Popote et Casseroles

Invitée à dîner chez des cousins, je ne voulais pas arriver les mains vides. Têtue, j'ai cherché une idée de petites douceurs que tout le monde apprécierait et que mon petit cousin de 22 mois pourrait manger. Mon choix s'est porté sur des madeleines, mais pas n'importe quelles madeleines : des madeleines au miel !

J'ai trouvé cette recette sur une fiche de la collection Pains, gâteaux et viennoiseries des éditions Atlas. Je n'ai modifié que très peu de choses dans les ingrédients : j'ai utilisé à la fois du sucre en poudre et du sucre à la vanille plutôt que d'utiliser seulement du sucre en poudre. N'ayant aucune précision quant à la variété de miel qu'il fallait prendre, j'ai opté pour du miel d'acacia.

Concernant la façon de procéder, j'ai opéré deux changements : j'ai laissé reposer la pâte au frigo alors qu'il n'était pas question de temps de repos dans la recette initiale et j'ai cuit les madeleines de la même façon que pour la recette déjà publiée ici.

Tout le monde les a trouvées extra, de mon petit cousin à ma voisine qui en a goûté une. Moelleuses à souhait, elles ont un petit goût de reviens-y auquel vous ne pourrez pas résister !

Pour 20 grosses madeleines :

2 oeufs ;

100 g de sucre en poudre + 20 g de sucre à la vanille (ou 120 g de sucre en poudre) ;

2 cuillères à soupe de miel d'acacia ;

160 g de farine fluide ;

150 g de beurre ;

1/2 cuillère à café de levure chimique.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de repos : 1 heure.

Temps de cuisson : 11 minutes.

1. Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 6-7).
2. Dans un saladier, cassez les oeufs. Battez-les en omelette. Ajoutez les deux sucres et le miel. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait légèrement blanchi.
3. Mélangez la farine et la levure dans un bol.  Ajoutez-les dans le saladier tout en mélangeant.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, versez-le dans la préparation précédente. Mélangez et mettez le saladier au frigo pendant 1 heure.
5. Beurrez et farinez votre moule à madeleine s'il n'est pas en silicone. Remplissez les alvéoles aux 2/3 à l'aide d'une grande cuillère et d'une petite. Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 5-6) pendant 7 minutes.

Vous pouvez conserver ces madeleines pendant plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Pour Pâques, je suis allée rendre visite à ma grand-mère qui est en maison de retraite. A cette occasion, j'ai voulu marquer le coup et préparer des petites douceurs pour égayer son quotidien ; car à 103 ans et en maison de retraite, le temps vous semble bien long.

Ma grand-mère aime les bonnes choses et surtout ce qui est sucré : petites friandises, gâteaux, chocolat… Après réflexion, j'ai pensé qu'elle aimerait que je lui apporte des caramels et qu'elle les apprécierait encore plus s'ils étaient au chocolat… et que ce serait encore mieux s'ils étaient mous.

La chance était avec moi : dans le livre Un million de menus inratables (de Christine et Bernard Charretton, éditions France Loisirs) se trouvait une recette qui répondait à tous les critères que j'avais fixés. Cerise sur le gâteau : la recette était rapide (réalisable au micro-ondes) !

Malheureusement, comme rien n'est parfait en ce bas monde je me suis aperçue que les moules que j'avais en réserve ne correspondaient pas au moule dont il était question dans la recette. Mais comme je suis une personne pleine de ressources (et surtout que le cas de figure dans lequel je me trouvais était envisagé par les auteurs de mon livre de cuisine), j'ai confectionné un moule en découpant quatre bandes de cartons que j'ai assemblées avec des trombones.

Ma grand-mère s'est régalée, il a d'ailleurs fallu lui enlever la boîte de caramels sinon elle risquait l'indigestion : elle les aurait tous mangés en un laps de temps très réduit !

On devient vite accro à ces caramels. Ils seront appréciés par les amateurs de chocolat.

Pour 35 caramels chocolatés :

100 g de chocolat noir pâtissier  ;

70 g de sucre glace ;

70 g de beurre froid coupé en morceaux (pour ma part 40 g de beurre demi-sel + 30 g de beurre doux) ;

100 g de miel d'acacia liquide.

1) Dans un saladier allant au four à micro-ondes, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le sucre glace, le beurre et le miel. Couvez d'une assiette retournée. Faites cuire 2 minutes au micro-ondes à une puissance de 900 watts.

2) Mélangez les ingrédients au fouet. Remettez à cuire pendant 2 minutes ; fouettez au bout d'une minute de cuisson.

3) Sortez le saladier du micro-ondes. Fouettez à nouveau. Versez la préparation dans un moule rectangulaire de 18 x 12 cm dont vous aurez beurré les côtés au préalable et au fond duquel vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé. Le rectangle formé par la pâte doit être régulier. Laissez refroidir.

4) Découpage des caramels : prenez un couteau qui coupe bien (comme un Laguiole par exemple). Découpez la pâte refroidie en bandes de 2,5 cm de large, puis en carrés de 2.5 cm de côté.

5) Enveloppez les petits caramels dans du papier cellophane ou disposez-les sur du papier aluminium. Mettez-les dans une boîte hermétique.

Ne posez jamais les caramels sur du papier essuie-tout car ils seraient complètement collés et vous auriez bien du mal à les décoller.

Ces caramels se conservent jusqu'à un mois dans une boîte hermétique entreposée au réfrigérateur. Sortez-les un peu avant de les déguster.