Il n'est pas toujours évident de concilier repas pris sur le pouce avec équilibre et saveurs. Pour se faire, rien ne vaut ce que l'on prépare soi-même. Le choix est vaste entre les tartes, les quiches, les cakes, les salades composées et même les sandwiches. Il serait donc dommage de ne pas mettre ses talents à profit pour se régaler lors de la pause-déjeuner prise au travail ou lors de pique-niques en famille ou entre amis.

Pour préparer ce cake aux blancs de poireaux et aux herbes, je suis partie d'une recette trouvée dans le livre Cakes salés, publié aux éditions Atlas. Même si j'ai changé quelques petites choses, j'ai tout de même conservé l'esprit de la recette originale.

Pour un moule à cake de 28 cm :

100 g de farine de blé + 100 g de farine complète ;

3 tranches de filet de poulet ;

2 gros blancs de poireaux ;

2 cuillères à soupe de moutarde fine ;

4 oeufs moyens ;

20 cl de crème fraîche épaisse ;

1/2 sachet de levure chimique ;

3/4 d'une cuillère à café de sel fin + fleur de sel de Guérande ;

20 g de beurre demi-sel ;

2 cuillères à soupe d'herbes mélangées à savoir de la ciboulette Etal des épices, du persil et de l'estragon ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 55 minutes environ (10 minutes environ pour les blancs de poireaux + 45 minutes environ pour le cake).

1) Lavez les blancs de poireaux. Détaillez-les en fines lanières. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faites cuire les blancs de poireaux à feu doux et à couvert avec de la fleur de sel et du poivre, pendant 10 minutes environ.

2) Découpez les tranches de filet de poulet en petits morceaux.

3) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

4) Dans un premier saladier, mélangez les farines, la levure et le sel fin. Poivrez légèrement.

5) Dans un second saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez les morceaux de filet de poulet, les blancs de poireaux et les herbes. Mélangez avant d'incorporer cette préparation au mélange farines / levure / sel.

6) Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif. Faites cuire 45 minutes environ. Attendez que le cake ait tiédi avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille. Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade d'endives ou d'une salade verte.

Vous pouvez utiliser du curry jaune en poudre à la place des herbes et remplacer les filets de poulet par des tranches de truite fumée.

Toujours à la recherche de préparations savoureuses pour me sustenter au moment du déjeuner ou du dîner, j'aime à préparer des gratins car il s'agit de plats goûteux, susceptibles de plaire à tous.

J'ai trouvé la recette qu'il me fallait sur une fiche de la collection C'est bon pour vous. Je n'y ai apporté que très peu de modifications : j'ai quelque peu réduit les quantités de pommes de terre et d'emmental que j'ai préféré râper moi-même plutôt que d'utiliser du fromage déjà râpé. Autre infidélité par rapport à la recette originale : le basilic séché a cédé la place à la purée de piment d'Espelette envoyée par la conserverie Bipia.

Que vous soyez amateur de gratins ou non, laissez-vous tenter par ce plat où pommes de terre et poireaux ont décidé d'unir leur saveur sur fond d'épices et de fromage.

Pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje pour ma part) ;

320 g de poireaux ;

2 gousses d'ail ;

80 g d'emmental ;

2 oeufs moyens ;

10 cl de crème liquide ;

15 cl de lait ;

fleur de sel de Guérande ;

1 bonne pointe de couteau de purée de piment d'Espelette Bipia ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes (5 minutes pour blanchir les légumes + 50 minutes pour le gratin en lui-même).

Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6).

Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Lavez les poireaux ; émincez-les. Faites blanchir ces derniers avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.

Pelez l'ail et hachez-le. Râpez l'emmental.

Déposez les pommes de terre et les poireaux dans un plat à gratin. Parsemez-les d'ail, d'un peu de poivre et d'environ la moitié du fromage.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait et la purée de piment d'Espelette ; mélangez. Salez et poivrez.

Versez cette préparation dans le plat à gratin. Parsemez du reste d'emmental. Enfournez pour 50 minutes.

Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.

Si l'hiver touche à sa fin, ce n'est pas pour autant que la douceur s'est installeé. Veloutés, soupes et potages sont donc les bienvenues pour nous sustenter et nous réchauffer.

Des pommes de terre et des blancs de poireaux pour faire le plein de vitamines et une touche de massalé pour nous faire voyager … voilà la promesse d'un savoureux potage.

Cette recette est une version modifiée de la recette originale trouvée sur une fiche de la collection C'est bon pour vous : le piment d'Espelette a été remplacé par du massalé. Pas de crème contrairement à la recette de départ :  d'un coup de cuillère magique, le velouté proposé s'est donc tranformé en un délicieux potage.

Pour 4 personnes :

350 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje ici) ;

2 gros blancs de poireaux ou 3 moyens ;

3 cuillères à café d'huile d'olive ;

75 cl de bouillon de légumes ;

1 pincée de massalé Baotak ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes (5 minutes de cuisson pour les poireaux + 25 minutes pour la cuisson des légumes).

Pelez et lavez les pommes de terre. Découpez-les en cubes. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.

Faites chauffez l'huile dans une grande casserole. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ils ne doivent pas se colorer.

Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez aux poireaux les pommes de terre, la pincée de massalé et un peu de poivre. Arrosez de bouillon de légumes et portez à frémissements. Diminuez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 25 minutes.

 Otez la casserole du feu. Mixez son contenu. Servez immédiatement.

Mon frigo contenait des filets de truite fumée, des blancs de poireaux et de l'emmental râpé. J'avais envie de manger un plat mêlant ces trois ingrédients. Un petit tour du côté de mes livres de cuisine et l'idée conductrice était tout de suite trouvée : pourquoi ne pas préparer une tarte salée ?

Une tarte salée oui mais je souhaitais tenter une petite expérience. Plutôt que de réaliser une tarte classique avec ou sans pâte, pourquoi ne pas couper la poire en deux ? N'utiliser qu'un fond de pâte sans rebord un peu à la façon d'une pizza ?

En ce qui concerne la préparation de l'appareil et les ingrédients composant la garniture, je suis partie d'une recette du livre Notre grand livre de cuisine, les 567 recettes préférées des adhérants de France Loisirs (publié chez France Loisirs comme vous pouvez le deviner).

A la place de la pâte feuilletée j'ai choisi d'utiliser la pâte brisée mi fromage blanc mi beurre demi-sel dont j'ai publié la recette ici. J'ai remplacé le saumon fumé par de la truite fumée, augmenté les quantités de garniture indiquées, troqué le fromage blanc à 0 % de matières grasses pour du fromage blanc à 20 % de matières grasses. J'ai préféré l'huile d'olive à l'huile de tournesol pour faire revenir les blancs de poireaux. Dernière modification : le gruyère râpé s'est transformé en emmental râpé.

Je ne peux que vous conseiller cette tarte absolument délicieuse. Le mariage de la truite fumée et du poireau est parfait.

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

une pâte brisée mi fromage blanc mi beurre demi-sel (ou une autre pâte brisée) ;

6 blancs de poireaux de belle taille ;

huile d'olive ;

6 tranches de truite fumée ;

20 cl de crème fraîche épaisse ;

4 cuillères à soupe de fromage blanc ;

2 oeufs moyens ;

emmental râpé (selon votre goût) ;

muscade râpée (selon vos goûts) ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 50 minutes environ (10 minutes environ pour les blancs de poireaux + 40 minutes pour la tarte en elle-même).

• Lavez les blancs de poireaux puis émincez-les. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y revenir les blancs de poireaux émincés jusqu'à légère coloration. Remuez de temps à autre.
• Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6/7).
• Beurrez et farinez un moule à tarte si celui que vous utilisez n'est pas antiadhésif. Recouvrez le fond du moule de pâte brisée. Piquez-la avec les dents d'une fourchette. Découpez les tranches de truite fumée en morceaux.
• Recouvrez le fond de tarte avec les morceaux de truite fumée puis répartissez le poireau émincé par-dessus.
• Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs et le fromage blanc jusqu'à ce que le tout soit homogène. Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
• Versez l'appareil sur les poireaux et la truite fumée. Saupoudrez d'emmental râpé.
• Enfournez 40 minutes.

Vous pouvez accompagner cette tarte d'une salade d'endives.

Voilà une nouvelle recette de gratins pour continuer sur ma lancée (voir ici et ici). La recette de départ se trouve dans le livre Cuisine Légère au quotidien de Solveig Darrigo. Je l’ai pas mal modifiée pour faire avec les moyens du bord. Les macaronis sont devenus des coquillettes, la quantité de champignon a été réduite, l’emmenhal râpé s’est substitué au gouda et le persil est venu remplacer le cerfeuil.

Simple et rapide à préparer, ce gratin est un régal pour les papilles. Rempli de bonnes choses, léger, savoureux,  il permet de faire manger des légumes à ceux qui n’en sont pas plus fans que ça. Amateurs de pâtes, de légumes ou des deux, cette recette est faite pour vous !

Pour 4 personnes :

250 g de coquillettes ;

2 gros blancs de poireau ;

200 g de champignons de Paris déjà émincés en boîte ;

1 oignon (pour moi ce fut un oignon rose) ;

1 grosse gousse d’ail ;

30 cl de lait demi-écrémé ;

2 cuillères à soupe de Maïzena ;

50 g d’emmental râpé ;

1 cuillère à soupe de persil ;

2 cuillères à café d’huile d’olive ;

sel et poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes environ (10 minutes pour les pâtes +10 minutes pour les légumes + 10 minutes pour le gratin en lui-même).

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Emincez les blancs de poireau. Egouttez et rincez les champignons.

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, les champignons et les blancs de poireau avec un peu de sel pendant 10 minutes. Remuez de temps à autre.

Otez la sauteuse du feu. Ajoutez les coquillettes et le persil. Salez et poivrez. Mélangez.

Dans une casserole, délayez la Maïzena dans le lait froid. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement en remuant sans cesse. Salez et poivrez. Incorporez aux pâtes et aux légumes ; mélangez.

Versez la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrez d’emmental râpé. Enfournez 10 minutes. Servez chaud.

Maintenant, voilà l’heure fatidique de l’annonce des deux personnes que j’ai choisies pour relever le défi culinaire. Les deux élues sont Alice (du blog Autour d’une recette) et l’auteur du blog Hmmm … Chat a l’air bon dont j’ignore le prénom. Je vais leur donner matière à varier leur petit-déjeuner car je leur propose de réaliser des muffins anglais. Allez les filles, à la boulange !

Je t’aurais bien lancé ce défi Amélie mais comme c’est toi qui est à l’origine du défi que j’ai réalisé, ce sera pour la prochaine fois. Je sais d’ailleurs le défi que tu devras relever !