Poires, cacao et cannelle … voici un délicieux trio qui comble les papilles et ravit les gourmands.

Pour le mettre à l'honneur comme il se doit, j'ai eu envie de préparer des petits flans auxquels j'ai apporté ma touche personnelle en remplaçant le lait de vache par du lait d'amande et le sucre par du rapadura.

Simples et rapides à préparer, ces petits flans sont d'agréables desserts de saison qui séduiront tous les gourmands.

Source : fascicule publicitaire pour les pommes et les poires de Savoie.

Pour 4 personnes :

2 poires ;

40 g de farine de blé T 45 ;

1 cuillère à soupe de cacao en poudre ;

2 oeufs moyens ;

35 cl de lait d'amande ;

30 g de rapadura ;

1 pincée de sel ;

beurre pour les ramequins ou les mini cocottes.

Temps de préparation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1) Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6 / 7).

2) Pelez et épépinez les poires. Découpez-les en lamelles. Déposez celles-ci au fond de 4 ramequins ou de 4 mini cocottes que vous aurez beurrés au préalable.

3) Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez les oeufs battus en omelette et le rapadura. Délayez la préparation avec le lait d'amande.

4) Versez le tout sur les poires. Enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

Il est possible de remplacer les poires par des pommes.

Poires et pommes se sont à nouveau installées chez moi et s'il est fort agréable de croquer dans ces fruits à pleines dents, les déguster dans des desserts tout doux l'est également.

Ainsi, l'idée d'un dessert mêlant poires et vanille est venue titiller mes papilles. Le résultat est là, sous vos yeux, grâce à une recette trouvée dans le livre 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif.

Douceur, légèreté et gourmandise sont au rendez-vous dans ces petits desserts qui ne demandent qu'à s'inviter sur votre table !

Pour 4 personnes :

300 g de poires (poids des fruits pelés et épépinés) ;

2 oeufs moyens ;

1 cuillère à café rase de vanille en poudre non sucrée ;

30 g de farine à levure incorporée ;

20 cl de lait demi-écrémé ;

4 cuillères à soupe de rapadura ;

1 pincée de sel ;

beurre pour les ramequins.

Temps de réalisation : 15 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Beurrez 4 ramequins.

2) Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

3) Battez ensemble la farine, la vanille en poudre, le rapadura, le lait et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez la pincée de sel aux blancs d'oeufs. Montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.

5) Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en lamelles. Déposez ces dernières dans les ramequins. Recouvrez-les avec la préparation. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

L’automne commence à s’installer tout doucement. Avec lui sont arrivés sur les étals et dans les jardins poires, pommes, raisins, noisettes et noix. Et lorsque l’on est gourmand, l’idée de préparer ces cadeaux faits par dame nature en gâteaux et en confitures nous vient tout naturellement.

C’est l’envie d’un goûter mêlant douceur, moelleux et notes automnales qui est à l’origine de cette recette. Mon imagination a fait le reste avec les poires qui se trouvaient sur ma table.

Au final, des gâteaux moelleux, gourmands et légers pour un moment réconfort aux couleurs de ce début d’automne.

Pour  17 moelleux :

200 g de farine de blé T 45 ;

150 g de Maïzena ;

12 gr de poudre à lever ;

120 g de poudre de noisettes ;

200 g de sucre complet de canne du Pérou Ethiquable ;

4 oeufs moyens ;

1 yaourt à la grecque ;

300 g de poires ;

beurre pour les moules si nécessaire.

Temps de préparation : 25 minutes environ.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1) Tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier. Ajoutez la Maïzena et la poudre à lever ; mélangez. Ajoutez la poudre de noisettes et le sucre. Mélangez à nouveau.

2) Fouettez les oeufs et le yaourt dans un second saladier.

3) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide à l’aide d’une cuillère en bois. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

4) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

5) Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation tout en mélangeant pour les répartir de façon homogène.

6) Versez la pâte dans des moules à muffins que vous aurez beurrés au préalable si besoin est. Remplissez-les aux trois-quarts de leur hauteur. Enfournez pour 25 minutes. Attendez deux minutes pour démouler les moelleux sur une grille à l’aide d’un couteau pointu sans dent. Dégustez-les tièdes ou froids.

Ces gâteaux se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais. Vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes si vous souhaitez les manger tièdes.