Une recette prise dans le livre : Vive les calories ! (d’Agnès Mignonac aux éditions SAEP).

J’ai tout de suite eu envie de réaliser ce gâteau. Outre le fait qu’il soit délicieux et léger, il est aussi ultra-rapide à faire. Tout le monde s’est régalé !

J’ai remplacé le zeste de citon par de la vanille en poudre non sucrée et j’ai mélangé sucre en poudre et sucre à la vanille. N’ayant pas de farine à gâteau, j’ai utilisé de la farine fluide à laquelle j’ai ajouté 1 sachet de levure chimique.

Pour 6 personnes (soit pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre) :

3 oeufs ;

50 g de sucre en poudre + 20 g de sucre à la vanille (ou 70 g de sucre en poudre) ;

300 g de fromage blanc ;

60 g de farine à gâteau (pour ma part 60 g de farine fluide + 1 sachet de levure chimique) + 1 cuillère à soupe pour le moule ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée ;

beurre pour le moule.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1. Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez les sucres, le fromage blanc, la farine, la levure et enfin la vanille en poudre. Mélangez à chaque ajout.
3. Beurrez et farinez un moule à manqué. Tapotez pour enlever l’excédent de farine. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire pendant 30 minutes.
4. Laissez le gâteau refroidir un peu. Démoulez-le lorsqu’il est tiède.

Surveillez la cuisson du gâteau. S’il prend trop rapidement une couleur brune, recouvrez-le de papier aluminium. A la sortie du four, il va être bien gonflé. Ne vous étonnez pas s’il retombe un peu refroidissant, c’est normal.

Vous pouvez accompagner ce gâteau d’un coulis de fruits rouges.