Voici une recette à préparer pour un repas en solitaire où l'on a envie de se faire plaisir. Je l'ai trouvée dans le livre La Cuisine en Solo se mitonner des petits plats rien que pour soi ^[1] .

Simple et rapide, ce sabayon est un régal à déguster seul ou à deux.

Pour 1 personne :

1 bocal de 150 g d'épinards en branches ;

3 cuillères à soupe de crème fraîche ;

100 g de noix de Saint-Jacques surgelées ;

1 cuillère à soupe de vin blanc sec ;

1 cuillère à café d'huile (de l'huile d'olive pour ma part) ;

1 jaune d'oeuf ;

ciboulette,

sel et poivre (j'ai utilisé du poivre noir du moulin).

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

• Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5-6).
• Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
• Faites cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 5 minutes dans le vin blanc et l'huile. Retournez-les à mi-cuisson.
• Dans un bol, fouettez le reste de la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
• Coupez les noix de Saint-Jacques en deux, dans le sens de l'épaisseur.
• Mettez les épinards dans un plat creux allant au four. Déposez-y les noix de Saint-Jacques. Nappez-les avec le mélange crème et jaune d'oeuf.
• Enfournez 20 minutes.