Quand la faim se fait sentir mais que l’heure est trop avancée pour se lancer dans la préparation de plats mijotés, il faut se dépêcher de trouver ce que l’on va manger.

Cette recette de pâtes sort tout droit de mon imagination. Un mélange de sucré-salé, des épices, de bonnes torsettes, quelques minutes de préparation et de cuisson et vous obtiendrez un plat surprenant, mais néanmoins délicieux.

Pour 2 personnes :

125 g de torsettes au quinoa Ethiquable ;

170 g d’ananas en tranches sans sucre ajouté ;

10 cl de lait de coco ;

1 cuillère à café rase de curry jaune en poudre ;

1 pointe de couteau de piment doux moulu ;

sel et poivre noir du Kerala Ethiquable.

Temps de préparation : très rapide.

1) Egouttez l’ananas en tranches. Coupez celles-ci en morceaux.

2) Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant la durée indiquée sur le paquet.

3) Dans le même temps, faites revenir les morceaux d’ananas dans une poêle jusqu’à ce que ce que le jus restant soit évaporé.

4) Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco additionné de curry, d’un peu de sel et de poivre jusqu’à tiédissement. Ajoutez les morceaux d’ananas. Remuez.

5) Egouttez les pâtes. Ajoutez la sauce à l’ananas. Mélangez. Saupoudrez de piment et servez sans attendre.

Comme vous l’avez vu il y a deux semaines (ici), ma copinaute Juju a lancé un jeu à l’occasion du premier anniversaire de son blog. Faisant partie du jury, j’ai eu envie de créer des muffins en son honneur.

Du lait de coco, des pétales au cacao Ethiquable et une framboise cachée comme un joli secret en plein coeur de chaque muffin … voilà le régal promis aux papilles.

Moelleux, gourmands, légers … ces muffins sont tout simplement irrésistibles.

Pour 12 muffins :

125 g de farine à gâteaux ;

200 g de sucre blond de canne du Malawi Ethiquable ;

2 oeufs ;

10 cl de lait de coco ;

50 g de pétales au cacao Ethiquable ;

12 framboises (surgelées lorsque ce n’est pas la saison).

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.

1) Cassez les pétales au cacao en morceaux.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Dans un premier saladier, mélangez la farine et le sucre.

4) Cassez les oeufs dans un autre saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez le lait de coco. Mélangez bien.

5) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajoutez les morceaux de pétales au cacao. Mélangez pour bien les répartir.

6) Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule à muffins. Déposez-y une framboise puis continuez à répartir la pâte jusqu’aux deux-tiers de la hauteur des moules. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Attendez que les muffins soient tièdes pour les démouler sur une grille. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Si les framboises que vous utilisez sont surgelées, décongelez-les à l’avance.

Ces muffins se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Cette recette participe au Muffin Monday #14. Si vous voulez en savoir plus, ça se passe par ici.

Voici une de mes recettes fétiches … que je n’avais pas encore publiée !

Adaptée très librement d’une recette trouvée sur une fiche de la collection Cuisine chinoise, indienne et exotique éditée par les éditions Atlas, elle est simple, rapide et le résultat obtenu est délicieux. Si vous êtes amateur de saveurs sucrées-salées, vous serez conquis dès la première bouchée par cette escapade sous des cieux ensoleillés et lointains, à savoir ceux de la Thaïlande.

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde ;

1 grande boîte d’ananas en tranches au naturel ;

1 gros oignon (pour ma part, j’ai utilisé un oignon rose mais vous pouvez prendre une autre variété d’oignon) ;

1,5 à 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (la quantité dépend de votre sensibilité aux épices) ;

25 cl de lait de coco ;

1 cuillère à soupe bombée de sucre roux en poudre ;

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre ;

huile d’arachide ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ.

1) Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Coupez les tranches d’ananas en dés. Pelez et émincez l’oignon.

2) Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les lanières de dinde. Saupoudrez de sucre et de curry. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.

3) Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre. La sauce doit devenir onctueuse.

4) Incorporez les dés d’ananas. Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes.

5) Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.

Envie de vous évader avec du sucré salé : le décollage se passe ici si vous êtes amateurs de poulet ou bien là si vous préférez le poisson.

J'ai pris la liberté de remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes et de ne pas mettre de feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou du poisson surgelé… le résultat sera toujours aussi délicieux quelque soit celui que vous utilisez.

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud de 100 à 150 grammes chacun ;

2 échalotes ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons jaunes ;

2 tomates ;

1 citron vert ;

1 petit bouquet de coriandre fraîche ;

25 cl de lait de coco ;

2 cuillères à soupe de curry en poudre ;

1 pincée de cumin en poudre ;

1 cuillère à café de graines de coriandre séchée ;

1 pointe de couteau de piment en poudre ;

huile ;

sel, poivre.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes.

• Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les décongeler selon les indications marquées sur l'emballage.
• Si vous utilisez des filets de poisson frais, coupez-les en gros cubes. Posez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique alimentaire et mettez dans le réfrigérateur en attente.
• Pelez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. Emincez-les très finement.
• Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les puis coupez la pulpe en très petits dés.
• Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez les échalotes et l'ail. Poudrez avec le curry, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez sans cesse pour faire blondir.
• Ajoutez ensuite les oignons et les dés de tomate puis mélangez. Versez le lait de coco.
• Laissez bouillir pendant 5 minutes. Quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher doucement de 5 à 6 minutes.
• Lavez puis essorez la coriandre fraîche. Ciselez-la. Coupez le citron vert en quartiers. Servez le curry décoré avec la coriandre et accompagné par les quartiers de citron vert.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour gagner du temps ou lorsque ce n'est pas la saison des tomates.