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Sabayon de Saint-Jacques aux épinards

sabayon_saint_jacques_1.jpg

Voici une recette à préparer pour un repas en solitaire où l'on a envie de se faire plaisir. Je l'ai trouvée dans le livre La Cuisine en Solo se mitonner des petits plats rien que pour soi .

Simple et rapide, ce sabayon est un régal à déguster seul ou à deux.

sabayon_saint_jacques_2.jpg

Pour 1 personne :

1 bocal de 150 g d'épinards en branches ;

3 cuillères à soupe de crème fraîche ;

100 g de noix de Saint-Jacques surgelées ;

1 cuillère à soupe de vin blanc sec ;

1 cuillère à café d'huile (de l'huile d'olive pour ma part) ;

1 jaune d'oeuf ;

ciboulette,

sel et poivre (j'ai utilisé du poivre noir du moulin).

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

sabayon_saint_jacques_3.jpg

  • Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5-6).
  • Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
  • Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 5 minutes dans le vin blanc et l'huile. Retournez-les à mi-cuisson.
  • Dans un bol, fouettez le reste de la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
  • Coupez les noix de Saint-Jacques en deux, dans le sens de l'épaisseur.
  • Mettez les épinards dans un plat creux allant au four. Déposez-y les noix de Saint-Jacques. Nappez-les avec le mélange crème et jaune d'oeuf.
  • Enfournez 20 minutes.

sabayon_saint_jacques_4.jpg

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Posté par Marjolaine - Catégories : Poisson, coquillages et crustacés
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52 commentaires pour “Sabayon de Saint-Jacques aux épinards”

  1. anna a dit :
    janvier 18th, 2009 at 10:46

    hume!la couleur est superbe et j’adore les csj avec des épinards c’est un délice, j’ai posté une recette un peu semblable.
    bises

  2. lamu a dit :
    janvier 18th, 2009 at 11:22

    c’est beau, c’est coloré et ces saveurs !!!!! miam

  3. salma82 a dit :
    janvier 19th, 2009 at 12:09

    miam,miammmmmmm j’ai faim

    il est succulent

  4. SILVIA a dit :
    janvier 19th, 2009 at 1:27

    Je suis certaine que ce doit être très bon … à condition d’aimer les épinards ;-) )))
    Mais en les remplaçant par des poireaux, ça devrait être pas mal aussi ???
    Merci pour tous tes coms.
    Bisous.

  5. valerie a dit :
    janvier 19th, 2009 at 5:49

    waouhhhhhhhhh je meurs de faim depuis 24 h et en voyant ton plat j’ai envie de grignoter l’écran de l’ordi !!!!!
    bonne semaine
    val

  6. Chris a dit :
    janvier 19th, 2009 at 6:42

    Voila qui change et qui me plait beaucoup !

  7. domi a dit :
    janvier 19th, 2009 at 7:29

    j’ai la chance d’avoir un homme qui aime les 2 en effet donc je tiens ta recette au chaud ;-)
    bizzz

  8. chouya a dit :
    janvier 19th, 2009 at 7:44

    Heyyyy , Merci pour cette recette Marjolaine parce que franchement elle me plait en tout points et je crois bien que chez moi tout le monde aime, à la fois les st jacques et les épinards !!!

    Passe une belle journée

    Bises

  9. Eva a dit :
    janvier 19th, 2009 at 8:49

    Miam un sabayon ! J’en ai jamais mangé de salé !
    Bisous, bonne journée !
    Eva

  10. Les recettes de Céci a dit :
    janvier 19th, 2009 at 8:54

    Moi c’est le genre de recette que j’adore…je note de suite cette belle recette

    J’éspère que tu as passé un bon week-end…bisous

  11. Nad0511 a dit :
    janvier 19th, 2009 at 10:34

    Superbe ce plat! comme quoi, ce n’est pas parce qu’on mange seule qu’on ne peut pas se faire plaisir!

  12. chacha a dit :
    janvier 19th, 2009 at 10:52

    Cela a l’air tout simplement exqui

  13. brisheart a dit :
    janvier 19th, 2009 at 11:35

    !-( ca a l’air trop trop bon!! comment je fais moi maintenant tu peux me dire hein?
    je savai pas que c’était la saint jacque aujoud hui!! jack! jack! ou es tu?lol
    biz

  14. Cicerolle a dit :
    janvier 19th, 2009 at 11:51

    Qu’il est beau et appétissant, ce petit plat ! En plus c’est léger, bien équilibré, comme quoi on n’a pas besoin d’être nombreux à table pour bien manger, ce dont je suis déjà persuadée depuis longtemps.

  15. Céline a dit :
    janvier 19th, 2009 at 12:51

    Oh ça à l’air trop bon!!!!
    bises

  16. Marie a dit :
    janvier 19th, 2009 at 2:36

    Oulala faut que teste d’urgence. C’est le type de plat que je recherche pour mes petits dîners en solitaire. Et je sais par avance que je vais a-do-rer. Bises à toi

  17. laure a dit :
    janvier 19th, 2009 at 2:36

    epinards+ noix de st jacques, voilà une association surprenante que je n’ai jamais testé! je n’ai pas de noix en stock en ce moment mais je retiens l’idée, Merci !

  18. Clem a dit :
    janvier 19th, 2009 at 2:55

    moi aussi quand je suis toute seule je ne me laisse pas dépérir… Un jour, je m’offrirai cette recette qui a l’air délicieuse!

  19. mewmewchou a dit :
    janvier 19th, 2009 at 3:34

    kikou marjolaine!!
    une rcette raffinée que tu nous as fait la !!
    hummmmmmmm super je suis sure à deguster ce melange de saveurs!!
    je t’embrasse
    bisous

  20. babouchka a dit :
    janvier 19th, 2009 at 3:57

    Quelle belle recette.

  21. guéna a dit :
    janvier 19th, 2009 at 4:50

    tiens tiens, on a mangé des St Jacques hier au soir … et chéri a adoooré il m’a demandé pourquoi j’en fais pas plus souvent. Ba je sais trop à quoi les cuisiner. Tu tombes donc à pic, une nouvelle recette, chic, y’en a un qui va etre heureux

  22. Cojocano a dit :
    janvier 19th, 2009 at 6:10

    je note pour la prichaine fois que je serai seule à table, ce qui est très rare.

  23. pascaloue a dit :
    janvier 19th, 2009 at 6:14

    eh bien oui je suis une inconditionnelle des st-jacques, alors ta recette me plait beaucoup !

  24. Elo a dit :
    janvier 19th, 2009 at 6:23

    Euh…. J’adhère à 200 % !
    Je vais l’essayer cette recette c’est sûr !
    Mon chéri aurait horreur de çà donc les proportions pour 1 personne, c’est génial pour moi !

  25. cathy a dit :
    janvier 19th, 2009 at 10:12

    Je marie très souvent le poireau avec les st jacques, mais je n’ai encore jamais testé avec les épinards, mais je suis déjà sûre que cela doit être bon et je vais me lancer sans hésiter!!
    Bonne soirée

  26. Nycolette a dit :
    janvier 19th, 2009 at 10:31

    il est magnifique ce sabayon !!! en plus avec les st jacques hummm!!!

  27. Payette6202 a dit :
    janvier 19th, 2009 at 10:32

    Hmm sa c’ est original!!!

  28. Pupuce a dit :
    janvier 19th, 2009 at 10:52

    très jolies, photos bien appétissantes!

  29. Béran a dit :
    janvier 20th, 2009 at 6:53

    Bonjour Marjolaine. Ce petit plat en solitaire me conviendrait très très bien. J’adore tous les ingrédients et la couleur est vraiment agréable… Ca met un peu de gaieté dans notre quotidien par ce temps pluvieux et maussade. Très jolie recette! Je te mail tantôt! Bisous, Béran.

  30. claudie a dit :
    janvier 20th, 2009 at 8:20

    elle me plait bien cette recette j’adore les saint jacques et les épinards c’est une recette bien appétissante!
    bonne journée

  31. cendrine a dit :
    janvier 20th, 2009 at 9:18

    elle est pour moi cette recette!!! repas solo… avec mon mari qui n’aime pas les St Jacques c’est parfait!!

  32. Océane a dit :
    janvier 20th, 2009 at 10:40

    je ne sais pas si mon amoureux aimerait car il n’est pas fan de poisson, peu importe pour une fois, ce sera pour moi l’occasion de lui manger sa part ;-)
    bonne journée

  33. MaryAthenes a dit :
    janvier 20th, 2009 at 10:51

    J’adorerais ca, si seulement je trouvais des saint Jacques…
    Bises

  34. Marie a dit :
    janvier 20th, 2009 at 4:10

    Mince, mince et re-mince. Je comptais tester ta recette dès ce soir, je suis allée aux courses ce matin exprès et paf! j’ai oublié les noix de St Jacques. Ca c’est plus que balot! Et comme on ne fait pas de fumée sans feu et bien j’ai plus qu’à attendre de retourner faire les courses. Quelle idiote quand même!

  35. didoumiam a dit :
    janvier 20th, 2009 at 6:21

    je ne suis pas fan des fruits de mer mais cuisinés comme ça je suis sûre que j’apprécierais, j’aime beaucoup les petits plats à gratins!

  36. Alicemanci a dit :
    janvier 20th, 2009 at 8:37

    Ca doit être super bon ! Et original le sabayon version salée !

    Bisous et bonne soirée :)

  37. cenwen a dit :
    janvier 21st, 2009 at 9:09

    Bon, ça ne va pas faire très glamour! je préviens :) Je suis en train de baver sur mon clavier…j’avais prévenu!

    Merci pour la jolie recette et le super moment sur gw hier soir:)

    Prends bien soin de toi et si tu as besoin, même simplement de papoter, tu connais le numéro:)

    Bisous:)

  38. valerie a dit :
    janvier 21st, 2009 at 12:38

    je voulais te remercier pour ton message de soutien pour mon petit garçon,
    ce matin les medecins ont dit qu’il était hors de danger,
    je vais pouvoir me reposer car la surveillance 24h/24 c’est épuisant,
    encore merci
    bonne semaine
    biz
    val

  39. Fabie a dit :
    janvier 21st, 2009 at 2:51

    Miam, c’est super appétissant

  40. Doria a dit :
    janvier 21st, 2009 at 3:04

    Une recette qui me plait avec ces Saint-jacques !!! Très original avec ce sabayon !
    Bonne journée, Doria

  41. Géraldine a dit :
    janvier 21st, 2009 at 9:07

    coucou ! wouah le bonheur! en plus j’ai repéré tout à l’heure 4 grosses noix de st jacques et la fin d’un paquet d’épinards en branches dans mon congel, et me disant que ça ne ferait pas pour 4, je m’en ferais bien un pti quelque chose (j’adore les deux) du coup la surprise quand je découvre ta recette..tombée du ciel!xD bisOuxX

  42. Béran a dit :
    janvier 21st, 2009 at 10:36

    coucou Marjolaine… juste pour te dire que je t’ai taguée… Gros bisous, Béran

  43. christine a dit :
    janvier 21st, 2009 at 11:38

    j’adore les noix de st jacques, ta recette me tente beaucoup.

  44. Chrystel a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 9:05

    Rien que ton titre me met déjà l’eau à la bouche. Quelle superbe recette. Je note pour sûr !
    Bises
    Chrys

  45. Cricri a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 11:54

    hummm quelle recette!!!

  46. verorev a dit :
    janvier 24th, 2009 at 8:20

    Merci pour cette recette car chez nous nous aimons tous les épinards et les coquilles Saint-Jacques.

  47. whisper a dit :
    janvier 24th, 2009 at 1:56

    c’est un super moyen de faire manger des épinards!
    très joli et sans doute tout aussi délicieux

    ah j’oubliais presque: le nouvel habillage de ton blog est très chic!comme tes recettes! j’aime beaucoup
    bises à toi, bon weekend!

  48. cecilou a dit :
    janvier 24th, 2009 at 4:06

    Quelle belle cassolette, j’en mangerais bien

  49. Julie a dit :
    janvier 25th, 2009 at 8:04

    cette recette est superbe! que des bonnes choses!!

  50. CClaudia a dit :
    janvier 27th, 2009 at 11:36

    Humm !!!
    Ça doit être délicieux mais ça tombe mal car je suis affamée devant mon écran !!!

  51. Miguelle a dit :
    février 24th, 2009 at 9:37

    Je fais mon petit tour aussi sur ce delicieux site culinaire, le sabayon de St-Jacques, je craque….

  52. FLau a dit :
    février 27th, 2009 at 5:42

    Bonjour
    J’ai fait cette recette avec une grande improvisation. Je n’avais pas d’épinards, mais des choux de Bruxelles cuits. Je me suis régalée, il faut dire que les Saint-Jacques me plaisent beaucoup. J’ai fait cuire du riz à côté pour faire un repas équilibré. Merci pour ces recettes.

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