Depuis le début de cette semaine, j’avais envie de gâteau au chocolat, une grosse envie qui n’allait pas passer toute seule. Mais attention, je ne voulais pas n’importe quel gâteau au chocolat ; il devait répondre à plusieurs critères : être bien chocolaté (ça va de soi mais il peut arriver que l’on ait de mauvaises surprises), moelleux et léger (je ne voulais pas d’un gâteau étouffant et bourratif pour lequel on doit se forcer à finir sa part à partir de la troisième bouchée). Oui je sais, je suis exigeante!

Me voilà donc partie à la recherche de LA recette. Après un petit moment, je tombe sur une recette d’une fiche des éditions Atlas. Le gâteau s’appelait moelleux au chocolat fourré à la framboise. Il était indiqué que ce gâteau était moelleux et léger.

J’ai décidé de ne pas réaliser de glaçage et de ne pas le fourrer non plus. J’aime les framboises mais je voulais juste un gâteau tout choco !

Ce fut un succès total! Le goût chocolaté est vraiment comme il faut c’est-à-dire ni trop présent ni pas assez. Le gâteau est bien moelleux et la légèreté est au rendez-vous ! On apprécie, on savoure, on ne pense à rien d’autre qu’à la part du délicieux gâteau que l’on est train de manger !

Pendant que j’y pense, voici l’origine de cette délectable recette : elle provient d’une fiche de la collection Chocolat, pâtisserie et confiserie des éditions Atlas.

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre (soit un gâteau pour 6 personnes) :

125 g de chocolat noir ;

4 œufs moyens ;

10 g de beurre (j’ai pris du beurre demi-sel) + un peu pour le moule ;

70 g de sucre en poudre ;

1 sachet de sucre vanillé ;

25 g de fécule de pomme de terre ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : entre 20 et 25 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois qu’il est fondu, incorporez le beurre coupé en dés.

2) Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’oeufs. Mélangez ces ingrédients rapidement au fouet à main. Rajoutez la fécule et mélangez à nouveau avant d’ajouter le chocolat et le beurre.

3) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

4) Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.

5) Versez la pâte dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable. Lissez la surface de la pâte à l’aide d’une spatule.

6) Enfournez pour 30 minutes. Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler sur une grille.

Idée décoration : vous pouvez décorer ce gâteau avec des framboises fraîches, si c’est la saison, ou avec des framboises surgelées que vous aurez fait décongeler au préalable.