Popote et Casseroles

Que le temps des cerises est court ! Tels des rubis montés en pendants d’oreille, ces fruits bijoux flattent les sens, tant la vue que le goût. Groupés en grappes gracieuses, ils attirent les gourmands, petits et grands. Mais gare, la concurrence est rude : monsieur le merle, rapide comme l’éclair, a vite fait de voler le régal tant convoité.

Après nous être sustentés de ces perles juteuses, notre récolte déposée dans notre panier, nous rentrons chez nous plein d’idées gourmandes en tête. De quelle façon allons-nous célébrer l’arrivée des cerises dans notre cuisine ? Et si nous nous tournions vers les classiques en préparant un clafoutis.

Je vous propose une recette trouvée dans le livre Cuisine d’été (paru chez Tomawak éditions). J’ai préféré faire un grand clafoutis plutôt que des petits, contrairement à la recette originale. Autres changements que j’ai apportés : j’ai remplacé la moitié du sucre semoule par du rapadura, le sucre vanillé par du sucre à la vanille et j’ai supprimé les amandes effilées.

Un régal de clafoutis, crémeux et gourmand, à déguster aussi bien en dessert qu’au goûter ou même au petit-déjeuner.

Pour un clafoutis de 6 personnes (fait dans un moule rond de 23 cm de diamètre) :

450 g de cerises (poids des fruits dénoyautés) ;

100 g de farine de blé T 45 ;

4 oeufs moyens ;

90 g de sucre semoule ;

90 g de rapadura ;

4 cuillères à café de sucre à la vanille ;

40 cl de lait demi-écrémé ;

beurre pour le moule si besoin est.

Temps de préparation : assez rapide.

Temps de cuisson : 55 minutes.

 1) Lavez, séchez, équeutez et dénoyautez les cerises.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits. Cassez-y les oeufs. Ajoutez les différents sucres. Fouettez tout en incorporant le lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

4) Déposez les cerises au fond du moule que vous aurez beurré au préalable si besoin est. Recouvrez-les de pâte. Enfournez pour 55 minutes ; le clafoutis est cuit si la lame d’un couteau plantée en son centre ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Le printemps est là ; la végétation renaît de son long sommeil et les oiseaux nous offrent leur plus beau chant.

Pour fêter dignement la saison nouvelle, j’ai voulu vous proposer des gâteaux fruités placés sous le signe de la légèreté et de la gourmandise. Des clafoutis aux pommes m’ont paru être tout indiqués. Mais il fallait une touche printanière pour être en harmonie avec le calendrier ; j’ai donc pensé à la Florale à la Pomme Reinette envoyée par Indigeen.

La recette de ces clafoutis vient du livre 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif ; j’ai juste adapté la façon de procéder pour pouvoir utiliser la Florale.

Allons maintenant fêter le printemps en dégustant ensemble ces savoureux clafoutis où fleurs et fruits se sont unis pour leur donner un délicieux goût de reviens-y.

Pour deux personnes :

150 g de pommes (pour ma part, j’ai utilisé des Elstar) ;

20 g de farine de blé ;

1 oeuf moyen ;

30 g de sucre roux ;

10 cl de lait demi-écrémé ;

3 cuillères à café de Florale à la Pomme Reinette envoyée par Indigeen.

Temps de préparation : rapide.

Temps de cuisson : 20 minutes.

1) Portez le lait à ébullition. Ajoutez la Florale à la Pomme Reinette. Laissez infuser 15 minutes puis ôtez les pétales de Florale.

2) Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6-7).

3) Dans un saladier, versez la farine, le lait, l’oeuf et le sucre. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que votre pâte ait la consistance d’une pâte à crêpes.

4) Epluchez les pommes ; épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Incorporez-les au mélange précédent.

5) Versez la préparation dans deux moules individuels. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Ces clafoutis peuvent se préparer la veille pour le lendemain. Sortez-les alors du frigo un peu avant de les déguster.

Une recette simple, rapide, savoureuse comme je les aime. Prise dans le numéro du magazine Guide Cuisine du mois d’août 2007, elle a tenu toutes ses promesses.

Ce clafoutis à la consistance moelleuse et fondante ravira petits et grands. Un de ses avantages est d’être fait avec des ingrédients que l’on a toujours chez soi : de la farine, des oeufs, du lait, du thon en boîte et de la ciboulette en pot.

Dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade de crudités ou d’une salade verte, ce clafoutis constitue un repas complet et délicieux.

Pour 4 personnes :

200 g de thon en boîte (j’ai utilisé du thon au naturel) ;

140 g de farine  de blé ;

3 oeufs moyens ;

30 cl de lait ;

ciboulette selon vos goûts ;

sel et poivre ;

20 grammes de beurre pour le moule si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

1. Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Incorporez progressivement la farine. Délayez avec le lait.
3. Emiettez le thon à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-le à la préparation ainsi que de la ciboulette. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
4. Versez le mélange dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable s’il n’est pas antiadhésif. Parsemez de ciboulette.
5. Enfournez pendant 35 minutes.

Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain.