Popote et Casseroles » Sauces et assaisonnements

Sauce au fromage blanc pour crudités

Marjolaine — Thu, 22 May 2008 20:41:13 +0000

J’ai testé cette recette hier : j’avais préparé une salade composée avec des concombres, des betteraves, du maïs et de la truite fumée. J’avais envie de changer d’assaisonnement plutôt que d’utiliser une vinaigrette classique. J’ai pensé à une sauce au fromage blanc car le concombre et le fromage blanc se marient bien ensemble.

Cette recette vient du livre WeightWatchers Le plaisir de maigrir. J’ai utilisé du fromage blanc à 20 % de matières grasses à la place du fromage blanc à 0 % de matières grasses .

En tout cas je n’ai pas du tout été déçue par cette sauce qui est légère, fraîche et relevée juste comme il faut.

Pour 4 personnes :

200 g de fromage blanc ;

2 cuillères à soupe de moutarde ;

ciboulette ciselée ;

sel et poivre.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la moutarde.
Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement. Rectifiez si nécessaire.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Petite sauce à l’échalote

Marjolaine — Mon, 31 Mar 2008 08:53:28 +0000

J'ai étrenné mon nouveau gaufrier hier, en faisant des gaufres salées aux courgettes et aux poivrons. Je m'étais inspirée d'une recette de gaufres trouvée dans le livre Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo (éditions France Loisirs aussi publié chez Solar). Une idée de sauce était donnée pour accompagner les gaufres. J'ai décidé de la faire pensant que ce serait sympa… et cela l'a été effectivement.

N'ayant pas de persil alors qu'il en faut dans la recette, j'ai utilisé des herbes de Provence.

Cette sauce est vraiment bonne et pas écœurante du tout. Et elle est légère ce qui ne gâte rien.

Pour 4 personnes :

1 échalote ;

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence ;

1 yaourt nature (j'ai pris un yaourt brassé) ;

2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse ;

sel et poivre.

1) Pelez l'échalote. Emincez-la.

2) Mélangez le yaourt et la crème fraîche. Ajoutez l'échalote, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients.

3) Mettez cette sauce dans un ramequin. Gardez-la au frais jusqu'au moment de servir.

Vinaigrette légère

Marjolaine — Thu, 20 Mar 2008 18:19:44 +0000

Le printemps est là ! Les beaux jours ne vont pas tarder à arriver et avec eux des envies de plats frais et de salades composées.

J'ai toujours détesté les vinaigrettes huileuses. Une personne que je connais m'a recommandé cette vinaigrette. Je l'ai tout de suite adoptée car elle n'est pas huileuse et elle assaisonne parfaitement les salades, composées ou non. Elle a été testée et approuvée par de nombreuses personnes qui n'y ont vu que du feu : lorsque je leur ai dit, par la suite, qu'il s'agissait d'une vinaigrette légère, elles ont été étonnées et m'ont immédiatement demandé la recette.

Vous pouvez préparer cette vinaigrette à l'avance et la conserver plusieurs jours au réfrigérateur, dans un bocal en verre.

Pour 4 personnes :

4 cuillères à café d'huile ;

4 cuillères à café de vinaigre ;

4 cuillères à café d'eau ;

4 cuillères à café de moutarde ;

sel et poivre.

1) Mélangez l'huile, le vinaigre, l'eau et la moutarde.

2) Ajoutez le sel et le poivre… et c'est prêt!

Idée saveur : vous pouvez rajouter des herbes de Provence ou des épices selon vos envies. Personnellement, j'aime à rajouter des herbes de Provence, ou des épices.