La gastronomie anglo-saxonne a bien mauvaise réputation. Pourtant, elle mériterait elle aussi ses lettres de noblesse tant elle est pleine de douceurs : scones, pies, crumbles, cheesecakes, cobblers et trifles forment un aperçu bien alléchant des délices qui vous attendent au moment du dessert ou à l’heure du goûter.

Superposition de différents ingrédients répartis en plusieurs couches, le trifle -comme le dit Trish Deseine  sur la couverture de son livre Trifle- est un "dessert anglo-saxon pas mauvais du tout" !

La recette que je vous propose est une version très légèrement modifiée de celle qui accompagnait le paquet de biscuits Mac Vitie’s Original que j’ai reçu. 

Ce trifle charme les papilles par le mélange des biscuits, de la crème vanillée et des mûres ; so british and so good !

 Pour 4 personnes :

10 biscuits Mc Vitie’s Original céréales ;

250 g de mûres ;

350 g de fromage blanc ;

10 cl de crème liquide entière ;

80 g de sucre en poudre ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée.

Temps de préparation : rapide.

Temps de réfrigération : 1 heure au moins.

1) Versez la crème dans un saladier. Placez-le au congélateur ainsi que les batteurs d’un fouet électrique pendant une bonne dizaine de minutes avant de commencer la recette.

2) Brisez grossièrement 8 biscuits. Répartissez ces éclats dans quatre verrines.

3) Recouvrez-les avec des mûres à l’exception de quelques-unes qui serviront à la décoration.

4) Montez la crème en crème fouettée à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre et la vanille en poudre.

5) Mêlez délicatement le fromage blanc à la crème à l’aide d’une spatule. Répartissez la préparation dans les verrines. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

6) Au moment de servir, cassez les deux biscuits restants en morceaux. Parsemez les verrines avec ces éclats et déposez les mûres réservées par-dessus. Servez sans attendre.

Arrivés depuis avril dernier en France, les Mc Vitie’s Original existent déjà depuis plus d’un siècle de l’autre côté de la Manche. Elaborés en 1888, ces "Digestive" biscuits mêlent croquant et fondant sur fond d’une pointe de sel.

Ces galettes ont su me séduire par leur naturel : pas de colorant, pas de matière grasse hydrogénée ni d’arôme artificiel, juste les ingrédients nécessaires à l’élaboration de biscuits aussi bons que ceux "homemade".

Pour varier les plaisirs, la gamme des Mc Vitie’s Original se décline en quatre versions : céréales, extra céréales, chocolat caramel et chocolat au lait. A déguster à tout moment de la journée, with a cup of tea of course !

Si je n'ai pas encore retrouvé le chemin de ma cuisine, ce n'est pas pour autant que je me laisse aller à la malbouffe. Et lorsque quelqu'un qui ne cuisine pas passe derrière les fourneaux, on peut avoir de très bonnes surprises comme avec ce risotto.

La recette que je vous présente est une version remaniée de la recette originale trouvée dans le numéro du mois de mars du magazine Cuisine Actuelle. J'ai suggéré de diminuer un peu la quantité de riz utilisée. Par ailleurs, la truite fumée est venue prendre la place du saumon fumé et l'aneth séché a remplacé l'aneth frais.

Une consistance crémeuse et des ingrédients qui s'accordent parfaitement … ce risotto est un vrai régal.

Pour 4 personnes :

250 g de riz Arborio Gusto d'Italia ;

1,2 litre de bouillon de légumes ;

15 cl de vin blanc sec ;

250 g de truite fumée ;

1 citron jaune non traité ;

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ;

1 oignon rose ;

20 grammes de beurre doux ;

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge Gusto d'Italia ;

aneth séché ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de repos : 5 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes environ.

Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites-le fondre avec le beurre et l'huile chaude. Ajoutez le riz et remuez pour bien l'imprégner des matières grasses. Ajoutez ensuite le vin blanc ; laissez-le s'évaporer.

Portez le bouillon de légumes à ébullition ; versez-en une petite quantité dans la casserole. Une fois qu'il a été absorbé, renouvelez l'opération. Poursuivez la cuisson en remuant délicatement de temps à autre et en ajoutant peu à peu le reste du bouillon jusqu'à ce que les grains de riz soient devenus bien tendres (au bout de 18 minutes environ). Salez et poivrez en fin de cuisson.

Rincez et séchez le citron. Prélevez son zeste. Ajoutez celui-ci au risotto en même temps que la crème. Eteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez reposer 5 minutes.

Découpez la truite fumée en fines lanières. Ajoutez celles-ci dans la casserole avec l'aneth. Servez aussitôt.

Voici une de mes recettes fétiches … que je n’avais pas encore publiée !

Adaptée très librement d’une recette trouvée sur une fiche de la collection Cuisine chinoise, indienne et exotique éditée par les éditions Atlas, elle est simple, rapide et le résultat obtenu est délicieux. Si vous êtes amateur de saveurs sucrées-salées, vous serez conquis dès la première bouchée par cette escapade sous des cieux ensoleillés et lointains, à savoir ceux de la Thaïlande.

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde ;

1 grande boîte d’ananas en tranches au naturel ;

1 gros oignon (pour ma part, j’ai utilisé un oignon rose mais vous pouvez prendre une autre variété d’oignon) ;

1,5 à 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (la quantité dépend de votre sensibilité aux épices) ;

25 cl de lait de coco ;

1 cuillère à soupe bombée de sucre roux en poudre ;

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre ;

huile d’arachide ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ.

1) Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Coupez les tranches d’ananas en dés. Pelez et émincez l’oignon.

2) Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les lanières de dinde. Saupoudrez de sucre et de curry. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.

3) Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre. La sauce doit devenir onctueuse.

4) Incorporez les dés d’ananas. Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes.

5) Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.

Envie de vous évader avec du sucré salé : le décollage se passe ici si vous êtes amateurs de poulet ou bien là si vous préférez le poisson.

J'ai pris la liberté de remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes et de ne pas mettre de feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou du poisson surgelé… le résultat sera toujours aussi délicieux quelque soit celui que vous utilisez.

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud de 100 à 150 grammes chacun ;

2 échalotes ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons jaunes ;

2 tomates ;

1 citron vert ;

1 petit bouquet de coriandre fraîche ;

25 cl de lait de coco ;

2 cuillères à soupe de curry en poudre ;

1 pincée de cumin en poudre ;

1 cuillère à café de graines de coriandre séchée ;

1 pointe de couteau de piment en poudre ;

huile ;

sel, poivre.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes.

• Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les décongeler selon les indications marquées sur l'emballage.
• Si vous utilisez des filets de poisson frais, coupez-les en gros cubes. Posez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique alimentaire et mettez dans le réfrigérateur en attente.
• Pelez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. Emincez-les très finement.
• Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les puis coupez la pulpe en très petits dés.
• Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez les échalotes et l'ail. Poudrez avec le curry, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez sans cesse pour faire blondir.
• Ajoutez ensuite les oignons et les dés de tomate puis mélangez. Versez le lait de coco.
• Laissez bouillir pendant 5 minutes. Quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher doucement de 5 à 6 minutes.
• Lavez puis essorez la coriandre fraîche. Ciselez-la. Coupez le citron vert en quartiers. Servez le curry décoré avec la coriandre et accompagné par les quartiers de citron vert.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour gagner du temps ou lorsque ce n'est pas la saison des tomates.

Si vous n'êtes pas fan de viande rouge, comme cela est mon cas, cette recette est un bon moyen pour en manger. Ce plat est délicieux, équilibré et complet. Alors, pourquoi attendre plus longtemps pour faire voyager vos papilles?

Pour les papilles de 4 gourmands en quête d'évasion (la liste des ingrédients est longue mais ne vous effrayez pas, tous se trouvent facilement) :

entre 200 g et 400 g de bœuf haché à 5% de matières grasses (vous pouvez prendre des steaks hachés surgelés. La quantité de viande hachée dépend de votre appétit et de votre goût pour la viande rouge) ;

1 oignon ;

1/2 poivron rouge ;

1 gousse d'ail ;

1 grande boîte de pulpe de tomates ;

1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;

1 petite boîte de champignon de Paris ;

1 clou de girofle ;

1 grande boîte de haricots rouges (soit 500 g environ. Ne pas les égouttez car il faut garder le jus pour la recette ) ;

1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ;

quelques gouttes de Tabasco ;

1/2 cuillère à café de chili en poudre ;

4 cuillères à café d'huile d'olive (un peu plus d'huile d'olive pour faire revenir les steaks s'ils sont surgelés) ;

4 cuillères à soupe de fromage râpé ;

sel et poivre.

• Si vous avez opté pour des steaks surgelés, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettez les steaks à cuire. Il faut qu'ils ne soient plus saignants sans être toutefois à point ; ils termineront de cuire par la suite. Réservez.
• Epluchez l'ail et l'oignon. Emincez-les. Epépinez le demi-poivron et enlevez les parties blanches. Coupez-le en petits dés.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes environ en remuant.
• Ajoutez le poivron coupé en dés et la viande. Laissez cuire pendant 5 minutes.
• Rajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, les haricots rouges avec leur jus, les champignons, le clou de girofle le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients avant de couvrir. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu doux.
• Au bout des 20 minutes, enlevez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.
• Ajoutez le chili et le Tabasco. Vous pouvez goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Servez le chili parsemé d'un peu de fromage râpé.

Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez mijoter ce plat pendant 1 heure ou plus.

J'ai pris comme point de départ une recette trouvée dans le livre Cuisine rapide (le quatrième volume de la collection Les incontournables de la cuisine, paru chez Mondadori Collections) : il s'agissait d'une recette de blancs de poulet, ananas et gingembre. Je l'ai adaptée en fonction de mes envies et ça a donné des escalopes de poulet au curry jaune, gingembre et ananas !

Pour 2 personnes :

2 belles escalopes de poulet (bio de préférence ou bien des escalopes de Loué ou Label Rouge) ;

170 g d'ananas en conserve sans sucre ajouté (soit environ 1/2 grosse boîte) ;

1/2 cuillerée à soupe de gingembre (ou un peu moins si vous êtes très sensible au goût épicé) ;

1/2 cuillerée à soupe de curry jaune ;

1/2 oignon blanc (facultatif) ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : plus ou moins 20 minutes.

1) Coupez les escalopes de poulet en lanières.

2) Dans une sauteuse (ou à défaut une poêle), faites chauffer une noisette de beurre ou un peu d'huile d'olive (selon ce que vous préférez). Ajoutez le poulet découpé en lanières. Laissez cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que les lanières de poulet soient bien dorées. Salez et poivrez.

3) Pendant que le poulet cuit, égouttez les tranches d'ananas au sirop en conservant le jus. Coupez-les en morceaux. Dans un bol mélangez 4 cuillerées à soupe de jus d'ananas avec la 1/2 cuillerée à soupe de gingembre et la 1/2 cuillerée à soupe de curry. Découpez le 1/2 oignon en morceaux.

4) Lorsque le poulet est cuit, déposez-le dans un plat.

5) Faites chauffer dans la sauteuse où vous avez fait cuire le poulet (ou dans la poêle) le mélange jus d'ananas / curry / gingembre, les morceaux d'ananas et les morceaux d'oignon pendant 5 à 6 minutes.

6) Ajoutez les morceaux de poulet à ce mélange. Laissez mijoter pendant deux minutes environ, en tournant de temps à autre. N'hésitez pas à rajouter 2 cuillerées à soupe de jus d'ananas, c'est encore meilleur!

Servez accompagné de riz.

Petite précision : vous pouvez préparer cette recette avec des escalopes de dinde.

Variation gourmande : il est possible de rajouter un poivron rouge. Dans ce cas, coupez-le en dés et faites-le chauffer au même moment que l'oignon et l'ananas.

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale Weeks, Cookies, muffins & Co (paru aux éditions First). Des amis me l'avait recommandée et j'avoue que j'ai été littéralement conquise. Ces petits pains sont originaires d'outre-Manche. Ceux faits maison sont bien plus avantageux que ceux du commerce et cela à plus d'un titre : ils se conservent mieux, coûtent moins cher et d'un point de vue gustatif, y pas photo ! Les essayer, c'est les adopter!!

Pour 10 à 12 muffins :

27, 5 cl de lait ;

1 cuillère à café bombée de sucre ;

1 cuillère à café rase de sel ;

11 g de levure sèche de boulanger (soit 2 sachets) ;

450 g de farine ;

un peu de beurre pour la poêle.

Préparation : 40 minutes.

Repos : 1 heure.

Temps de cuisson : 14 minutes/fournée.

1) Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède ( vous devez pouvoir le toucher sans vous brûler) puis versez-le dans un récipient (en verre de préférence). Ajoutez le sucre, le sel et la levure ; mélangez le tout avec une fourchette. Laissez reposer 10 minutes environ jusqu'à ce qu'une mousse assez épaisse se soit formée à la surface.

2) Versez la farine dans un grand saladier. Faites un puits et versez le mélange lait/ sucre/ sel/ levure. Mélangez tout d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main jusqu'à l'obtention d'une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède. Mettez la boule de pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 10 minutes.

3) Transférez dans un grand saladier, couvrez et faites lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes (il faut que la pâte ait doublé de volume).

4) Une fois les 45 minutes écoulées, enfoncez votre poing dans la pâte pour faire sortir l'air. Etalez-la sur une surface farinée, sur une épaisseur de 1 cm. Coupez des ronds de 8 cm de diamètre. Rassemblez les chutes de pâte en une boule ; étalez-la et coupez à nouveau des ronds de pâte. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Mettez-les sur une plaque ou dans une grande assiette et laissez à nouveau lever pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud.

5) Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Déposez-y les muffins 5 par 5, aplatissez-les légèrement avec votre main. Faites-les cuire 7 minutes. Retournez-les et aplatissez-les encore légèrement avec le dos d'une grande cuillère. Faites à nouveau cuire 7 minutes. Cuits, les muffins doivent être légèrement blonds et émettre un son creux lorsque vous tapotez dessus avec la pointe d'un couteau.

Servez les muffins tièdes, coupés en deux et beurrés, avec du miel ou de la confiture. Ils sont excellents aussi avec du nutella. Vous pouvez également les consommer en version salée, tartinés de fromage frais et agrémentés de ciboulette. Ils se conservent pendant plusieurs jours dans une boîte en fer blanc. Ils suffit de les passer au grille-pain pour les réchauffer.

Petite variation gourmande : pour faire des English muffins complets, il vous suffit de remplacer la moitié de la quantité de farine par de la farine complète.