réaliser des muffins anglais. Allez les filles, à la boulange !

Je t’aurais bien lancé ce défi Amélie mais comme c’est toi qui est à l’origine du défi que j’ai réalisé, ce sera pour la prochaine fois. Je sais d’ailleurs le défi que tu devras relever !

Si vous n'êtes pas fan de viande rouge, comme cela est mon cas, cette recette est un bon moyen pour en manger. Ce plat est délicieux, équilibré et complet. Alors, pourquoi attendre plus longtemps pour faire voyager vos papilles?

Pour les papilles de 4 gourmands en quête d'évasion (la liste des ingrédients est longue mais ne vous effrayez pas, tous se trouvent facilement) :

entre 200 g et 400 g de bœuf haché à 5% de matières grasses (vous pouvez prendre des steaks hachés surgelés. La quantité de viande hachée dépend de votre appétit et de votre goût pour la viande rouge) ;

1 oignon ;

1/2 poivron rouge ;

1 gousse d'ail ;

1 grande boîte de pulpe de tomates ;

1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;

1 petite boîte de champignon de Paris ;

1 clou de girofle ;

1 grande boîte de haricots rouges (soit 500 g environ. Ne pas les égouttez car il faut garder le jus pour la recette ) ;

1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ;

quelques gouttes de Tabasco ;

1/2 cuillère à café de chili en poudre ;

4 cuillères à café d'huile d'olive (un peu plus d'huile d'olive pour faire revenir les steaks s'ils sont surgelés) ;

4 cuillères à soupe de fromage râpé ;

sel et poivre.

• Si vous avez opté pour des steaks surgelés, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettez les steaks à cuire. Il faut qu'ils ne soient plus saignants sans être toutefois à point ; ils termineront de cuire par la suite. Réservez.
• Epluchez l'ail et l'oignon. Emincez-les. Epépinez le demi-poivron et enlevez les parties blanches. Coupez-le en petits dés.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes environ en remuant.
• Ajoutez le poivron coupé en dés et la viande. Laissez cuire pendant 5 minutes.
• Rajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, les haricots rouges avec leur jus, les champignons, le clou de girofle le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients avant de couvrir. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu doux.
• Au bout des 20 minutes, enlevez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.
• Ajoutez le chili et le Tabasco. Vous pouvez goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Servez le chili parsemé d'un peu de fromage râpé.

Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez mijoter ce plat pendant 1 heure ou plus.