Popote et Casseroles

Parce que passer du temps en cuisine n'est pas toujours possible mais que l'envie de manger de bonnes choses est tout de même présente, il est agréable d'avoir en réserve quelques recettes aussi rapides à préparer que délicieuses.

C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui ces escalopes de poulet dijonnaise. Piochée dans le livre 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif, cette recette m'a séduite.

Sceptique à l'idée que plaisir des papilles puisse rimer avec simplicité ? Laissez-moi vous prouver le contraire.

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet ;

2 cuillères à café bombées de moutarde de cidre Produits Régionaux.fr ;

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche ;

1 cuillère à café d'huile d'olive ;

persil déjà ciselé ;

sel et poivre.

Temps de préparation : très rapide.

1) Salez, poivrez et badigeonnez de moutarde les escalopes de poulet sur les deux faces.

2) Faites chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez au chaud.

3) Versez la cuillère à soupe de crème dans la poêle. Laissez réduire quelques instants.

4) Nappez les escalopes de crème chaude. Saupoudrez-les de persil ciselé. Servez sans attendre.

Voici une de mes recettes fétiches … que je n’avais pas encore publiée !

Adaptée très librement d’une recette trouvée sur une fiche de la collection Cuisine chinoise, indienne et exotique éditée par les éditions Atlas, elle est simple, rapide et le résultat obtenu est délicieux. Si vous êtes amateur de saveurs sucrées-salées, vous serez conquis dès la première bouchée par cette escapade sous des cieux ensoleillés et lointains, à savoir ceux de la Thaïlande.

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde ;

1 grande boîte d’ananas en tranches au naturel ;

1 gros oignon (pour ma part, j’ai utilisé un oignon rose mais vous pouvez prendre une autre variété d’oignon) ;

1,5 à 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (la quantité dépend de votre sensibilité aux épices) ;

25 cl de lait de coco ;

1 cuillère à soupe bombée de sucre roux en poudre ;

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre ;

huile d’arachide ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ.

1) Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Coupez les tranches d’ananas en dés. Pelez et émincez l’oignon.

2) Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les lanières de dinde. Saupoudrez de sucre et de curry. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.

3) Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre. La sauce doit devenir onctueuse.

4) Incorporez les dés d’ananas. Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes.

5) Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.

Envie de vous évader avec du sucré salé : le décollage se passe ici si vous êtes amateurs de poulet ou bien là si vous préférez le poisson.

Envie de réchauffer vos papilles en ce mois de novembre triste, froid et pluvieux ? Alors pourquoi ne pas voyager un peu en relevant plats et mets de curry et autres savoureuses épices ?

Cette recette de clafoutis de poulet au curry est issue du livre Cuisine entre copains que j’ai reçu dans le cadre du partenariat lancé par les éditions Saep.

Pas de réel changement dans les ingrédients qui composent cette recette ni dans la façon de faire. J’ai juste remplacé le persil frais par du persil en pot déjà ciselé car je n’avais que ça sous la main.

Si vous aimez le poulet au curry, vous ne serez pas déçu : vous retrouverez la saveur de ce plat transposée dans ce clafoutis délicieux et léger. Cette entrée ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités !

Pour 6 personnes :

400 g de blancs de poulet ;

6 brins de persil (ou 1 cuillère à soupe de persil déjà ciselé) ;

1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

4 oeufs ;

25 cl de crème fraîche épaisse ;

25 cl de lait ;

1 cuillère à soupe de curry ;

20 g de beurre ;

sel et poivre.

Temps de préparation :15 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes (5 minutes pour les blancs de poulet + 30 minutes pour le clafoutis en lui-même).

Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).

Découpez les blancs de poulet en fines lamelles. Si vous utilisez du persil frais, hachez-le.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir les lamelles de poulet. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans un grand saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez la crème, le lait, le curry, le persil ; salez et poivrez. Mélangez bien.

Quand les lamelles de poulet sont bien dorées, disposez-les dans un moule à gratin préalablement beurré. Versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède.

Bon appétit !