Cette recette, découpée dans le numéro 147 du magazine Vie pratique gourmand et trouvée également sur internet (ici ^[1]), m'a tout de suite tentée malgré l'absence de photo. Je l'ai bien vite testée.

Ces petits pots sont faciles et rapides à préparer. Vous pouvez utiliser de la compote de pommes toute prête si vous n'avez pas envie de faire compoter les pommes.

J'ai procédé à quelques modifications : j'ai utilisé des pommes de la variété Jubilé plutôt que des pommes rouges, je n'ai pas mis de jus de citron, j'ai remplacé le sucre vanillé par du sucre à la vanille et j'ai choisi d'ajouter un peu de vanille en poudre non sucrée.

Ces pots sont délicieux. Ils permettent de clore un repas sur une note légère et fruitée. La texture de la crème contraste agréablement avec celle de la compote. Un dessert qui fait maintenant partie des classiques à la maison.

Pour 4 verrines :

2 pommes ;

1 oeuf moyen ;

7 grammes de sucre à la vanille (ou un sachet de sucre vanillé) ;

1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ;

25 cl de lait demi-écrémé ;

1 cuillère à soupe de miel liquide (j'ai pris du miel d'acacia) ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les compoter avec le miel et un petit peu d'eau à couvert pendant 3 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

Faites tiédir le lait. Pendant ce temps, séparez le jaune d'oeuf du blanc. Battez le jaune d'oeuf avec la fécule et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez dessus le lait tiédi puis chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Ajoutez une pincée de sel au blanc d'oeuf et battez-le en neige. Incorporez-le à la crème.

Mélangez la compote en écrasant les morceaux puis déposez-la au fond de 4 verrines. Versez la crème par-dessus. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

Vous pouvez préparer ces desserts la veille pour le lendemain ; ils n'en seront que meilleurs.

Cette recette participe au concours La pomme dans tous ses états dont vous trouverez les modalités ici ^[2]. N'hésitez pas à participer.