Mercredi dernier, ma maman mangeait à la maison et j'avais envie de lui préparer un bon petit plat. En cherchant dans les différents magazines culinaires que j'ai, je suis tombée sur une recette de clafoutis au chèvre frais dans le Maxi Cuisine numéro 17 de juin 2003. Coup de chance, j'avais tous les ingrédients sous la main ! Me voilà donc lancée pour réaliser mon premier clafoutis salé.

C'est tellement facile à faire que j'ai vraiment regretté de ne pas avoir eu l'occasion d'en préparer un auparavant. Nous nous sommes régalés. Le mariage du fromage de chèvre frais, des tomates cerises et des courgettes est parfait ; les trois saveurs s'accordent vraiment bien ensemble. Le petit plus : ce plat est vraiment léger.

N'ayant pas de ciboulette fraîche, je me suis rabattue sur celle en pot.

Ce plat peut être servi en accompagnement ou en entrée. En tant que plat unique, il vous faudra doubler les proportions.

Pour 4 personnes en accompagnement ou en entrée

ou pour 2 personnes en plat principal :

160 g de fromage de chèvre frais (de type Chavroux) ;

125 g de courgettes ;

12 tomates cerises ;

2 cuillères à soupe de ciboulette en pot (ou 1 bouquet de ciboulette fraîche) ;

3 œufs ;

15 cl de lait ;

3 pincées de noix de muscade ;

sel et poivre ;

beurre (pour le moule).

Temps de préparation : 30 minutes environ.

Temps de cuisson : 40 minutes environ.

1. Préchauffez le four à 160 ° (soit thermostat 5).
2. Beurrez un moule à manqué. Etalez le fromage de chèvre dans le plat.
3. Coupez les tomates cerises en deux. Disposez-les dans le fromage que vous venez d'étaler, le côté coupé tourné vers le haut.
4. Lavez les courgettes. Coupez-en les extrémités et râpez-les (vous pouvez utiliser votre robot). Répartissez les courgettes râpées sur les tomates et le fromage de chèvre. Parsemez de ciboulette (que vous aurez ciselée au préalable si vous utilisez de la ciboulette fraîche).
5. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez puis versez cette préparation dans le plat.
6. Faites cuire pendant 40 minutes environ.

Dégustez tiède.