Je vous propose une recette de pain complet testée de nombreuses fois et approuvée à l’unanimité. Il s’agit de la recette de pain complet qui se trouve sur le paquet de farine complète Francine. J’ai juste modifié un peu la façon de procéder par rapport à ce qui est indiqué.

Le pain façonné est délicieux, aussi bien avec du salé que du sucré, grillé ou non. On en mangerait par pure gourmandise, exactement comme on mange du gâteau ! Il est moelleux et se conserve bien ; il suffit juste de le garder dans un endroit à l’abri de la lumière.

Pour 2 pains :

250 g de farine pour pain ou de farine T 55+ un peu pour les mains et le plan de travail ;

250 de farine complète ;

350 g d’eau à température ambiante ;

1 cuillère à café de sel ;

2 sachets de levure boulangère.

Temps de pétrissage : 6 minutes.

Temps de levée : 45 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes environ.

1) Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Ajoutez la levure. Faites un puits dans lequel vous versez l’eau.

2) Commencez à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Dès que cela est possible, pétrissez la pâte à la main pendant 6 minutes. Vous devez avoir les mains farinées. A la fin du pétrissage, la pâte doit être bien élastique.

3) Couvez le saladier d’un torchon et laissez lever pendant 15 minutes dans un endroit chaud.

4) Au bout des 15 minutes, divisez la boule de pâte en deux pâtons. Laissez à nouveau lever la pâte dans un endroit chaud, pendant 30 minutes cette fois.

5) Un quart d’heure avant la fin de la levée, allumez votre four à 200° (soit thermostat 6 / 7) position chaleur tournante. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettez un ramequin d’eau dans le bas de votre four.

6) Faites des entailles sur les pâtons avant de les enfourner. Il est préférable d’utiliser un couteau à fines dents. Saupoudrez les pâtons d’un peu de farine.

7) Enfournez à mi-hauteur pendant 35 minutes (le temps de cuisson peut varier de 30 à 40 minutes). Les pains sont cuits lorsque la croûte est bien dorée.