Après une inspection du frigo et des placards un soir, j'ai choisi de faire une salade de haricots verts, de pommes de terre et de truite fumée. C'est délicieux, complet et rapide.

Pour 2 personnes :

200 g de haricots verts en conserve ;

250 g de pommes de terre ;

3 tranches de truite fumée ;

1 gousse d'ail ;

le jus d'un citron ;

vinaigrette ^[1] pour l'assaisonnement.

1) Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 20 minutes environ dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant ce temps, égouttez les haricots verts. Déposez-les dans un saladier. Coupez les tranches de truite fumée en lanières. Ajoutez-les aux haricots verts.

3) Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir un peu avant de les couper en morceaux. Hachez l'ail.

4) Ajoutez les pommes de terre et l'ail haché à la truite fumée et aux haricots verts. Mélangez.

5) Versez le jus du citron sur les ingrédients. Mélangez à nouveau.

6) Servez cette salade accompagnée de vinaigrette.

Petite variante : vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé.