Le soleil est au zénith et les températures estivales. Si la gourmandise est toujours au rendez-vous, elle prend un nouveau visage : au revoir gâteaux consistants, bonjour milk-shakes, glaces et sorbets aux parfums variés.

Bien sûr, il est toujours possible de préparer des délices glacés sans sorbetière ; en posséder une rend tout de même les choses plus aisées.

Grâce à Mathias du site Rue du commerce.com, j’ai pu étancher ma soif de glaces et de sorbets faits maison. Il m’a envoyé une jolie sorbetière qui n’a pas tardé à être étrennée. Mais avant de vous dévoiler ma première glace, voici une photo de la nouvelle venue sous mon toit :

Pour une première expérience, j’ai choisi de préparer une glace à la vanille, en suivant la recette du livret fourni avec la sorbetière. J’ai juste remplacé la crème fouettée par de la crème fleurette..

Cette glace est un enchantement pour le palais. Elle vous fera oublier tout celles auxquelles vous avez goûtées jusqu’à présent.

 Pour préparer cette glace à la vanille, il vous faut :

18 cl de lait ;

18 cl de crème fleurette ;

1,5 gousse de vanille Bourbon E vanilla ;

4 jaunes d’oeufs ;

65 g de sucre en poudre.

1) Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.

2) Versez la crème et le lait dans une casserole. Portez à ébullition avec la vanille ; laissez refroidir.

3) Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’a ce que le mélange blanchisse et double de volume.

4) Grattez l’intérieur des demi gousses de vanille pour récupérer les grains. Ajoutez ces derniers au mélange lait et crème. Portez à nouveau à ébullition. Versez progressivement dans le saladier. Mélangez pour obtenir une consistance homogène.

5) Versez la préparation dans le bol d’une sorbetière. Faites fonctionner celle-ci pendant 30 minutes avant de placer la glace obtenue dans le congélateur, dans un récipient en plastique pendant au moins une demi-heure avant de la déguster.

Certaines recettes ont la particularité de nous plaire dès qu’on les lit et que l’on découvre les photos qui les accompagnent. Les résultats obtenus sont généralement à la hauteur de nos espérances ; il arrive même qu’ils les dépassent.

Ce fut le cas avec ces petits moelleux à la vanille. Repérés dans Le Livre d’or des gâteaux, ils ont tenu toutes leurs promesses. Comme bien souvent, j’ai changé certaines choses : j’ai notamment supprimé le glaçage et modifier la façon de faire.

En guise de sucre, vous pouvez utiliser au choix du sucre en poudre ou du rapadura. J’ai testé les deux versions ; j’avoue avoir une préférence pour la seconde.

Si vous êtes dans une quête effrénée de petits gâteaux addictifs, ne cherchez plus : ces petits moelleux en sont l’incarnation parfaite.

Pour 12 petits moelleux :

225 g de farine à gâteaux ;

150 g de sucre en poudre ou de rapadura ;

125 g de beurre mou ;

12,5 cl de lait demi-écrémé ;

2 oeufs moyens ;

1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille Bourbon E Vanilla ;

1 pincée de sel fin.

Temps de préparation : 25 minutes environ.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1) Découpez le beurre en morceaux. Versez la farine dans un saladier ; ajoutez la pincée de sel, les morceaux de beurre, le sucre et le rapadura. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre se soit amalgamé aux autres ingrédients.

2) Versez le lait progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les oeufs et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement pour rendre la pâte homogène.

3) Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5 / 6).

4) Répartissez la préparation dans des moules à muffins jusqu’aux deux-tiers de leur hauteur. Enfournez pour 25 minutes ; les petits moelleux sont cuits lorsqu’ils sont dorés. Laissez refroidir avant de les démouler.

Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Si vous regardez bien les photos illustrant cet article, vous remarquerez que les moelleux de la dernière photo ne sont pas de la même couleur que les autres : ce sont ceux  qui ont été faits avec du rapadura.

A l’heure du thé, on aime à se régaler avec des biscuits ou des petits gâteaux. On varie les plaisirs, on croque dans les douceurs proposées à pleines dents, on oublie soucis et tracas le temps d’une pause gourmande.

La recette originale de ces bouchées vient du livre Cakes, gâteaux et plus encore édité par la marque Dr. Oetker. En réalité, il s’agit d’une simple recette de rochers à la noix de coco dont j’ai préféré réaliser la variante proposée pour encore plus de gourmandise. Pour apporter une touche de vanille, j’ai opté pour de la vanille Bourbon en poudre envoyée par E Vanilla.

Que ce soit pour calmer une petite faim ou bien juste par envie, craquez pour ces bouchées légères et cacaotées.

Pour 45 bouchées :

100 g de noix de coco râpée bio ;

2 blancs d’oeufs ;

130 g de sucre en poudre ;

20 g de cacao en poudre non sucré ;

1 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre E Vanilla.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : de 12 à 15 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Faites dorer la noix de coco dans une poêle sans ajouter de matières grasses. Remuez de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.

3) Dans un bol, mélangez le sucre en poudre et le cacao.

4) Montez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporez progressivement le mélange sucre / cacao, la vanille en poudre et la noix de coco râpée.

5) Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposez-y des petits tas de pâte que vous aurez formés à l’aide de deux cuillères à café. Espacez-les pour ne pas qu’ils se touchent lors de la cuisson.

6) Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez les bouchées tiédir avant de les déposer sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement. Dégustez froid.

Le temps de cuisson dépend de votre four mais aussi de vos goûts : si vous préférez des bouchées moelleuses, stoppez la cuisson au bout de 12 minutes.

Ces bouchées se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Qui n’aime pas croquer dans ces délicieuses galettes au bon goût de beurre tout droit venues de Bretagne ? Appréciées des petits et des grands, elles remportent toujours un franc succès à l’heure du goûter.

Et puisqu’il n’est pas nécessaire d’être un chef pâtissier et d’avoir des ingrédients compliqués pour les préparer, pourquoi ne pas se lancer ?

Je suis partie d’une recette originale tirée du livret Crêpes, gaufres, beignets et cie édité par le Sucre. Je l’ai modifiée car je me suis rendue compte, au dernier moment, que je n’avais plus de beurre salé dans mon frigo. Ne vous étonnez donc pas de voir du beurre doux dans la recette que je propose. Pour ce qui est de la dorure, je n’ai pas suivi la méthode indiquée, préférant me référer à celle que m’a donnée un ancien pâtissier.

Je me suis également autorisée une petite liberté en ajoutant un peu de vanille en poudre envoyée par Evanilla.com.

Pour 10 à 12 sablés (10 dans la recette originale, 12 pour ma part) :

Pour les sablés :

100 g de sucre semoule ;

100 g de beurre doux + quelques petites pincées de fleur de sel de Guérande ;

1 jaune d’oeuf ;

140 g de farine de blé + un peu pour le plan de travail ;

2 cuillères à café de vanille en poudre E vanilla.

Pour la dorure :

1 oeuf entier ;

1 jaune d’oeuf ;

une bonne pincée de sel fin.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de repos : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.

1) Dans un saladier, battez le jaune d’oeuf. Ajoutez le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Ajoutez-le au mélange précédent.

3) Versez la farine dans le saladier puis la vanille en poudre ; mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant une heure.

4) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

5) Sortez la pâte 5 minutes avant de la travailler. Farinez votre plan de travail avant d’étaler la pâte ; veillez toutefois à ne pas l’étaler trop finement. A l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre -ou à défaut d’un verre- découpez des ronds de pâte.

6) Pour la dorure : séparez le blanc d’oeuf du jaune. Versez ce dernier dans un ramequin. Ajoutez le jaune d’oeuf restant et une bonne pincée de sel fin. Mélangez. Badigeonnez les sablés avec ce mélange puis tracez des lignes sur le dessus avec les dents d’une fourchette.

7) Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Pour que ces sablés se conservent bien, mettez-les dans une boîte en fer blanc.

Aujourd’hui, nous partons à Madagascar, l’un des principaux producteurs de vanille Bourbon ; vanille à la saveur riche et profonde.

Adepte de cette orchidée, je vais vous confier un secret pour en trouver sans bouger de chez vous. Approchez-vous et tendez l’oreille, euh préparez plutôt votre souris pour aller vous promener du côté d’Evanilla.

Ce nom aux sonorités aussi douces que le goût de la vanille est celui de la première épicerie en ligne dédiée exclusivement à la vanille Bourbon de Madagascar. Celle-ci a été élue reine de ce domaine : vous la trouverez sous n’importe quelle forme (même sous forme de caviar), en petite ou en plus grande quantité. Quel que soit votre budget, vous vous laisserez tenter par ce voyage ou par l’envie de l’offrir à vos proches.

Chose importante : tous les produits ont été sélectionnés avec le plus grand soin avant d’être présentés en ligne.

Un petit paquet reçu la semaine dernière m’a donné l’occasion de découvrir la vanille proposée à la vente par Evanilla.

A l’intérieur :

de la vanille en poudre ;

de l’extrait de vanille liquide ;

5 gousses de vanille.

Mes recettes auront maintenant une nouvelle saveur.