Popote et Casseroles

Si l'hiver touche à sa fin, ce n'est pas pour autant que la douceur s'est installeé. Veloutés, soupes et potages sont donc les bienvenues pour nous sustenter et nous réchauffer.

Des pommes de terre et des blancs de poireaux pour faire le plein de vitamines et une touche de massalé pour nous faire voyager … voilà la promesse d'un savoureux potage.

Cette recette est une version modifiée de la recette originale trouvée sur une fiche de la collection C'est bon pour vous : le piment d'Espelette a été remplacé par du massalé. Pas de crème contrairement à la recette de départ :  d'un coup de cuillère magique, le velouté proposé s'est donc tranformé en un délicieux potage.

Pour 4 personnes :

350 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje ici) ;

2 gros blancs de poireaux ou 3 moyens ;

3 cuillères à café d'huile d'olive ;

75 cl de bouillon de légumes ;

1 pincée de massalé Baotak ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes (5 minutes de cuisson pour les poireaux + 25 minutes pour la cuisson des légumes).

Pelez et lavez les pommes de terre. Découpez-les en cubes. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.

Faites chauffez l'huile dans une grande casserole. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ils ne doivent pas se colorer.

Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez aux poireaux les pommes de terre, la pincée de massalé et un peu de poivre. Arrosez de bouillon de légumes et portez à frémissements. Diminuez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 25 minutes.

 Otez la casserole du feu. Mixez son contenu. Servez immédiatement.

En ce moment, c'est cure de melon à la maison et pour cause : à 1,3 euro le kilo, il serait dommage de ne pas en profiter, d'autant plus que les melons sont vraiment délicieux !

La température étant vraiment élevée actuellement, j'ai eu envie de faire un gaspacho. La recette présentée dans le Hors-série Cuisine actuelle numéro 75 tombait à pic.

J'ai changé deux choses : j'ai remplacé le basilic frais par du basilic ciselé et j'ai passé ce gaspacho au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de le déguster ; étape qui n'apparaissait pas dans la recette originale.

L'alliance des différentes saveurs contenues dans cette entrée et la fraîcheur qu'elle apporte sont vraiment appréciables.

Pour 4 personnes :

1 gros melon bien mûr (il doit peser environ 1 kg) ;

1/2 citron jaune ;

350 g de tomates rouges ou jaunes (en fonction de vos réserves et de vos préférences. Pour ma part, j'ai pris des tomates rouges) ;

basilic ciselé (ou 6 brins de basilic frais) ;

1/2 cuillère à café de curry en poudre ;

3 pincées de paprika ;

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de réfrigération : 30 minutes (facultatif).

1. Portez 1.5 litre d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes avant de les rafraîchir, de les peler et de les couper en morceaux.
2. Coupez le melon en quatre. Otez les pépins et l'écorce. Coupez la chair en dés. Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus.
3. Mettez les morceaux de tomates et les dés de melon dans un mixeur ou un blender. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, un peu de basilic ciselé (ou les feuilles de deux brins si vous utilisez du basilic frais), le curry, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout ; le mélange obtenu doit être onctueux.
4. Versez dans 4 ramequins, verres ou verrines. Décorez avec du basilic ciselé ou avec les feuilles de basilic restantes. Passez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir ou bien servez aussitôt.

Le temps de ces derniers jours ayant été estival, une entrée bien fraîche s’imposait tout naturellement. Il m’était déjà arrivé de manger des soupes froides et j’avais beaucoup aimé. J’ai donc décidé d’en préparer une. J’ai pioché cette recette dans un numéro de la revue Vie pratique gourmand datant de mai 2006.

Cette soupe est fraîche et bonne. J’ai ajouté des feuilles de menthe fraîches ciselées ce qui en a relevé la saveur.

Pour 4 personnes :

2 tomates ;

1 concombre ;

2 grosses gousses d’ail ;

2 yaourts natures de type brassé ou velouté ;

4 glaçons ;

feuilles de menthe fraîche ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

1. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits morceaux. Pelez le concombre et coupez le en tronçons. Enlevez les graines. Epluchez les gousses d’ail. Ciselez les feuilles de menthe.
2. Versez ces ingrédients dans le bol d’un robot. Ajoutez les yaourts, le sel, le poivre et les glaçons. Mixez.
3. Vérifiez l’assaisonnement puis servez aussitôt.

Vous pouvez passer cette soupe au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes juste après l’avoir préparée. Elle gagnera en fraîcheur et sera encore meilleure.