Quand la faim se fait sentir mais que l’heure est trop avancée pour se lancer dans la préparation de plats mijotés, il faut se dépêcher de trouver ce que l’on va manger.

Cette recette de pâtes sort tout droit de mon imagination. Un mélange de sucré-salé, des épices, de bonnes torsettes, quelques minutes de préparation et de cuisson et vous obtiendrez un plat surprenant, mais néanmoins délicieux.

Pour 2 personnes :

125 g de torsettes au quinoa Ethiquable ;

170 g d’ananas en tranches sans sucre ajouté ;

10 cl de lait de coco ;

1 cuillère à café rase de curry jaune en poudre ;

1 pointe de couteau de piment doux moulu ;

sel et poivre noir du Kerala Ethiquable.

Temps de préparation : très rapide.

1) Egouttez l’ananas en tranches. Coupez celles-ci en morceaux.

2) Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant la durée indiquée sur le paquet.

3) Dans le même temps, faites revenir les morceaux d’ananas dans une poêle jusqu’à ce que ce que le jus restant soit évaporé.

4) Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco additionné de curry, d’un peu de sel et de poivre jusqu’à tiédissement. Ajoutez les morceaux d’ananas. Remuez.

5) Egouttez les pâtes. Ajoutez la sauce à l’ananas. Mélangez. Saupoudrez de piment et servez sans attendre.

Cette recette sort tout droit de mon imagination. Pour tout vous dire, le mariage des ingrédients qui le composent m’est immédiatement venu à l’esprit dès la réception du colis envoyé par Mille épices. Original et inhabituel me direz-vous ? Vous aurez raison, mais sachez que c’est surtout savoureux et délicieux.

Imaginez un cake sucré/salé, moelleux, fondant et léger, dont le goût est sublimé par un délicat mélange d’épices à Colombo. Fermez les yeux et vous voilà plongé dans l’univers de la gourmandise ! Respirez cette odeur de soleil, d’évasion, de vacances passées sous des latitudes chaudes et ensoleillées. Prêt à embarquer ? Poussez la porte de votre cuisine, munissez-vous des ingrédients et du matériel nécessaires et si vous le voulez bien, décollons ensemble en préparant ce cake.

Pour un moule à cake de 28 cm :

200 g de farine de blé ;

3 oeufs ;

10 cl de lait ;

1 sachet de levure chimique ;

4 tranches de jambon (soit 180 g environ. J’ai pris du jambon fumé) ;

1 petite boîte d’ananas en tranches sans sucre ajouté (soit 135 g environ) + 2 cuillères à soupe du jus des fruits ;

100 g de fromage de chèvre de type Petit Billy ;

3,5 cuillères à café d’épices à Colombo (j’ai pris celles envoyées par Mille épices, évidemment) ;

sel et poivre.

Temps de réalisation : 20 à 25 minutes environ.

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes.

1) Egouttez les tranches d’ananas tout en réservant 2 cuillères à soupe de jus.Découpez-les en morceaux (à raison d’environ 8 morceaux par tranches), ainsi que le jambon et le fromage.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez avant de délayer avec le lait et les deux cuillères à soupe du jus d’ananas que vous avez réservées. Mélangez à nouveau : la pâte doit être homogène. Salez et poivrez.

4) Ajoutez les morceaux de jambon, d’ananas et de fromage de chèvre. Mélangez puis ajoutez les épices à Colombo. Salez et poivrez à nouveau. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

5) Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé s’il n’est pas antiadhésif. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d’un couteau à l’intérieur : si elle ressort sèche, vous pouvez arrêter la cuisson.

6) Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de démouler. Dégustez-le tiède ou froid.

Ce cake a fait l’unanimité. Nombreux sont ceux qui y ont goûté : je l’avais amené au buffet où je suis allée samedi dernier. Je n’ai eu que des retours positifs. Et pour vous dire à quel point il a eu du succès : certaines personnes sont allées jusqu’à ramasser les dernières miettes qui étaient au fond du plat !

Voici une de mes recettes fétiches … que je n’avais pas encore publiée !

Adaptée très librement d’une recette trouvée sur une fiche de la collection Cuisine chinoise, indienne et exotique éditée par les éditions Atlas, elle est simple, rapide et le résultat obtenu est délicieux. Si vous êtes amateur de saveurs sucrées-salées, vous serez conquis dès la première bouchée par cette escapade sous des cieux ensoleillés et lointains, à savoir ceux de la Thaïlande.

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde ;

1 grande boîte d’ananas en tranches au naturel ;

1 gros oignon (pour ma part, j’ai utilisé un oignon rose mais vous pouvez prendre une autre variété d’oignon) ;

1,5 à 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (la quantité dépend de votre sensibilité aux épices) ;

25 cl de lait de coco ;

1 cuillère à soupe bombée de sucre roux en poudre ;

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre ;

huile d’arachide ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ.

1) Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Coupez les tranches d’ananas en dés. Pelez et émincez l’oignon.

2) Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les lanières de dinde. Saupoudrez de sucre et de curry. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.

3) Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre. La sauce doit devenir onctueuse.

4) Incorporez les dés d’ananas. Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes.

5) Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.

Envie de vous évader avec du sucré salé : le décollage se passe ici si vous êtes amateurs de poulet ou bien là si vous préférez le poisson.

Ce cake sort tout droit de mon imagination. Adorant l’alliance de la volaille et de l’ananas, j’ai eu envie de marier ces saveurs dans un cake en y ajoutant un peu de curry pour relever le goût.

Je compte refaire ce cake souvent car nous avons vraiment adoré. Le goût de chacun des ingrédients s’accorde parfaitement sans qu’aucun ne soit plus prononcé que l’autre. C’est léger et ensoleillé !

Pour un moule à cake de 28 cm :

2 belles escalopes de dinde ;

1 petite boîte d’ananas en tranches sans sucre ajouté (soit environ 135 g) ;

200 g de farine fluide ;

3 oeufs ;

10 cl de lait ;

1 sachet de levure chimique ;

2 cuillères à café de curry jaune en poudre ;

huile d’olive ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes.

1. Découpez les escalopes de dinde en dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Remuez de temps à autre. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez-les d’1/2 cuillère à café de curry. Salez et poivrez. Une fois qu’elles ont pris une couleur bien dorée, ôtez-les du feu et réservez.
2. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
3. Egouttez les tranches d’ananas. Découpez-les en morceaux.
4. Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez le lait. Mélangez. Versez la farine en pluie puis la levure sans cesser de mélanger. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café et demie de curry. Ajoutez les morceaux d’ananas et les dés de dinde.
5. Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule. Enfournez 35 à 40 minutes. Laissez le cake refroidir un peu. Démoulez-le lorsqu’il est tiède.

En ce moment, j'ai plus envie de gâteau aux fruits, synonymes de légèreté et de fraîcheur, que de gâteau au chocolat. La recette de ce gâteau renversé à l'ananas vient du livre de Solveig Darrigo Cuisine légère au quotidien. J'ai substitué le beurre à la margarine car je n'ai que du beurre dans mon réfrigérateur.

Le gâteau obtenu est bon mais un petit peu sec là où il n'y a pas de morceaux d'ananas. Je pense qu'il suffit juste de couper l'ananas en dés plutôt qu'en demi tranches afin de mieux le répartir et de pallier ainsi à la sécheresse du gâteau. Quoi qu'il en soit, ce gâteau renversé a tout de même été apprécié.

Pour 8 personnes (soit pour un moule à manqué de 26 ou 28 cm) :

7 tranches d'ananas (vous pouvez prendre de l'ananas frais ou en boîte. Si vous prenez de l'ananas en boîte, veillez à ce qu'il soit sans sucre ajouté) ;

3 oeufs ;

50 g de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine "spécial cuisson" comme prévu dans la recette initiale) ;

80 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe pour le moule ;

150 g de farine fluide ;

8 cuillères à soupe de jus d'ananas (100 % jus de fruits. Si vous utilisez de l'ananas en boîte, vous pouvez alors prendre son jus) ;

1 sachet de levure chimique ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : de 20 à 25 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un saladier fouettez ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Faites fondre le beurre à feu doux.
4. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange jaune d'œufs/ sucre et mélangez. Incorporez ensuite le beurre fondu et le jus d'ananas à la préparation et mélangez à nouveau.
5. Ajoutez la pincée de sel aux blancs d'oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
6. Saupoudrez un moule à manqué antiadhésif avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Si votre moule à manqué n'est pas antiadhésif, beurrez-le avant de saupoudrer le sucre.
7. Coupez chaque tranche d'ananas en quatre morceaux. Déposez-les au fond du moule. Versez la pâte dessus.
8. Faites cuire le gâteau 30 minutes. Démoulez-le alors qu'il est encore chaud.

A déguster tiède ou froid.

J'ai pris comme point de départ une recette trouvée dans le livre Cuisine rapide (le quatrième volume de la collection Les incontournables de la cuisine, paru chez Mondadori Collections) : il s'agissait d'une recette de blancs de poulet, ananas et gingembre. Je l'ai adaptée en fonction de mes envies et ça a donné des escalopes de poulet au curry jaune, gingembre et ananas !

Pour 2 personnes :

2 belles escalopes de poulet (bio de préférence ou bien des escalopes de Loué ou Label Rouge) ;

170 g d'ananas en conserve sans sucre ajouté (soit environ 1/2 grosse boîte) ;

1/2 cuillerée à soupe de gingembre (ou un peu moins si vous êtes très sensible au goût épicé) ;

1/2 cuillerée à soupe de curry jaune ;

1/2 oignon blanc (facultatif) ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : plus ou moins 20 minutes.

1) Coupez les escalopes de poulet en lanières.

2) Dans une sauteuse (ou à défaut une poêle), faites chauffer une noisette de beurre ou un peu d'huile d'olive (selon ce que vous préférez). Ajoutez le poulet découpé en lanières. Laissez cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que les lanières de poulet soient bien dorées. Salez et poivrez.

3) Pendant que le poulet cuit, égouttez les tranches d'ananas au sirop en conservant le jus. Coupez-les en morceaux. Dans un bol mélangez 4 cuillerées à soupe de jus d'ananas avec la 1/2 cuillerée à soupe de gingembre et la 1/2 cuillerée à soupe de curry. Découpez le 1/2 oignon en morceaux.

4) Lorsque le poulet est cuit, déposez-le dans un plat.

5) Faites chauffer dans la sauteuse où vous avez fait cuire le poulet (ou dans la poêle) le mélange jus d'ananas / curry / gingembre, les morceaux d'ananas et les morceaux d'oignon pendant 5 à 6 minutes.

6) Ajoutez les morceaux de poulet à ce mélange. Laissez mijoter pendant deux minutes environ, en tournant de temps à autre. N'hésitez pas à rajouter 2 cuillerées à soupe de jus d'ananas, c'est encore meilleur!

Servez accompagné de riz.

Petite précision : vous pouvez préparer cette recette avec des escalopes de dinde.

Variation gourmande : il est possible de rajouter un poivron rouge. Dans ce cas, coupez-le en dés et faites-le chauffer au même moment que l'oignon et l'ananas.