Pour accompagner mon retour, j'ai souhaité vous proposer des biscuits où se mêlent pâte de speculoos et chocolat au lait et à la cannelle.

A la fois moelleux et croustillants, ces cookies surprennent et séduisent les papilles. On croque et on craque pour ces douceurs, quelque soit le moment de la journée.

Source de la recette originale : Ma cuisine gourmande.

Pour une trentaine de cookies :

200 g de pâte de speculoos ;

300 g de sucre roux ;

300 g de farine de blé ;

2 oeufs moyens ;

100 g de beurre bien mou ;

1 cuillère à café de bicarbonate ;

50 g de chocolat au lait à la cannelle Newtree.

Temps de préparation : rapide.

Temps de cuisson : 10 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Coupez le chocolat en morceaux de taille moyenne.

3) Mélangez ensemble le beurre mou et le sucre. Ajoutez la pâte de speculoos et les oeufs ; mélangez à nouveau.

4) Incorporez la farine additionnée de bicarbonate puis les morceaux de chocolat. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

5) Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des grosses noix de pâte. Déposez-les sur la plaque puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Enfournez pour 10 minutes. Laissez les cookies refroidir sur une grille avant de les déguster.

Ces cookies se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais.

Depuis 2001, Newtree souffle un vent nouveau en matière de chocolats. Récompensée à plusieurs reprises, cette entreprise propose des produits à la fois bons pour nous et pour l'environnement. Saveurs originales, gourmandes et inédites viennent régaler les papilles des amateurs.

J'ai connu Catherine sur le forum des Passionnés de cuisine. Pour son anniversaire, j'ai souhaité lui envoyer un petit colis composé de choses diverses et variées dont des biscuits maison.

J'ai eu envie de tester une nouvelle recette de cookies. Elle est tirée du livre Tous les desserts que j'aime (publié aux éditions LM Créations).  Comme bien souvent, je n'ai pas pu m'empêcher de modifier certaines choses : j'ai remplacé la cassonade par du rapadura et la vanille liquide par de la vanille en poudre non sucrée. Qui plus est, j'ai mélangé beurre doux et beurre demi-sel plutôt que de n'utiliser que du beurre doux.

Pour 54 cookies (50 dans la recette originale) :

2 oeufs moyens ;

150 g de sucre en poudre ;

200 g de rapadura ;

1 pincée de sel ;

vanille en poudre non sucrée (selon vos goûts) ;

40 g de beurre doux ;

160 de beurre demi-sel ;

450 g de farine fluide ;

1 sachet de levure chimique ;

300 g de chocolat noir.

Temps de repos au réfrigérateur : 30 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 à 13 minutes par fournée.

1) Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.

2) Dans un saladier, travaillez les oeufs au fouet en ajoutant progressivement les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et sa consistance homogène.

3) Coupez le beurre doux et le beurre demi-sel en morceaux. Faites fondre à feu doux.

4) Mélangez ensemble la farine et la levure.

5) Incorporez progressivement et alternativement, le mélange farine/levure et le beurre fondu ; tournez sans cesse avec une cuillère en bois pendant l'ajout de ces ingrédients.

6) Ajoutez les morceaux de chocolat à la pâte en plusieurs fois. Mélangez pour les répartir de façon homogène. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour 30 minutes environ.

7) Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

8 ) A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des grosses noix de pâte. Déposez-les sur la plaque puis aplatissez-les à la main. Veillez à les espacer suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 10 minutes.

Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique, en fer blanc de préférence.

Envie de cookies ; servez-vous, je vous en offre au chocolat et à la noisette, à la noix de coco et au chocolat, aux pépites de chocolat, au chocolat, ou bien 100 % chocolat.

Déjà mon 100 ème billet publié depuis le 10 mars dernier ! Pour vous remercier de votre fidélité et pour tous vos commentaires, j'ai voulu vous proposer une recette très gourmande, à savoir des cookies au chocolat. Mais autant vous prévenir tout de suite : vos papilles ne ressortiront pas indemnes de cette expérience ! Un phénomène de dépendance va se déclarer dès la première bouchée !

Mais à qui doit-on ces gourmandises tentatrices ? A la géniale Pascale Weeks. Cette recette est issue du livre Cookies, Muffins et Co (publié chez First éditions).

Deux petits changements : j'ai dû remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux, car je n'en avais plus dans mon frigo et j'ai utilisé de la vanille en poudre non sucrée plutôt que de l'extrait de vanille.

Comme vous l'aurez compris, ces cookies sont à tomber ! Moelleux à souhait, au bon goût de chocolat noir, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors qu'attendez-vous pour les tester ?

Pour 27 cookies environ (au lieu de 18 dans la recette originale) :

125 g de beurre doux (125 g de beurre demi-sel dans la recette initiale) ;

50 g de sucre ;

75 g de sucre roux ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée ;

1 oeuf ;

175 g de farine de blé ;

1 cuillère à café de levure chimique ;

100 g de chocolat noir ;

1 pincée de sel.

Temps de réalisation : 30 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes par fournée.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Coupez le chocolat noir en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille puis mélangez à nouveau. Rajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds et encore très souples. Laissez-les refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu. Déposez-les alors sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

Ces cookies se conservent deux jours dans une boîte en fer blanc.

Ayant envie de tester une nouvelle recette de cookies, j'ai jeté mon dévolu sur une recette de cookies aux pépites de chocolat et aux noisette trouvée dans le livre Cakes, gâteaux et plus encore (édité par la marque Docteur Oetker).

Peu de modifications si ce n'est le sucre vanillé que j'ai remplacé par du sucre à la vanille, le sucre roux par du rapadura et les pépites de chocolat au lait par des pépites de chocolat noir.

Ces cookies ont eu un succès monstre ; ils ont été dévorés plus rapidement qu'ils n'ont été faits.

Pour 66 cookies (50 dans la recette originale) :

150 g de beurre mou ;

100 g de sucre ;

150 g de rapadura (de sucre roux dans la recette initiale) ;

1,5 cuillère à café de sucre à la vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) ;

1 pincée de sel ;

2 oeufs ;

200 gr de farine de blé ;

1 cuillère à café rase de levure chimique ;

80 g de noisettes en poudre ;

75 g de pépites de chocolat noir.

Temps de préparation : 40 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes par fournée.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou au batteur électrique à vitesse rapide. Incorporez dans l'ordre suivant et progressivement le sucre, le rapadura (ou le sucre roux), le sucre à la vanille (ou le sucre vanillé) et la pincée de sel. Mélangez à vitesse rapide jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Ajoutez les deux oeufs l'un après l'autre à raison d'un oeuf toutes les 30 secondes puis la farine et la levure. Battez à vitesse moyenne.

Incorporez les noisettes en poudre puis les pépites de chocolat. Mélangez à chaque ajout.

Préchauffez le four à 160 ° (soit thermostat 5) en position chaleur tournante ou à 180 ° (soit thermostat 6) si vous disposez d'un four électrique sans chaleur tournante. Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four.

A l’aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte que vous déposerez sur la plaque. Espacez-les suffisamment car les cookies vont s'étaler pendant la cuisson.

Enfournez 15 minutes. Lorsque les biscuits sont cuits, attendez un peu avant de les ôter du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez d'autres fournées jusqu'à épuisement de la pâte.

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Invitée à dîner chez une voisine et amie hier soir, j'ai sauté sur l'occasion pour amener des biscuits pour la remercier de son invitation.

Mon choix s'est porté sur des cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat noir (recette trouvée dans Carnet de cuisine, un petit livre édité à l'occasion de la cinquième édition de Cuisines en fête, manifestation qui avait eu lieu l'année dernière).

Ces cookies sont extra ! On sent aussi bien le goût de la noix de coco que celui du chocolat ou celui de la vanille. C'est un régal !

Pour 29 cookies (20 dans la recette originale) :

80 g de beurre mou ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée ;

100 g de rapadura (100 g de cassonade dans la recette originale) ;

3 cuillères à café de sucre à la vanille (3 sachets de sucre vanillé dans la recette initiale) ;

1 œuf ;

120 g de farine de blé (au lieu de 60 g de farine de blé et de 60 g de farine complète) ;

100 g de pépites de chocolat noir ;

30 g de noix de coco râpée.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes.

1. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou coupé en dés, la vanille en poudre et les deux sucres. Mélangez pendant 1 minute. Ajoutez l'œuf. Fouettez pour rendre la préparation homogène. Incorporez progressivement la farine, les pépites de chocolat et la noix de coco râpée. Mélangez à chaque ajout.
3. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. A l'aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte que vous déposerez sur la plaque. Ecrasez chacune d'elles pour que leur épaisseur soit d'environ 1 cm. Veillez à les espacer suffisamment.
4. Faites cuire les cookies de 10 à 15 minutes.

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

N'hésitez pas à doser à votre convenance les pépites de chocolat noir et la noix de coco râpée si vous souhaitez qu'une saveur soit plus prononcée qu'une autre.

Si vous êtes fan de chocolat, alors cette recette est faite pour vous. Je l’ai trouvée sur le blog d’Amélie. D’ailleurs, je vous conseille d’aller y faire un tour car il regorge de bonnes choses.

J’avais repéré ces cookies depuis un petit moment déjà. J’ai voulu les faire la semaine dernière ; certains ingrédients me manquant, j’ai dû différer de quelques jours leur réalisation.

Je les ai préparés dimanche dernier. L’odeur qui émanait de la préparation puis du four pendant la cuisson était des plus prometteuses. La phase goûtage a confirmé ce que l’odeur de ces cookies nous laissait présager.

Ils sont terribles, divins, bien moelleux au centre ! Toutes les personnes qui les ont goûtés ont littéralement fondu pour ces gourmandises et ont voulu connaître la recette. Comme elle est très bien expliquée sur le blog d’Amélie, je mets le lien qui vous renvoie directement à l’article : http://chocolatomane29.canalblog.com/archives/2008/04/04/index.html

Je n’ai modifié que deux choses : je n’ai pas mis de noisettes (et pour cause, je n’en ai trouvé nulle part) et j’ai remplacé les pépites de chocolat blanc par des pépites de chocolat noir.

Testez-les vite, vous ne serez pas déçu(e)s !

Ces cookies sont moelleux et ont un bon goût de chocolat. Si je m'écoutais, j'aurais du mal à m'arrêter d'en manger une fois que j'ai commencé, en particulier quand je les trempe dans un bol de lait tiède!

Pour 36 cookies environ (j'en ai obtenu plus de 36 les fois où j'ai fait cette recette) :

120 g de beurre ramolli ;

100 g sucre en poudre ;

60 g de cassonade ;

1 œuf ;

180 g de farine ;

1 cuillère à café de levure chimique ;

1/2 cuillère à café de sel ;

160 g de pépite de chocolat (si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par du chocolat râpé).

Temps de cuisson : de 8 à 10 minutes.

1) Préchauffez le four à 180° (thermostat 6), position chaleur tournante. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.

2) Dans le bol d'un robot muni d'un pétrin ou bien à la main, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et la cassonade. Le mélange obtenu doit avoir la consistance d'une pommade.

3) Incorporez l'œuf puis la farine tamisée, la levure et le sel. Le mélange doit être homogène. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez le tout.

4) Sur la plaque à pâtisserie, formez des petits tas à l'aide d'une cuillère à café. Espacez-les les uns des autres ; la pâte s'étalant à la cuisson. Faites plusieurs fournées. Laissez cuire chaque fournée de 8 à 10 minutes (plus 8 minutes que 10 si vous voulez des cookies moelleux).

5) Laissez tiédir les biscuits avant de les décoller avec une spatule et de les déposer sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent complètement.

Ces cookies se conservent quelques jours dans une boîte en fer (ou moins si vous êtes gourmands). A déguster quand un petit creux se fait sentir, au goûter… bref, à n'importe quel moment de la journée!!!