Quand la faim se fait sentir mais que l’heure est trop avancée pour se lancer dans la préparation de plats mijotés, il faut se dépêcher de trouver ce que l’on va manger.

Cette recette de pâtes sort tout droit de mon imagination. Un mélange de sucré-salé, des épices, de bonnes torsettes, quelques minutes de préparation et de cuisson et vous obtiendrez un plat surprenant, mais néanmoins délicieux.

Pour 2 personnes :

125 g de torsettes au quinoa Ethiquable ;

170 g d’ananas en tranches sans sucre ajouté ;

10 cl de lait de coco ;

1 cuillère à café rase de curry jaune en poudre ;

1 pointe de couteau de piment doux moulu ;

sel et poivre noir du Kerala Ethiquable.

Temps de préparation : très rapide.

1) Egouttez l’ananas en tranches. Coupez celles-ci en morceaux.

2) Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant la durée indiquée sur le paquet.

3) Dans le même temps, faites revenir les morceaux d’ananas dans une poêle jusqu’à ce que ce que le jus restant soit évaporé.

4) Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco additionné de curry, d’un peu de sel et de poivre jusqu’à tiédissement. Ajoutez les morceaux d’ananas. Remuez.

5) Egouttez les pâtes. Ajoutez la sauce à l’ananas. Mélangez. Saupoudrez de piment et servez sans attendre.

Toujours à la recherche de préparations savoureuses pour me sustenter au moment du déjeuner ou du dîner, j'aime à préparer des gratins car il s'agit de plats goûteux, susceptibles de plaire à tous.

J'ai trouvé la recette qu'il me fallait sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. Je n'y ai apporté que très peu de modifications : j'ai quelque peu réduit les quantités de pommes de terre et d'emmental que j'ai préféré râper moi-même plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé. Autre infidélité par rapport à la recette originale : le basilic séché a cédé la place à la purée de piment d'Espelette envoyée par la conserverie Bipia.

Que vous soyez amateur de gratins ou non, laissez-vous tenter par ce plat où pommes de terre et poireaux ont décidé d'unir leur saveur sur fond d'épices et de fromage.

Pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje pour ma part) ;

320 g de poireaux ;

2 gousses d'ail ;

80 g d'emmental ;

2 oeufs moyens ;

10 cl de crème liquide ;

15 cl de lait ;

fleur de sel de Guérande ;

1 bonne pointe de couteau de purée de piment d'Espelette Bipia ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes (5 minutes pour blanchir les légumes + 50 minutes pour le gratin en lui-même).

Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6).

Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Lavez les poireaux ; émincez-les. Faites blanchir ces derniers avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.

Pelez l'ail et hachez-le. Râpez l'emmental.

Déposez les pommes de terre et les poireaux dans un plat à gratin. Parsemez-les d'ail, d'un peu de poivre et d'environ la moitié du fromage.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait et la purée de piment d'Espelette ; mélangez. Salez et poivrez.

Versez cette préparation dans le plat à gratin. Parsemez du reste d'emmental. Enfournez pour 50 minutes.

Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.

Ou en version française "Bonjour le Pays Basque !"

Ceux qui vivent là sont fiers de leur culture, de leur langue et de leur gastronomie. Et comment ne pas l’être quand on vit dans une si belle région où la mer flirte avec la montagne ? Où les traditions centenaires continuent d’être perpétuées même par les plus jeunes ?

Parlons un peu de la gastronomie basque. Le célèbrissime poulet basquaise côtoie des choses divines dont voici un petit aperçu. Côté salé : la piperade, l’axoa, les chipirons à l’encre, les lomos à la plancha, le fromage de brebis, les tapas, le jambon de Bayonne … côté sucré : le gâteau basque (fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises d’Itxassou), le chocolat (fabriqué à Bayonne depuis le début du dix-septième siècle), la gaztanbera (un dessert au lait de brebis caillé absolument délicieux) …

Et le piment  d’Espelette me direz-vous ? Cousin éloigné de certaines variétés de piments originaires du Mexique, d’une belle couleur rouge il bénéficie de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 2000. Lorsque vous pensez à la maison basque, n’avez-vous pas tout de suite en tête les cordes de piments d’Espelette suspendues à leurs murs ?

La conserverie Bipia décline le piment d’Espelette sous de nombreuses formes. Basée à Laressore, au coeur des Pyrénées-Atlantiques et plus particulièrement de la zone de production du piment d’Espelette, elle arbore fièrement le titre de Maître Artisan depuis 2007.

Les produits qu’elle propose sont renommés en France mais aussi hors de nos frontières. Placés sous le signe de l’excellence et de la qualité, ils ne contiennent ni colorant ni conservateur. Même les plus grands chefs les ont adoptés … c’est tout dire.

Si vous aimez les saveurs authentiques et épicées, n’hésitez pas à aller faire un tour sur leur site internet.

Voici le colis de produits Bipia reçu dans le cadre du partenariat passé avec eux.

Nous y trouvons :

une bouteille de sauce basque

un pot de piments entiers

un pot de gelée de piments

un pot de purée de piments

un pot de Chutney basque.

C’est sûr, maintenant mes plats ne manqueront plus de piquant !

J'ai pris la liberté de remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes et de ne pas mettre de feuille de laurier.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou du poisson surgelé… le résultat sera toujours aussi délicieux quelque soit celui que vous utilisez.

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud de 100 à 150 grammes chacun ;

2 échalotes ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons jaunes ;

2 tomates ;

1 citron vert ;

1 petit bouquet de coriandre fraîche ;

25 cl de lait de coco ;

2 cuillères à soupe de curry en poudre ;

1 pincée de cumin en poudre ;

1 cuillère à café de graines de coriandre séchée ;

1 pointe de couteau de piment en poudre ;

huile ;

sel, poivre.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 10 minutes.

• Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les décongeler selon les indications marquées sur l'emballage.
• Si vous utilisez des filets de poisson frais, coupez-les en gros cubes. Posez-les dans un plat creux, salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique alimentaire et mettez dans le réfrigérateur en attente.
• Pelez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. Emincez-les très finement.
• Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les. Retirez la peau, épépinez-les puis coupez la pulpe en très petits dés.
• Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajoutez les échalotes et l'ail. Poudrez avec le curry, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez sans cesse pour faire blondir.
• Ajoutez ensuite les oignons et les dés de tomate puis mélangez. Versez le lait de coco.
• Laissez bouillir pendant 5 minutes. Quand la sauce est bien onctueuse, ajoutez les cubes de poisson et le piment. Baissez le feu et laissez pocher doucement de 5 à 6 minutes.
• Lavez puis essorez la coriandre fraîche. Ciselez-la. Coupez le citron vert en quartiers. Servez le curry décoré avec la coriandre et accompagné par les quartiers de citron vert.

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour gagner du temps ou lorsque ce n'est pas la saison des tomates.