Popote et Casseroles

Sur le blog de mon amie Marie, toutes les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres. Sa quiche "lorraine" qui change m'a immédiatement tentée. Mais rendons tout de même à César ce qui lui appartient car la recette originale vient du blog de Clea.

J'ai opéré quelques modifications en suivant ma propre recette de pâte brisée, en utilisant du lait de vache plutôt que du lait de soja et en optant pour de l'emmental non râpé.

Tout simplement délicieuse, bluffante et gourmande, elle plaît à tous, même aux adeptes de la quiche lorraine classique.

Pour un moule rond de 23 cm de diamètre (pour voir les autres recettes c'est par ici ou par là) :

Pour la pâte :

95 g de farine de blé T 45 du Moulin Maurice + 95 g de farine aux 7 céréales du Moulin Maurice + un peu plus pour les mains et le plan de travail ;

75 g de beurre demi-sel ramolli ;

4 à 5 cuillères à soupe d'eau ;

1 pincée de fleur de sel de Guérande.

Pour la garniture :

25 cl de lait de vache ;

20 cl de crème de soja ;

2 oeufs ;

100 g d'emmental ;

125 g de tofu fumé ;

sel et poivre.

Temps de repos : 30 minutes au minimum.

Temps de cuisson : 45 minutes.

1) Préparez la pâte : coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélangez les deux farines, le beurre en morceaux et la pincée de fleur de sel. Farinez-vous les mains avant de mélanger les ingrédients du bout des doigts. Ajoutez l'eau progressivement afin de former une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans du film étirable puis déposez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2) Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte. Garnissez-en un moule rond ou un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette.

3) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Râpez l'emmental. Coupez le tofu fumé en dés.

4) Dans un saladier, battez les oeufs. Incorporez le lait et la crème. Salez et poivrez. Mélangez.

5) Ajoutez le fromage râpé et les dés de tofu fumé. Mélangez à nouveau le tout.

6) Versez la garniture sur le fond de pâte. Enfournez pour 45 minutes environ à 180°C .

Il est préférable de sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de l'étaler.

Toujours à la recherche de préparations savoureuses pour me sustenter au moment du déjeuner ou du dîner, j'aime à préparer des gratins car il s'agit de plats goûteux, susceptibles de plaire à tous.

J'ai trouvé la recette qu'il me fallait sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. Je n'y ai apporté que très peu de modifications : j'ai quelque peu réduit les quantités de pommes de terre et d'emmental que j'ai préféré râper moi-même plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé. Autre infidélité par rapport à la recette originale : le basilic séché a cédé la place à la purée de piment d'Espelette envoyée par la conserverie Bipia.

Que vous soyez amateur de gratins ou non, laissez-vous tenter par ce plat où pommes de terre et poireaux ont décidé d'unir leur saveur sur fond d'épices et de fromage.

Pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje pour ma part) ;

320 g de poireaux ;

2 gousses d'ail ;

80 g d'emmental ;

2 oeufs moyens ;

10 cl de crème liquide ;

15 cl de lait ;

fleur de sel de Guérande ;

1 bonne pointe de couteau de purée de piment d'Espelette Bipia ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes (5 minutes pour blanchir les légumes + 50 minutes pour le gratin en lui-même).

Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6).

Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Lavez les poireaux ; émincez-les. Faites blanchir ces derniers avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.

Pelez l'ail et hachez-le. Râpez l'emmental.

Déposez les pommes de terre et les poireaux dans un plat à gratin. Parsemez-les d'ail, d'un peu de poivre et d'environ la moitié du fromage.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait et la purée de piment d'Espelette ; mélangez. Salez et poivrez.

Versez cette préparation dans le plat à gratin. Parsemez du reste d'emmental. Enfournez pour 50 minutes.

Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.

Cette recette m’a tentée dès que je l’ai vue sur le blog d’Alice. J’ai tout de suite imaginé ces muffins dans mon assiette.

J’ai opéré quelques modifications en fonction du contenu de mon frigo et de mes placards : je n’ai utilisé que de l’emmental, j’ai remplacé les dés de jambon par des tranches de jambon, l’huile de tournesol par de l’huile de colza. Par ailleurs, j’ai pris une petit liberté en ajoutant des herbes de Provence.

Avec les quantités données j’ai obtenu huit beaux et gros muffins.

A la portée de tous, ultra rapide à préparer, cette recette plaira au plus grand nombre.

Pour 8 muffins (la recette originale se trouve ici) :

1 oeuf ;

15 cl de lait ;

3 cuillères à soupe d’huile de colza (au lieu d’huile de tournesol) ;

120 g de farine ;

1/2 cuillère à café de levure chimique ;

100 g d’emmental (au lieu de 70 g d’emmental et de 30 g de feta) ;

2 tranches de jambon blanc ;

1 pincée de sel ;

poivre ;

herbes de Provence selon les goûts ;

beurre pour vos moules s’ils ne sont pas antiadhésifs.

Temps de préparation : très rapide.

Temps de cuisson : 20 minutes environ.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Coupez l’emmental en dés et le jambon en morceaux.

Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette avec le lait puis ajoutez l’huile, la farine et la levure. Mélangez.

Incorporez l’emmental et le jambon. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

Beurrez les moules à muffins, s’ils ne sont pas antiadhésifs ou s’ils ne sont pas en silicone. Versez-y la préparation.Enfournez pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

Dégustés avec une salade, ces muffins sont parfaits pour un dîner léger et savoureux.