L’automne commence à s’installer tout doucement. Avec lui sont arrivés sur les étals et dans les jardins poires, pommes, raisins, noisettes et noix. Et lorsque l’on est gourmand, l’idée de préparer ces cadeaux faits par dame nature en gâteaux et en confitures nous vient tout naturellement.

C’est l’envie d’un goûter mêlant douceur, moelleux et notes automnales qui est à l’origine de cette recette. Mon imagination a fait le reste avec les poires qui se trouvaient sur ma table.

Au final, des gâteaux moelleux, gourmands et légers pour un moment réconfort aux couleurs de ce début d’automne.

Pour  17 moelleux :

200 g de farine de blé T 45 ;

150 g de Maïzena ;

12 gr de poudre à lever ;

120 g de poudre de noisettes ;

200 g de sucre complet de canne du Pérou Ethiquable ;

4 oeufs moyens ;

1 yaourt à la grecque ;

300 g de poires ;

beurre pour les moules si nécessaire.

Temps de préparation : 25 minutes environ.

Temps de cuisson : 25 minutes.

1) Tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier. Ajoutez la Maïzena et la poudre à lever ; mélangez. Ajoutez la poudre de noisettes et le sucre. Mélangez à nouveau.

2) Fouettez les oeufs et le yaourt dans un second saladier.

3) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide à l’aide d’une cuillère en bois. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

4) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

5) Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation tout en mélangeant pour les répartir de façon homogène.

6) Versez la pâte dans des moules à muffins que vous aurez beurrés au préalable si besoin est. Remplissez-les aux trois-quarts de leur hauteur. Enfournez pour 25 minutes. Attendez deux minutes pour démouler les moelleux sur une grille à l’aide d’un couteau pointu sans dent. Dégustez-les tièdes ou froids.

Ces gâteaux se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais. Vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes si vous souhaitez les manger tièdes.

Lorsque l’heure du goûter approche et qu’il n’y a plus rien dans les placards, deux solutions sont possibles : courir acheter des biscuits à l’hypermarché du coin ou préparer des douceurs pour accompagner thé, chocolat ou jus de fruits. Pour ma part, je choisis toujours la seconde solution.

Mon imagination et ma gourmandise m’ont soufflé l’idée de ces petits gâteaux. Ce ne sont pas des quatre-quarts à proprement parler : si la proportion des ingrédients principaux est la même, en revanche, le beurre a disparu pour être remplacé par du dessert de fruits banane-goyave. Et pour que la gourmandise soit encore plus grande, j’ai eu envie d’incorporer du chocolat coupé en morceaux.

Un goût de banane et de goyave discret tout en étant présent, mêlé à de douces saveurs chocolatées, à une consistance à la fois moelleuse et un petit peu humide … voilà ce qui attend vos papilles à chaque bouchée.

Pour 6 petits gâteaux :

50 g de farine de blé + 50 g de Maïzena ;

100 g de sucre en poudre ;

2 oeufs moyens ;

100 g de dessert de fruits banane-goyave Ethiquable ;

30 g de chocolat noir dessert Ethiquable.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1) Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5 – 6).

2) Découpez le chocolat en petits morceaux.

3) Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez le dessert de fruits et le sucre ; mélangez. Versez  la farine en pluie ; mélangez à nouveau.

3) Ajoutez les morceaux de chocolat. Remuez pour bien les répartir.

4) Versez la préparation dans des moules à muffins anti adhésifs. Enfournez pour 30 minutes. Démoulez les petits gâteaux lorsqu’ils sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ces petits gâteaux se conservent dans une boîte métallique à température ambiante.

A l’approche de l’été, les salades composées envahissent les assiettes. Légumes et fruits de saison y côtoient viandes, poissons, oeufs, légumes secs et féculents pour le plus grand plaisir de nos papilles en quête de fraîcheur et de bonnes choses.

L’idée de cette salade m’est venue tout naturellement. Pleine de saveurs, elle est également complète et équilibrée. De quoi se faire plaisir lorsqu’il fait bien chaud.

Pour 4 personnes :

Pour la salade :

2 verres de quinoa Ethiquable (soit 280 g) ;

200 g de tomates cerises jaunes ;

12 bâtonnets de surimi ;

100 g de comté ;

quelques cornichons.

Pour l’assaisonnement :

4 cuillères à café d’huile ;

4 cuillères à café de moutarde ;

4 cuillères à café d’eau ;

4 cuillères à café de vinaigre de vin ;

2 pincées de curry jaune en poudre ;

sel et poivre noir du Kerala Ethiquable.

1) Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

2) Pendant ce temps, découpez les tomates cerises en deux, les bâtonnets de surimi en morceaux, le comté en petits dés et les cornichons en fines lamelles.

3) Egouttez le quinoa ; refroidissez-le.

4) Mélangez les ingrédients dans un saladier.

5) Préparez l’assaisonnement : mélangez la moutarde au vinaigre, à l’eau, à l’huile d’olive et au curry dans cet ordre. Salez et poivrez.

6) Servez cette salade bien fraîche accompagné de son assaisonnement.

Quand la faim se fait sentir mais que l’heure est trop avancée pour se lancer dans la préparation de plats mijotés, il faut se dépêcher de trouver ce que l’on va manger.

Cette recette de pâtes sort tout droit de mon imagination. Un mélange de sucré-salé, des épices, de bonnes torsettes, quelques minutes de préparation et de cuisson et vous obtiendrez un plat surprenant, mais néanmoins délicieux.

Pour 2 personnes :

125 g de torsettes au quinoa Ethiquable ;

170 g d’ananas en tranches sans sucre ajouté ;

10 cl de lait de coco ;

1 cuillère à café rase de curry jaune en poudre ;

1 pointe de couteau de piment doux moulu ;

sel et poivre noir du Kerala Ethiquable.

Temps de préparation : très rapide.

1) Egouttez l’ananas en tranches. Coupez celles-ci en morceaux.

2) Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant la durée indiquée sur le paquet.

3) Dans le même temps, faites revenir les morceaux d’ananas dans une poêle jusqu’à ce que ce que le jus restant soit évaporé.

4) Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco additionné de curry, d’un peu de sel et de poivre jusqu’à tiédissement. Ajoutez les morceaux d’ananas. Remuez.

5) Egouttez les pâtes. Ajoutez la sauce à l’ananas. Mélangez. Saupoudrez de piment et servez sans attendre.

Comme je vous l’annonçais dans l’article précédent, Céline organise un jeu où la madeleine, qu’elle soit sous sa forme première ou bien détournée, est reine. En tant que membre de jury, j’ai eu envie de proposer une recette, hors-concours bien sûr.

Une once d’imagination et un soupçon d’ingrédients gourmands, quelques coups de fouet et le tour était joué.

Moelleuses à souhait, ces madeleines ne demandent qu’à être dévorées.

Pour 32 madeleines :

250 g de farine à gâteaux ;

4 cuillères à café de cacao en poudre non sucré Ethiquable ;

2 oeufs moyens ;

300 g de sucre blond de canne du Malawi Ethiquable ;

180 g de beurre doux ;

16 cuillères à café de pâte praliné au sucre cuit.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de repos : au moins 30 minutes au frais.

Temps de cuisson : 11 minutes.

 1) Dans un saladier, mélangez la farine et le cacao en poudre.

2) Cassez les oeufs dans un grand saladier ; ajoutez le sucre. Battez énergiquement les ingrédients avec un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que son volume ait augmenté. Faites fondre le beurre.

3) Incorporez le mélange farine/cacao et le beurre fondu à la préparation liquide. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Recouvrez le saladier de film plastique. Déposez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

4) Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7). Beurrez et farinez une plaque à madeleines si celle que vous utilisez n’est pas antiadhésive ou en silicone.

5) Versez une cuillère à café et demie de pâte dans chaque alvéole. Déposez une demie cuillère à café de pâte praliné par dessus puis recouvrez avec une demi cuillère à café de préparation. Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 6/7) ; poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Démoulez les madeleines lorsqu’elles sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ces madeleines se conservent dans une boîte en fer blanc.

Je remercie Sophie de m’avoir fait découvrir cette pâte praliné dans le cadre de l’échange gourmand organisé sur le forum des Passionnées de cuisine. Il est possible d’en trouver chez G. Detou. Pour les personnes qui ne sont pas sur Paris ou en région parisienne, vous pourrez acheter ce produit dans les supermarchés Géant Casino.

Avec cette recette, je participe pour la seconde fois au concours Chocolat et souvenirs d’enfance. Si vous aussi vous voulez tenter votre chance, vite, c’est par ici.

Comme vous l’avez vu il y a deux semaines (ici), ma copinaute Juju a lancé un jeu à l’occasion du premier anniversaire de son blog. Faisant partie du jury, j’ai eu envie de créer des muffins en son honneur.

Du lait de coco, des pétales au cacao Ethiquable et une framboise cachée comme un joli secret en plein coeur de chaque muffin … voilà le régal promis aux papilles.

Moelleux, gourmands, légers … ces muffins sont tout simplement irrésistibles.

Pour 12 muffins :

125 g de farine à gâteaux ;

200 g de sucre blond de canne du Malawi Ethiquable ;

2 oeufs ;

10 cl de lait de coco ;

50 g de pétales au cacao Ethiquable ;

12 framboises (surgelées lorsque ce n’est pas la saison).

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.

1) Cassez les pétales au cacao en morceaux.

2) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

3) Dans un premier saladier, mélangez la farine et le sucre.

4) Cassez les oeufs dans un autre saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez le lait de coco. Mélangez bien.

5) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajoutez les morceaux de pétales au cacao. Mélangez pour bien les répartir.

6) Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule à muffins. Déposez-y une framboise puis continuez à répartir la pâte jusqu’aux deux-tiers de la hauteur des moules. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Attendez que les muffins soient tièdes pour les démouler sur une grille. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Si les framboises que vous utilisez sont surgelées, décongelez-les à l’avance.

Ces muffins se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Cette recette participe au Muffin Monday #14. Si vous voulez en savoir plus, ça se passe par ici.

Mais la fatalité n’existe pas : grâce à des ONG, à des associations (comme Max Havelaar depuis plus de quinze ans) ou à des entreprises, les choses avancent.

Ethiquable fait partie de ces entreprise-là. Créée en 2003, elle permet à plus de 30 ogranisations de producteurs partenaires de vivre du fruit de leur travail. Sa vision du commerce équitable repose sur des principes simples et des engagements favorisant les petits producteurs.

De nombreuses informations sont proposées sur le site d’Ethiquable : en plus d’un accès à la boutique en ligne, vous pourrez en savoir plus sur ce qu’est exactement le commerce équitable, sur la coopérative Ethiquable ou bien encore sur les produits proposés à la vente.

En parallèle, le site Cuisinez Ethiquable regroupe mille et une recettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres et dont la particularité est d’avoir été réalisées soit par des chefs cuisiniers soit par des blogueurs partenaires.

En faisant le choix de ce partenariat, j’ai reçu un colis comprenant 10 produits différents :

une tablette de chocolat noir dessert

une boîte de cacao en poudre non sucré

des pétales au cacao

du café soluble pure origine

des bonbons au sucre de canne du Malawi, saveur Fruits du Monde

du sucre blond de canne du Malawi

de la compote Banane Goyave

des torsades au quinoa de Bolivie

du quinoa d’Equateur

du poivre noir du Kerala

Si vous régaler en consommant autrement vous tente, n’hésitez pas et allez découvrir Ethiquable.