Popote et Casseroles

J'ai étrenné mon nouveau gaufrier hier, en faisant des gaufres salées aux courgettes et aux poivrons. Je m'étais inspirée d'une recette de gaufres trouvée dans le livre Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo (éditions France Loisirs aussi publié chez Solar). Une idée de sauce était donnée pour accompagner les gaufres. J'ai décidé de la faire pensant que ce serait sympa… et cela l'a été effectivement.

N'ayant pas de persil alors qu'il en faut dans la recette, j'ai utilisé des herbes de Provence.

Cette sauce est vraiment bonne et pas écœurante du tout. Et elle est légère ce qui ne gâte rien.

Pour 4 personnes :

1 échalote ;

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence ;

1 yaourt nature (j'ai pris un yaourt brassé) ;

2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse ;

sel et poivre.

1) Pelez l'échalote. Emincez-la.

2) Mélangez le yaourt et la crème fraîche. Ajoutez l'échalote, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients.

3) Mettez cette sauce dans un ramequin. Gardez-la au frais jusqu'au moment de servir.

Histoire de changer un peu, j'avais envie de faire une pâte brisée qui sorte de l'ordinaire. Dans le livre La Cuisine Végétarienne (édité chez Parragon éditions), j'ai repéré une recette sympa : il s'agissait d'une pâte brisée aux olives vertes.

Pour remplacer les olives, j'ai eu l'idée d'aromatiser cette pâte en utilisant des herbes de Provence.

Cette pâte ajoutera une touche de soleil à vos tartes salées.

Pour un moule à tarte de 26 cm :

215 g de farine + un peu pour le plan de travail et pour les mains;

85 g de beurre+ un petit peu pour le moule (pour ma part j'ai mélangé beurre doux et beurre salé) ;

5 à 6 cuillères à soupe d'eau froide ;

herbes de Provence (au pif. Il faut que votre pâte soit "constellée" d'herbes de Provence) ;

sel.

1) Versez la farine et le sel dans un saladier. Mélangez.

2) Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Farinez-vous les mains avant de le faire pénétrer avec les doigts. Le résultat doit avoir la consistance de chapelure.

3) Incorporez les herbes de Provence. Versez l'eau froide. Malaxez jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène.

4) Etalez la pâte dans un moule à tarte que vous aurez beurré au préalable. Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette. Réservez au frais jusqu'au moment où vous utiliserez cette pâte.

Avant d'ajouter la garniture vous pouvez cuire la pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180° (soit thermostat 6).

Il est possible de préparer cette pâte brisée la veille pour le lendemain.

J'avais des courgettes qui commençaient à s'abîmer dans le bac à légumes. En regardant à droite et à gauche, une recette a retenu mon attention pour les cuisiner : celle d'un cake au poulet, à la courgette et à la mimolette (dans le livre Cuisine légère au quotidien, de Solveig Darrigo aux éditions France Loisirs et aussi aux éditions Solar). De la recette de départ, il ne reste pas grand chose étant donné qu'en plus de modifier la garniture j'ai aussi modifié les proportions des ingrédients qui servaient de base au cake.

Ce cake est bon, léger et moelleux. Je le fais régulièrement sans me lasser. L'odeur émanant du four pendant la cuisson laisse deviner à quel point on va se régaler. Le plus dur n'est pas de faire la recette mais d'attendre que le cake soit cuit et qu'il ait refroidi un petit peu avant que de pouvoir le manger!

Pour un moule à cake de 28 cm :

2 œufs ;

150 g de farine ;

5,5 g de levure chimique (soit les 2/3 d'un sachet) ;

150 g d'émincés de poulet ;

300 g de courgettes ;

50 g d'emmental râpé (ou plus si vous voulez un goût de fromage prononcé) ;

7 cl de lait demi-écrémé ;

2 cuillères à café d'huile (pour moi 1 cuillère à café d'huile d'olive au thym et aux deux citrons et 1 cuillère à café d'huile d'olive "normale") ;

herbes de Provence ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 minutes.

1) Préchauffez le four à 180° (soit thermostat 6).

2) Coupez les émincés de poulet en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes sans les peler.

3) Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Faites-y dorer les cubes de courgette. Salez en fin de cuisson.

4) Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les. Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Mélangez. Délayez avec le lait et l'autre cuillère à café d'huile. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

5) Ajoutez les dés de poulet, les dés de courgettes et l'emmental râpé. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

6) Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Mettez à cuire 35 minutes.

7) Attendez quelques minutes avant de démouler le cake. Laissez le refroidir un petit peu pour le déguster tiède ou froid.

Vous pouvez réaliser ce cake avec du jambon de dinde ou de poulet. Dans ce cas-là, utilisez-en 4 tranches. Prenez du jambon fumé, cela donnera plus de goût à votre cake.