la cuisine de claudie

brioche

claudie42 — Wed, 20 Feb 2013 13:00:00 GMT

ingredients:

250 g de farine

100g de beurre mou

3 oeufs

1 sachet de levure du boulanger

3 c à soupe de lait

2 c à soupe d'eau tiède

2 c à soupe de sucre

PREPARATION:

dans le bol du robot mettre la farine faire un puit et mettre la levure rajouter l'eau le lait puis rajouter le sucre et les oeufs

pétrir environ 5 min

rajouter le beurre mou mais pas fondu

pétrir de nouveau 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'on est une belle boule si besoin rajouter un peu de farine

laisser lever 1h

couper les 2/3 de la pâte et faire une tresse badigeonner de dorure avec le reste de pâte faire une petite tresse que vous poser dessus dorer

laisser de nouveau lever 1h (voire 1h30)

enfourner à 170°C pendant 30 minutes environ selon le four

madeleines aux lardons et thym

claudie42 — Tue, 04 Dec 2012 15:06:00 GMT

ingredients ( pour 8 madeleines)

- 70 g de lardons

- 2 oeufs

- 80 g de farine

- 1 càcafé de levure chimique

- 3 càs d'huile d'olive

- thym

preparation

faire revenir les lardons dans une poêlejusqu'à ce qu'ils soient dorés

fouetter les oeufs incorporer la farine et la levurele thym sel poivre, les lardons et l'huile

mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

laisser reposer 1 h au frais

préchauffer le four à 250°C remplir les moules au 2/3 faire cuire 4 à 5 min puis poursuivre la cuisson 6 min environ à 200°C

filet de poulet farci au chèvre

claudie42 — Fri, 30 Nov 2012 07:00:00 GMT

INGREDIENTS pour 2 personnes

- 2 filets de poulet

- 1/2 bûche de chèvre environ

- thym

- herbes de provence

-2 poivrons confits à l'huile

- 5 à 6 carottes

- crème fraiche

- 2 càc de curry

PREPARATION

inciser les filets de poulet crus sur le dessus , couper le chèvre et farcir les filets de chèvre et parsemer d'herbes et de thym

mettre les filets au four avec un filet d'huile d'olive couper 2 tomates en quartier et les rajouter dans le plat four à 180°c 20 min (environ surveiller la cuisson)après rajouter les poivrons farcis de chèvre et poursuivre la cuisson 10 min

pendant ce temps couper les carottes en rondelles et les faire revenir lorsqu'elle sont cuites rajouter le curry et la crème fraiche

brochette de crevettes et dos de saumon

claudie42 — Tue, 27 Nov 2012 12:48:00 GMT

INGREDIENTS pour 2

- 12 grosses crevettes

- 1 dos de saumon

- 1 betterave jaune crue

- crème fraiche ( 4 à 5 càs)

- basilic

- 2 poivrons confits

PREPARATION

faire cuire le dos de saumon au four en le badigeonnant d'huile d'olive , rajouter du basilic cuisson à 180°c pendant 25 à 30 min environ

faire revenir les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, réaliser les brochettes en alternant crevettes / poivrons ( 1 poivron confit par personne coupés en morceaux)

peler la betterave et couper des fines tranches pour en faire des chips ( cuire à la friteuse)

au moment de servir lorsque tout est chaud conserver la poêle de cuisson des crevettes verser la crème avec un peu de citron et du basilic faire chauffer et verser sur le saumon.

moelleux coco chocolat

claudie42 — Sat, 24 Nov 2012 09:18:00 GMT

Ingredients: pour 8 moelleux

- 2 oeufs

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 50 g de noix de coco rapée

- 50 g de fromage blanc battu

- 70 g de sucre en poudre

- 130g de chocolat au lait à fondre

- 6 cl de crème

PREPARATION

1) fouetter les oeufs avec le sucre, rajouter la farine et la levure bien mélanger

2) rajouter le fromage blanc , la noix de coco mélanger pour que la pâte soit homogène

3) enfourner à 180°C pendant 20 min environ

4) préparer la ganache faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat bien mélanger délicatement

5) la laisser refroidir au frais puis à l'aide d'une poche à douille remplir les trous des moelleux avec la ganache

flan poivron chèvre

claudie42 — Mon, 19 Nov 2012 09:41:49 GMT

bonjour à tous me revoilà j'ai été absente durant presque 1 an j'ai eu un petit garçon qui est né le 1er aout je vais reprendre mon blog en main et essayer de publier des recettes régulièrement.

recette pour 3 flans:

- 1/ 2 buche de chèvre

- 6 poivrons marinés à l'huile

- 2 oeufs

- 10 cl de crème

- 30 cl de lait

- herbes de provence

mélanger les oeufs avec la crème ,le lait et les herbes

couper les poivrons et le chèvre en morceaux les disposer dans les ramequins et verser le mélange dessus

cuire à 180°c pendant 30 min environ

velouté de potiron aux noisettes

claudie42 — Sun, 04 Dec 2011 16:19:37 GMT

INGREDIENTS:

- 1/ 4 de potiron

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 c à c d'huile de noisette

- noisettes

- 1 pincée de curcuma

- sel ,poivre

PREPARATION

1) faire cuire le potiron recouvert d'eau avec le cube

2)lorsqu'il est cuit mixer en rajoutant l'huile de noisette , le curcuma et l'assaisonnement

3) faire griller les noisettes

4) servir avec des noisettes concassées et un filet de crème

crèmes d'avocats aux crevettes poêlées

claudie42 — Sat, 29 Oct 2011 09:31:00 GMT

INGREDIENTS : pour 4 verres à cocktail

- 3 avocats

- 1/2 citron vert

- 5 cl de creme

- 2 à 3 c à s de lait

- paprika

- 8 batonnets de surimi

- crevettes

PREPARATION

1) mixer les avocats avec la crème, le lait, le paprika un peu de citron ( assaisonnement selon les goûts)

2) disposer au fond de chaque verre

3) couper le surimi en petit dés et mélanger avec un peu de citron et de la mayonnaise

4) mettre une fine couche sur la crème d'avocat réserver au frais

5) faire poêler les crevettes dans de l'huile d'olive saupoudré de paprika

6) disposer quelques crevettes dessus avec un peu d'aneth

cannelés aux lardons

claudie42 — Sun, 20 Mar 2011 16:33:23 GMT

pour 10 à 12 cannelés

- 30g de beurre

- 25 cl de lait

- 100 g de lardons

- 2 oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 125g de farine

- gruyère

1) mélanger les oeufs avec les jaunes et le gruyère

2) rajouter le lait , le beurre fondu , les lardons ( poêlés) et la farine

3) remplir les moules au 2/3

4) cuire 25 à 30 min à 170°C

cuillère apéritive crevette mangue

claudie42 — Wed, 16 Mar 2011 17:43:00 GMT

voici une idée d'apéritif version sucré salé très simple et rapide à réaliser

faire poêler les crevettes dans de l'huile d'olive ( poêle bien chaude) rajouter une pincée de paprika;

servir dans des cuillères avec une boule de mangue et un peu d 'aneth