Une recette simple, rapide, savoureuse comme je les aime. Prise dans le numéro du magazine Guide Cuisine du mois d’août 2007, elle a tenu toutes ses promesses.

Ce clafoutis à la consistance moelleuse et fondante ravira petits et grands. Un de ses avantages est d’être fait avec des ingrédients que l’on a toujours chez soi : de la farine, des oeufs, du lait, du thon en boîte et de la ciboulette en pot.

Dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade de crudités ou d’une salade verte, ce clafoutis constitue un repas complet et délicieux.

Pour 4 personnes :

200 g de thon en boîte (j’ai utilisé du thon au naturel) ;

140 g de farine  de blé ;

3 oeufs moyens ;

30 cl de lait ;

ciboulette selon vos goûts ;

sel et poivre ;

20 grammes de beurre pour le moule si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

1. Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Incorporez progressivement la farine. Délayez avec le lait.
3. Emiettez le thon à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-le à la préparation ainsi que de la ciboulette. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
4. Versez le mélange dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable s’il n’est pas antiadhésif. Parsemez de ciboulette.
5. Enfournez pendant 35 minutes.

Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain.

Voici une recette à préparer pour un repas en solitaire où l'on a envie de se faire plaisir. Je l'ai trouvée dans le livre La Cuisine en Solo se mitonner des petits plats rien que pour soi .

Simple et rapide, ce sabayon est un régal à déguster seul ou à deux.

Pour 1 personne :

1 bocal de 150 g d'épinards en branches ;

3 cuillères à soupe de crème fraîche ;

100 g de noix de Saint-Jacques surgelées ;

1 cuillère à soupe de vin blanc sec ;

1 cuillère à café d'huile (de l'huile d'olive pour ma part) ;

1 jaune d'oeuf ;

ciboulette,

sel et poivre (j'ai utilisé du poivre noir du moulin).

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

• Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5-6).
• Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
• Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 5 minutes dans le vin blanc et l'huile. Retournez-les à mi-cuisson.
• Dans un bol, fouettez le reste de la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
• Coupez les noix de Saint-Jacques en deux, dans le sens de l'épaisseur.
• Mettez les épinards dans un plat creux allant au four. Déposez-y les noix de Saint-Jacques. Nappez-les avec le mélange crème et jaune d'oeuf.
• Enfournez 20 minutes.

J'ai pris la liberté de remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes et de ne pas mettre de feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou du poisson surgelé… le résultat sera toujours aussi délicieux quelque soit celui que vous utilisez.

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud de 100 à 150 grammes chacun ;

2 échalotes ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons jaunes ;

2 tomates ;

1 citron vert ;

1 petit bouquet de coriandre fraîche ;

25 cl de lait de coco ;

2 cuillères à soupe de curry en poudre ;

1 pincée de cumin en poudre ;

1 cuillère à café de graines de coriandre séchée ;

1 pointe de couteau de piment en poudre ;

huile ;

sel, poivre.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes.

• Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les décongeler selon les indications marquées sur l'emballage.
• Si vous utilisez des filets de poisson frais, coupez-les en gros cubes. Posez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique alimentaire et mettez dans le réfrigérateur en attente.
• Pelez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. Emincez-les très finement.
• Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les puis coupez la pulpe en très petits dés.
• Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez les échalotes et l'ail. Poudrez avec le curry, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez sans cesse pour faire blondir.
• Ajoutez ensuite les oignons et les dés de tomate puis mélangez. Versez le lait de coco.
• Laissez bouillir pendant 5 minutes. Quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher doucement de 5 à 6 minutes.
• Lavez puis essorez la coriandre fraîche. Ciselez-la. Coupez le citron vert en quartiers. Servez le curry décoré avec la coriandre et accompagné par les quartiers de citron vert.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour gagner du temps ou lorsque ce n'est pas la saison des tomates.