L’automne commence à s’installer tout doucement. Avec lui sont arrivés sur les étals et dans les jardins poires, pommes, raisins, noisettes et noix. Et lorsque l’on est gourmand, l’idée de préparer ces cadeaux faits par dame nature en gâteaux et en confitures nous vient tout naturellement.

C’est l’envie d’un goûter mêlant douceur, moelleux et notes automnales qui est à l’origine de cette recette. Mon imagination a fait le reste avec les poires qui se trouvaient sur ma table.

Au final, des gâteaux moelleux, gourmands et légers pour un moment réconfort aux couleurs de ce début d’automne.

Pour  17 moelleux :

200 g de farine de blé T 45 ;

150 g de Maïzena ;

12 gr de poudre à lever ;

120 g de poudre de noisettes ;

200 g de sucre complet de canne du Pérou Ethiquable ;

4 oeufs moyens ;

1 yaourt à la grecque ;

300 g de poires ;

beurre pour les moules si nécessaire.

Temps de préparation : 25 minutes environ.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1) Tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier. Ajoutez la Maïzena et la poudre à lever ; mélangez. Ajoutez la poudre de noisettes et le sucre. Mélangez à nouveau.

2) Fouettez les oeufs et le yaourt dans un second saladier.

3) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide à l’aide d’une cuillère en bois. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

4) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

5) Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation tout en mélangeant pour les répartir de façon homogène.

6) Versez la pâte dans des moules à muffins que vous aurez beurrés au préalable si besoin est. Remplissez-les aux trois-quarts de leur hauteur. Enfournez pour 25 minutes. Attendez deux minutes pour démouler les moelleux sur une grille à l’aide d’un couteau pointu sans dent. Dégustez-les tièdes ou froids.

Ces gâteaux se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais. Vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes si vous souhaitez les manger tièdes.

Ayant envie de tester une nouvelle recette de cookies, j'ai jeté mon dévolu sur une recette de cookies aux pépites de chocolat et aux noisette trouvée dans le livre Cakes, gâteaux et plus encore (édité par la marque Docteur Oetker).

Peu de modifications si ce n'est le sucre vanillé que j'ai remplacé par du sucre à la vanille, le sucre roux par du rapadura et les pépites de chocolat au lait par des pépites de chocolat noir.

Ces cookies ont eu un succès monstre ; ils ont été dévorés plus rapidement qu'ils n'ont été faits.

Pour 66 cookies (50 dans la recette originale) :

150 g de beurre mou ;

100 g de sucre ;

150 g de rapadura (de sucre roux dans la recette initiale) ;

1,5 cuillère à café de sucre à la vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) ;

1 pincée de sel ;

2 oeufs ;

200 gr de farine de blé ;

1 cuillère à café rase de levure chimique ;

80 g de noisettes en poudre ;

75 g de pépites de chocolat noir.

Temps de préparation : 40 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes par fournée.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou au batteur électrique à vitesse rapide. Incorporez dans l'ordre suivant et progressivement le sucre, le rapadura (ou le sucre roux), le sucre à la vanille (ou le sucre vanillé) et la pincée de sel. Mélangez à vitesse rapide jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Ajoutez les deux oeufs l'un après l'autre à raison d'un oeuf toutes les 30 secondes puis la farine et la levure. Battez à vitesse moyenne.

Incorporez les noisettes en poudre puis les pépites de chocolat. Mélangez à chaque ajout.

Préchauffez le four à 160 ° (soit thermostat 5) en position chaleur tournante ou à 180 ° (soit thermostat 6) si vous disposez d'un four électrique sans chaleur tournante. Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four.

A l’aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte que vous déposerez sur la plaque. Espacez-les suffisamment car les cookies vont s'étaler pendant la cuisson.

Enfournez 15 minutes. Lorsque les biscuits sont cuits, attendez un peu avant de les ôter du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez d'autres fournées jusqu'à épuisement de la pâte.

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.