Popote et Casseroles

En ce début octobre, les légumes d’automne et ceux d’été se côtoient harmonieusement dans le panier bio que je reçois chaque semaine grâce à l’AMAP dont je fais partie.

Ces légumes, à la fraîcheur et à la saveur incomparables, méritent d’être cuisinés dans de jolies recettes qui sortent parfois de l’ordinaire, telles que ce cake dont toute l’originalité réside dans l’utilisation de la farine de châtaigne.

Une recette trouvée dans le livre Cuisine bio délicieuses recettes gourmandes a été ma source d’inspiration pour ce cake riche en couleurs et en saveurs qui étonne et séduit les papilles de la première à la dernière bouchée.

Pour un moule à cake de 28 cm :

160 g de farine de châtaigne ;

120 g de farine de blé T 45 ;

10 g de poudre à lever ;

4 oeufs moyens ;

20 cl de lait fermenté ;

4 tranches de jambon Serrano ;

150 g de tomates ;

1 poivron vert ;

1 oignon ;

50 g de feta ;

thym selon les goûts ;

sel et poivre ;

beurre pour le moule.

Temps de préparation :25 minutes environ.

Temps de cuisson : 45 minutes.

1) Tamisez les farines et la poudre à lever au-dessus d’un saladier. Creusez un puits au centre. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez le lait ; mélangez. Salez et poivrez ; assaisonnez d’un peu de thym.

2) Préchauffez le four à 210 ° (soit thermostat 7). Beurrez un moule à cake.

3) Lavez et épluchez les légumes. Otez le pédoncule, les graines et les parties blanches du poivron et enlevez les queues des tomates. Coupez celles-ci et le poivron en dés. Emincez l’oignon finement. Ecrasez la feta à l’aide d’une fourchette. Découpez le jambon en morceaux.

4) Ajoutez les légumes, le fromage et le Serrano à la pâte. Rectifiez l’assaisonnement, tant au niveau du sel, que du poivre ou du thym, si nécessaire.

5) Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 45 minutes. Laissez le cake tiédir avant de le démouler sur une grille.

Ce cake se déguste tiède avec une salade verte bien assaisonnée.

Les plats complets savent s’adapter : plus légers quand les températures redeviennent clémentes, ils se font plus consistants à la saison froide. Synonymes de convivialité, ils sont le gage d’un repas réussi en famille ou entre amis.

J’ai trouvé l’idée de ce gratin dans Notre grand livre de cuisine (publié aux éditions France Loisirs). J’ai presque complètement modifié la recette originale.

Si vous êtes un gourmand pressé ou que l’heure du repas approche, ce gratin est tout simplement fait pour vous, car en plus d’être savoureux, il est très rapide à préparer.

Pour 4 personnes :

250 g de blé (de type Ebly ) ;

100 g de poivrons del piquillo envoyés par Hispania Delicatessen ;

4 tranches de jambon blanc ;

2 tablettes de bouillon de légumes ;

80 g de comté vieux ;

beurre pour le plat (si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif).

Temps de préparation : 10 minutes maximum.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1) Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7).

2) Découpez les poivrons et le jambon en petits morceaux. Râpez le comté.

3) Préparez le bouillon de légumes comme indiqué sur l’emballage. Remuez pour bien dissoudre les tablettes de bouillon.

4) Déposez le blé cru dans un plat à gratin beurré au préalable si celui que vous utilisez n’est pas antiadhésif. Recouvrez avec les morceaux de poivrons et de jambon. Versez le bouillon dans le plat. Parsemez la préparation de comté râpé. Enfournez pour 40 minutes.

Il est possible de préparer ce plat la veille pour le lendemain.

Ce plat ne comporte ni sel ni poivre ce qui est fait exprès, les poivrons del piquillo étant assez forts.

Si commencer votre repas de façon relevée et colorée vous plait, laissez-vous séduire par ces petits flans qui feront chanter vos papilles. Prêts très rapidement, ce sont de vraies invitations au voyage du côté de la péninsule ibérique.

Pour les réaliser, je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre Le poivron fruit du soleil ; recette que j’ai quasiment modifiée de A à Z.

Pour 4 personnes :

90 g de poivrons del piquillo envoyés par Hispania Deliciatessen ;

4 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse ;

4 oeufs moyens ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 15 minutes.

1) Préchauffez le four à 210 ° (soit thermostat 7).

2) Découpez les poivrons en petits morceaux.

3) Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez la crème et les morceaux de poivrons ; salez et mélangez.

4) Répartissez la préparation dans 4 ramequins. Recouvrez ces derniers de papier aluminium. Faites cuire au bain-marie pendant 15 minutes.

Si les flans ont rendu de l’eau, retirez-la avant de servir.