Pour dire au-revoir aux cerises de l’année 2009, il fallait un dessert ou un gâteau qui leur fasse honneur ; quelque chose de gourmand et de frais qui laisserait aux papilles un souvenir ému des dernières cerises mangées avant l’année prochaine.

Ce fut un gâteau qui eut ma préférence. J’ai choisi de préparer un gâteau aux petits suisses selon la recette du chef Guy Martin. Celle-ci vient du livre Cuisiner les fromages (publié aux éditions du Chêne). Contrairement à la recette initiale où ce sont les figues que l’on prépare en confit qui jouent les invités de marque, ici ce sont des cerises bigarreaux qui tiennent la vedette.

J’ai pris la liberté de remplacer la crème liquide par de la crème de soja et de diminuer la quantité de sucre.

Ce gâteau hommage aux cerises est un vrai délice, à décliner avec d’autres fruits, en fonction des saisons et des envies.

Pour un gâteau de 8 personnes ( fait dans un moule rond de 23 cm de diamètre) :

400 g de petits-suisses ;

300 g de cerises bigarreaux ;

4 oeufs moyens ;

15 cl de crème de soja ;

150 g de farine de blé ;

180 g de sucre en poudre.

Temps de préparation : 30 minutes environ.

Temps de repos : 2 heures.

Temps de cuisson : 50 minutes.

1) Dans un saladier, fouettez les petits-suisses avec la crème jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois, la farine puis le sucre. Mélangez à nouveau. Couvrez le saladier de film étirable ; laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

2) Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6 / 7).

3) Dénoyautez les cerises.

4) Versez la moitié de la préparation dans un moule. Déposez les cerises par-dessus ; recouvrez-les avec le reste de pâte. Enfournez pour 50 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le déguster.

Pour cette recette, il est préférable d’utiliser un moule rond à fond amovible et à bords hauts (de 4 cm environ).

Vous pouvez préparer ce gâteau la veille pour le lendemain ; dans ces cas-là, conservez-le au réfrigérateur.

Je vous conseille de remplacer les cerises par des mûres en saison ; la quantité de fruits reste alors la même.

Les premières courgettes françaises sont arrivées sur nos étals. Séduisantes avec leur jolie robe d’un vert éclatant, elles méritaient une recette fraîche et savoureuse.

Ce gâteau de courgettes s’est donc imposé comme une évidence. Peu de modifications pour cette recette, trouvée dans le livre Un million de menus inratables !, si ce n’est l’utilisation de la crème de soja à la place de la crème fraîche.

Pour 4 personnes :

3 petites courgettes (soit environ 400 g) ;

1 cuillère à café rase de persil déjà ciselé ;

1 cuillère à café de menthe douce Etal des épices ;

10 g de beurre ;

3 oeufs moyens ;

100 g de crème de soja ;

1 pincée de noix de muscade râpée ;

sel et poivre du moulin.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes (5 minutes pour les courgettes + 25 minutes pour le gâteau en lui-même).

1) Lavez les courgettes. Otez les extrémités. Coupez les légumes en quatre. Enlevez les pépins. Découpez les courgettes en gros dés. Mixez ces derniers avec la menthe et le persil afin d’obtenir de très petits morceaux.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6) en position chaleur tournante.

3) Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les petits morceaux d’herbes et de courgettes pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.

4) Battez les oeufs avec la crème, la pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

5) Déposez les herbes et les courgettes dans un plat anti adhésif allant au four, après les avoir égouttées si besoin est. Recouvrez-les avec le mélange précédent. Faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes.

Classique parmi les classiques, le gâteau au yaourt se décline de mille et une façons. Qu’il soit nature, aux fruits ou encore aux pépites de chocolat, on ne s’en lasse pas.

Le gâteau aux yaourts que je vous propose sort de l’ordinaire : yaourt au lait de vache et yaourt au lait de soja sont mélangés et la crème de riz envoyée par Quai Délices a remplacé la Maïzena.

Très léger en raison de l’absence de matière grasse, moelleux et savoureux, ce gâteau est le goûter idéal des gourmands à la recherche de leur enfance perdue.

Pour 6 personnes (soit un gâteau cuit dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre) :

1 pot de yaourt nature (un yaourt maison pour ma part) ;

1/2 pot de yaourt au lait de soja nature ;

2 pots de farine de blé ;

1 pot de crème de riz Quai Délices ;

2/3 de pot à 1 pot de rapadura (en fonction de vos goûts) ;

2 oeufs moyens ;

1/2 sachet de levure chimique ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : très rapide.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients en mélangeant à chaque ajout afin d’obtenir une pâte lisse.

Versez la préparation dans un moule à manqué. Si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif, graissez-le avec un peu de beurre avant d’y verser la pâte.

Enfournez 45 minutes environ. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille. Dégustez froid.

Voici une spécialité de chez moi, de mon beau Poitou. Fait avec des pommes, ce gâteau est unique : à première vue, on pourrait croire qu'il s'agit d'un flan ou d'un clafoutis mais en réalité, ce n'est ni l'un ni l'autre. Pour se faire une idée, il faut y goûter.

Comme c'est le cas de nombreuses spécialités régionales, il existe quasiment autant de recettes de grimole que de familles peuplant la région. La recette que je vous dévoile aujourd'hui est tirée d'un petit guide touristique édité par le Comité Départemental du Tourisme des Deux-Sèvres, département où la pomme est reine.

Légère et fruitée, fondante grâce à la présence des pommes, la grimole peut aussi bien se manger au dessert qu'au goûter. Elle est si bonne qu'il est bien difficile de se contenter d'une seule part. Selon votre préférence, elle peut se déguster tiède ou froide.

La recette originale comportait du rhum mais j'ai fait le choix de ne pas en mettre. Pratique, vous pouvez la préparer avec les enfants : les mesures se font en cuillères à soupe pour la quasi totalité des ingrédients.

Cette recette est un petit clin d'oeil à Marie : maintenant tu sauras ce qu'est la grimole.

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

7 cuillères à soupe de farine ;

1 sachet de levure chimique ;

6 cuillères à soupe de sucre ;

2 oeufs moyens ;

3 cuillères à soupe d'huile (d'arachide pour ma part) ;

5 cuillères à soupe de lait + un peu plus pour diluer la levure ;

4 pommes (j'ai pris des Jubilé) ;

beurre pour le moule si celui que vous utilisez n'est pas antiadhésif.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Diluez le sachet de levure dans un petit peu de lait que vous aurez fait tiédir. Mélangez avec la farine puis ajoutez le sucre, les oeufs et l'huile.

Incorporez progressivement le lait à la préparation tout en mélangeant. La pâte doit devenir onctueuse.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles épaisses. Ajoutez-les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable s'il n'est pas antiadhésif. Faites cuire 45 minutes. Dégustez tiède ou froid.

Ce gâteau était autrefois cuit dans un four à pains sur une feuille de chou, ce qui lui donnait une saveur bien particulière. On rencontre encore ce type de cuisson dans les fêtes traditionnelles.

Cette recette participe au concours La pomme dans tous ses états. Si vous aussi vous souhaitez y participer, cliquez ici ; vous avez jusqu'au 5 janvier.

Mon amie Amélie, la chocolatomane la plus célèbre de la blogosphère, m’a mise au défi de réaliser son fondant au chocolat noir 70 %. Je la remercie mille fois d’avoir pensé à moi pour ce challenge.

J’ai quasiment suivi la recette à la lettre. J’ai juste remplacé la quantité de vanille liquide par la même quantité de vanille en poudre non sucrée car c’est tout ce que j’avais en réserve. J’ai également fariné le moule pour être sure que le gâteau se démoulerait bien.

Quant au résultat, pardonnez-moi l’expression, mais ce gâteau déchire tout ! Divin, il est fondant en bouche mais aussi ultra chocolaté et léger (je ne parle pas ici des valeurs nutritionnelles contenues dans chaque part). Le problème, car il y en a un, c’est que ce fondant a un goût de trop peu ! A peine avez-vous terminé votre part que vous avez instantanément envie de vous servir à nouveau. Tous les gourmands qui ont eu la chance, que dis-je le privilège, d’y goûter ont fondu pour ce plaisir chocolaté.

Je ne te remercierai jamais assez, Amélie, de m’avoir fait découvrir cette divine gourmandise.

Voici la recette recopiée sur le blog d’Amélie:

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :

330 g de chocolat noir à 70 % de cacao (prendre du chocolat de bonne qualité) ;

40 g de farine ;

150 g de sucre en poudre ;

145 g de beurre coupé en morceaux à température ambiante ;

6 oeufs ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée (à la place de la vanille liquide).

Temps de cuisson : 35 minutes.

Préchauffez le four à 150 ° (soit thermostat 5). Beurrez et farinez un moule à manqué.

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, retirez-le du bain-marie et lissez-le avec une spatule. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Laissez-le fondre un instant dans le chocolat puis lissez à nouveau. Réservez.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes dans deux grands saladiers. Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la farine, la vanille en poudre puis le mélange chocolat/beurre fondus. Mélangez bien : la consistance de cette préparation doit être homogène.

Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation très délicatement en plusieurs fois.

Versez la pâte dans le moule. Enfournez 35 minutes. Laissez refroidir le fondant 10 minutes avant de le démouler.

J’annoncerai dans un prochain billet les personnes à qui je lancerai à mon tour un défi et la recette qu’elles devront réaliser. Suspense …

Je remercie Kika et Sourour pour le diamant qu’elles m’ont offert et Sucre en poudre et Virginie pour leur I love your blog.

C’est en cherchant une recette de gâteau au fromage blanc sur internet que je suis tombée par hasard sur le blog Le bric à brac d’annaig et guillaume. J’ai tout de suite eu envie de réaliser la recette de gâteau au fromage blanc qui était proposée (ici).

Ni une ni deux, voilà le gâteau préparé et prêt à être dégusté ! Le verdict : délicieux bien que je n’ai pas retrouvé la consistance du tourteau au fromager. Peu importe, le principal est que tous les gourmands et gourmets qui l’ont goûté aient succombé à ce plaisir frais et léger. Dégusté nature ou avec un coulis de framboises, il a fait l’unanimité.

J’ai choisi d’arômatiser ce gâteau avec de la vanille. Petite variante : pour renforcer cette saveur, j’ai mélangé le sucre blanc à du sucre à la vanille.

Le moule que j’ai utilisé n’est pas un moule à manqué mais un moule rectangulaire. J’ai découpé huit parts mais je pense que vous ne pouvez en découper que six.

Pour un moule rectangulaire de 23 cm x 17 cm x 3 cm (la recette originale se trouve ici) :

250 g de faisselle (à 40 % de matières grasses pour ma part) ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée ;

5 oeufs;

50 g de Maïzena ;

50 g de sucre à la vanille ;

50 g de sucre blanc ;

1 pincée de sel.

Temps de cuisson : 45 minutes environ.

Egouttez la faisselle. Séparez 3 jaunes d’oeufs de 3 blancs.

Dans un saladier, versez la faisselle, 3 jaunes d’oeufs, les deux oeufs entiers, 25 grammes de sucre blanc, 25 grammes de sucre à la vanille et à la Maïzena. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Dans un autre saladier, battez les trois blancs d’oeufs en neige ferme après leur avoir ajouté la pincée de sel. Rajoutez 25 grammes de sucre blanc et 25 grammes de sucre à la vanille. Fouettez à nouveau.

Prélevez 2 cuillères à soupe de blancs en neige ; incorporez-les  délicatement à la pâte en la soulevant pour ne pas casser la neige. Ajoutez ensuite le reste des blancs.

Recouvrez un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Versez-y la préparation. Enfournez pour 45 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsqu’il est doré et gonflé.

Si le dessus du gâteau se colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

Vous pouvez déguster ce gâteau tiède ou froid, nature ou nappé d’un coulis de fruits.

Envie d’une autre recette de gâteau à la faisselle et à la vanille ? C’est ici.

Toujours à la recherche d'une nouvelle recette à tester, j'ai eu envie d'essayer une recette de gâteau au fromage blanc trouvé sur le site iSaveurs. Ce gâteau, à base de faisselle, était normalement arômatisé au citron. J'ai décidé de remplacer celui-ci par de la vanille en poudre non sucrée. Pour renforcer le goût de vanille, j'ai choisi de mélanger le sucre en poudre avec du sucre à la vanille.

Ce gâteau aurait dû être décoré avec des framboises et nappé d'un coulis de framboises mais je n'en avais pas.

En tout cas, cela ne l'a pas empêché d'être délicieux. Il a été dévoré en l'espace d'une bouchée. La texture de la base ressemble à celle d'un flan alors que la garniture est un peu mousseuse. Ce gâteau est frais et léger ; il passe vraiment tout seul.

Je vous donne les proportions pour un moule rectangulaire de 23 cm x 17 cm x 3 cm. Elles sont censées être pour 6. Personnellement, j'ai découpé 8 parts qui étaient déjà d'une belle taille.

Pour un moule rectangulaire de 23 cm x 17 cm x 3 cm (soit pour 6 à 8 personnes) : pour la recette originale c'est ici.

40 g de farine de blé ;

375 g de fromage blanc en faisselle ;

25 cl de lait ;

4 oeufs ;

75 g de sucre (50 g de sucre en poudre + 25 g de sucre à la vanille pour ma part) ;

1 cuillère à café bombé de vanille en poudre non sucrée ;

1 pincée de sel ;

beurre pour le moule.

Temps de préparation : 30 à 35 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure au bain-marie.

Temps de réfrigération : 2 heures au moins.

• Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mettez ces derniers dans un grand saladier. Battez-les.
• Egouttez-bien le fromage blanc en faisselle. Ajoutez-le aux jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
• Préchauffez le four à 180 °(soit thermostat 6).
• Ajoutez un par un les deux sucres, la farine, le lait et la vanille en poudre. Mélangez à chaque ajout.
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez-les à la préparation précédente.
• Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y le mélange.
• Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans le four avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
• Au moment de servir, démoulez le gâteau. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le servir décoré de framboises et nappé d'un coulis de framboises.

Vous pouvez préparer ce gâteau la veille pour le lendemain. Si vous choisissez de le déguster nature, vous pouvez, si vous aimez les gâteaux très sucrés, mettre un peu plus de sucre que ce qui est indiqué dans la recette initiale.

Lorsque j’ai vu ce clafoutis sur le blog de Stéphanie (La cuisine de Pimpon), j’ai tout de suite été tentée ! J’ai donc décidé de le réaliser et je ne le regrette vraiment pas car il est vraiment délicieux. Il a fait l’unanimité parmi les personnes qui l’ont goûté. Je ne peux que vous le conseiller.

Je n’ai modifié que deux petites choses : je n’ai mis que 400 grammes de pêches (je n’en avais pas 600 grammes) et j’ai ajouté 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre.

J’ai dû allonger le temps de cuisson d’un quart d’heure car le clafoutis n’était pas du tout cuit au bout de 40 minutes.

Voici la recette comme je l’ai réalisée. Si vous voulez la recette originale, je vous renvoie sur le blog La cuisine de Pimpon.

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

100 g de farine + un peu pour le moule (facultatif) ;

3 oeufs ;

1/2 litre de lait demi-écrémé ;

125 g de sucre ;

1 sachet de sucre vanillé ;

1,5 cuillère à café de vanille en poudre ;

400 g de pêches fraîches (600 g dans la recette originale. J’ai utilisé des pêches jaunes),

beurre pour le moule (facultatif)

Temps de cuisson : de 40 à 55 minutes.

1. Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6).
2. Mélangez la farine, les oeufs, le lait, le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre à l’aide d’un fouet.
3. Epluchez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez.
4. Versez le mélange dans un moule à manqué que vous aurez beurré et fariné au préalable s’il n’est pas antiadhésif.
5. Faites cuire pendant 40 à 55 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

En feuilletant mes différents livres de cuisine à la recherche d'un nouveau gâteau à tester, j'ai trouvé la recette du beurré normand dans Tous les desserts que j'aime (chez LM Création) . Ce gâteau me tentait bien mais deux choses me dérangeaient : la présence de Calvados (parce que ce gâteau étant destiné à faire partie de mon petit déjeuner) et celle des raisins secs (aliments dont je ne suis pas fan).

Etant tétue et voulant absolument réaliser cette recette, j'ai supprimé les raisins secs et le Calvados. J'ai ajouté un peu de vanille en poudre et de sucre à la vanille. Ne cherchez pas le beurre dans la liste des ingrédients car il n'y en a pas dans la recette ou juste un peu si, comme moi, votre moule n'est pas antiadhésif.

L'absence de beurre n'empêche pas ce gâteau d'être bien moelleux, fondant même. N'ayez pas peur, il n'est pas du tout sec. Il est léger, sucré comme il faut. C'est un véritable régal ; il est extrêmement difficile de se retenir d'en manger plus d'une part.

Dans la recette initiale, le gâteau est censé être pour 4 personnes mais j'ai préféré le découper en 6 parts.

Pour 6 personnes (soit pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre)  :

130 g de sucre + 20 g de sucre à la vanille  ;

80 g de farine fluide ;

4 pommes (j'ai pris des Belchard) ;

3 œufs ;

1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre

1 noisette de beurre pour le moule ;

2 pincées de sel.

Temps de cuisson : 50 minutes.

1. Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en petits dés.
2. Préchauffez votre four à 200 ° (soit thermostat 6/7).
3. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, mélangez ces derniers avec le sucre, le sucre à la vanille, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre. Travailler à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et mousseux.
4. Incorporez progressivement la farine et mélangez. Ajoutez les dés de pommes.
5. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation à l'aide d'une spatule en bois.
6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré au préalable s'il n'est pas antiadhésif. Faites cuire pendant 50 minutes environ (le gâteau est cuit lorsque vous enfoncez une lame fine de couteau au centre du gâteau et qu'elle ressort sèche). Attendez un peu avant de le démouler. Dégustez-le tiède ou froid.

Surveillez la cuisson du gâteau. Si celui-ci prend une couleur trop sombre, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium que vous laisserez jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Certains gâteaux sont intemporels : ils traversent le temps et il suffit d’une bouchée ou d’une odeur pour qu’une foule de souvenirs affluent en notre mémoire et nous submergent. Le gâteau de Savoie fait partie de ces douceurs là. Cela peut d’ailleurs sembler paradoxal étant donné que je n’en ai jamais mangé étant enfant et que je ne me souviens pas de la première fois où j’en ai goûté ! Pourtant, dès que j’en mange une bouchée, je me trouve envahie de souvenirs heureux.

J’ai rarement préparé de gâteau de Savoie ; je crois pouvoir affirmer que celui-ci est le troisième que je fais. J’ai trouvé la recette dans le Hors-série Cuisine numéro 3 du magazine Avantages. J’adorais la photo du gâteau, cela m’a donné envie de le préparer.

Je ne l’ai pas regretté une seule seconde. Cette recette sera d’ailleurs celle que vais conserver et que je ferai de façon systématique. J’ai obtenu un gâteau très léger, moelleux… pas du tout étouffe-chrétien. Je l’ai apprécié nature mais vous pouvez bien entendu le déguster avec de la confiture, du miel, du nutella ou du chocolat fondu. Il est sucré juste comme il faut. Toutes les personnes qui l’ont goûté l’ont énormément aimé.

J’ai juste effectué une petite modification en remplaçant le sucre vanillé par du sucre aromatisé à la vanille.

Pour 6 personnes :

125 g de sucre ;

1 cuillère à café bombée de sucre vanillé (du sucre aromatisé à la vanille pour moi) ;

4 œufs ;

55 g de farine fluide ( + 1 cuillère à soupe pour le moule) ;

55 g de fécule de pomme de terre ;

1 pincée de sel ;

beurre pour le moule.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1. Beurrez un moule à manqué. Ajoutez la cuillère à soupe de farine. Tapotez pour bien la répartir.
2. Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5/6).
3. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez le sucre, le sucre à la vanille ou vanillé avec les jaunes pendant 5 minutes. Ajoutez la farine progressivement puis la fécule. Mélangez à chaque ajout.
4. Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’oeufs. Battez-les en neige ferme.  Incorporez d’abord 2 cuillères à soupe  de blancs en neige à la pâte. Tournez de bas en haut pour éviter de les casser. Une fois que la préparation est homogène, incorporez le reste des blancs d’oeufs d’un seul coup et de la même façon.
5. Versez la préparation dans le moule à manqué. Enfournez 30 minutes. Pour vérifier que le gâteau est cuit, enfoncez une lame de couteau au cœur du gâteau ; si elle ressort sèche, la cuisson du gâteau est parfaite. Sortez-le alors du four.

Vous pouvez saupoudrer ce gâteau de Savoie d’un peu de sucre glace au moment de le servir.