Popote et Casseroles

J'ai connu Catherine sur le forum des Passionnés de cuisine. Pour son anniversaire, j'ai souhaité lui envoyer un petit colis composé de choses diverses et variées dont des biscuits maison.

J'ai eu envie de tester une nouvelle recette de cookies. Elle est tirée du livre Tous les desserts que j'aime (publié aux éditions LM Créations).  Comme bien souvent, je n'ai pas pu m'empêcher de modifier certaines choses : j'ai remplacé la cassonade par du rapadura et la vanille liquide par de la vanille en poudre non sucrée. Qui plus est, j'ai mélangé beurre doux et beurre demi-sel plutôt que de n'utiliser que du beurre doux.

Pour 54 cookies (50 dans la recette originale) :

2 oeufs moyens ;

150 g de sucre en poudre ;

200 g de rapadura ;

1 pincée de sel ;

vanille en poudre non sucrée (selon vos goûts) ;

40 g de beurre doux ;

160 de beurre demi-sel ;

450 g de farine fluide ;

1 sachet de levure chimique ;

300 g de chocolat noir.

Temps de repos au réfrigérateur : 30 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 à 13 minutes par fournée.

1) Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.

2) Dans un saladier, travaillez les oeufs au fouet en ajoutant progressivement les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et sa consistance homogène.

3) Coupez le beurre doux et le beurre demi-sel en morceaux. Faites fondre à feu doux.

4) Mélangez ensemble la farine et la levure.

5) Incorporez progressivement et alternativement, le mélange farine/levure et le beurre fondu ; tournez sans cesse avec une cuillère en bois pendant l'ajout de ces ingrédients.

6) Ajoutez les morceaux de chocolat à la pâte en plusieurs fois. Mélangez pour les répartir de façon homogène. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour 30 minutes environ.

7) Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

8 ) A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des grosses noix de pâte. Déposez-les sur la plaque puis aplatissez-les à la main. Veillez à les espacer suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 10 minutes.

Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique, en fer blanc de préférence.

Envie de cookies ; servez-vous, je vous en offre au chocolat et à la noisette, à la noix de coco et au chocolat, aux pépites de chocolat, au chocolat, ou bien 100 % chocolat.

Déjà mon 100 ème billet publié depuis le 10 mars dernier ! Pour vous remercier de votre fidélité et pour tous vos commentaires, j'ai voulu vous proposer une recette très gourmande, à savoir des cookies au chocolat. Mais autant vous prévenir tout de suite : vos papilles ne ressortiront pas indemnes de cette expérience ! Un phénomène de dépendance va se déclarer dès la première bouchée !

Mais à qui doit-on ces gourmandises tentatrices ? A la géniale Pascale Weeks. Cette recette est issue du livre Cookies, Muffins et Co (publié chez First éditions).

Deux petits changements : j'ai dû remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux, car je n'en avais plus dans mon frigo et j'ai utilisé de la vanille en poudre non sucrée plutôt que de l'extrait de vanille.

Comme vous l'aurez compris, ces cookies sont à tomber ! Moelleux à souhait, au bon goût de chocolat noir, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors qu'attendez-vous pour les tester ?

Pour 27 cookies environ (au lieu de 18 dans la recette originale) :

125 g de beurre doux (125 g de beurre demi-sel dans la recette initiale) ;

50 g de sucre ;

75 g de sucre roux ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée ;

1 oeuf ;

175 g de farine de blé ;

1 cuillère à café de levure chimique ;

100 g de chocolat noir ;

1 pincée de sel.

Temps de réalisation : 30 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes par fournée.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Coupez le chocolat noir en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille puis mélangez à nouveau. Rajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds et encore très souples. Laissez-les refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu. Déposez-les alors sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

Ces cookies se conservent deux jours dans une boîte en fer blanc.

Ayant envie de tester une nouvelle recette de cookies, j'ai jeté mon dévolu sur une recette de cookies aux pépites de chocolat et aux noisette trouvée dans le livre Cakes, gâteaux et plus encore (édité par la marque Docteur Oetker).

Peu de modifications si ce n'est le sucre vanillé que j'ai remplacé par du sucre à la vanille, le sucre roux par du rapadura et les pépites de chocolat au lait par des pépites de chocolat noir.

Ces cookies ont eu un succès monstre ; ils ont été dévorés plus rapidement qu'ils n'ont été faits.

Pour 66 cookies (50 dans la recette originale) :

150 g de beurre mou ;

100 g de sucre ;

150 g de rapadura (de sucre roux dans la recette initiale) ;

1,5 cuillère à café de sucre à la vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) ;

1 pincée de sel ;

2 oeufs ;

200 gr de farine de blé ;

1 cuillère à café rase de levure chimique ;

80 g de noisettes en poudre ;

75 g de pépites de chocolat noir.

Temps de préparation : 40 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes par fournée.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou au batteur électrique à vitesse rapide. Incorporez dans l'ordre suivant et progressivement le sucre, le rapadura (ou le sucre roux), le sucre à la vanille (ou le sucre vanillé) et la pincée de sel. Mélangez à vitesse rapide jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Ajoutez les deux oeufs l'un après l'autre à raison d'un oeuf toutes les 30 secondes puis la farine et la levure. Battez à vitesse moyenne.

Incorporez les noisettes en poudre puis les pépites de chocolat. Mélangez à chaque ajout.

Préchauffez le four à 160 ° (soit thermostat 5) en position chaleur tournante ou à 180 ° (soit thermostat 6) si vous disposez d'un four électrique sans chaleur tournante. Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four.

A l’aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte que vous déposerez sur la plaque. Espacez-les suffisamment car les cookies vont s'étaler pendant la cuisson.

Enfournez 15 minutes. Lorsque les biscuits sont cuits, attendez un peu avant de les ôter du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez d'autres fournées jusqu'à épuisement de la pâte.

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.