Popote et Casseroles

A l’heure du thé, on aime à se régaler avec des biscuits ou des petits gâteaux. On varie les plaisirs, on croque dans les douceurs proposées à pleines dents, on oublie soucis et tracas le temps d’une pause gourmande.

La recette originale de ces bouchées vient du livre Cakes, gâteaux et plus encore édité par la marque Dr. Oetker. En réalité, il s’agit d’une simple recette de rochers à la noix de coco dont j’ai préféré réaliser la variante proposée pour encore plus de gourmandise. Pour apporter une touche de vanille, j’ai opté pour de la vanille Bourbon en poudre envoyée par E Vanilla.

Que ce soit pour calmer une petite faim ou bien juste par envie, craquez pour ces bouchées légères et cacaotées.

Pour 45 bouchées :

100 g de noix de coco râpée bio ;

2 blancs d’oeufs ;

130 g de sucre en poudre ;

20 g de cacao en poudre non sucré ;

1 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre E Vanilla.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : de 12 à 15 minutes.

1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Faites dorer la noix de coco dans une poêle sans ajouter de matières grasses. Remuez de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir.

3) Dans un bol, mélangez le sucre en poudre et le cacao.

4) Montez les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporez progressivement le mélange sucre / cacao, la vanille en poudre et la noix de coco râpée.

5) Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposez-y des petits tas de pâte que vous aurez formés à l’aide de deux cuillères à café. Espacez-les pour ne pas qu’ils se touchent lors de la cuisson.

6) Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez les bouchées tiédir avant de les déposer sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement. Dégustez froid.

Le temps de cuisson dépend de votre four mais aussi de vos goûts : si vous préférez des bouchées moelleuses, stoppez la cuisson au bout de 12 minutes.

Ces bouchées se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.

Un repas sans dessert digne de ce nom laisse au palais un goût d’insatisfaction. Une touche de sucré et c’est la gourmandise de tous qui est comblée.

Trouvée dans le livret Bons desserts pour gourmands pressés (édité par Le Sucre), cette recette de crème vanillée a tenu toutes ses promesses de régal. J’y ai apporté quelques modifications en diminuant la quantité de sucre utilisée et en remplaçant la vanille en poudre par de l’extrait naturel de vanille biologique envoyé par Baotak. Et plutôt que de réaliser un caramel de façon classique -à base de sucre en morceaux comme cela était indiqué- j’ai préféré suivre mon imagination et préparer le dit caramel avec du sirop de sucre de canne également envoyé par Baotak.

Une consistance ferme, un goût de vanille prononcé, un nappage de caramel au goût unique … le bonheur se trouve à portée de votre petite cuillère.

Pour 4 ramequins :

20 cl de lait ;

2 oeufs ;

30 g de sucre en poudre ;

1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille biologique envoyé par Baotak ;

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne envoyé par Baotak ;

2 cuillères à soupe d’eau.

Temps de préparation : 5 minutes.

Temps de repos : 5 minutes.

Temps de cuisson : 12 minutes.

1) Versez le lait et l’extrait de vanille dans un grand bol allant au micro-ondes. Mélangez puis faites chauffer à puissance maximale pendant 1 minute.

2) Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre en poudre ; le mélange ne doit pas mousser. Ajoutez-le au lait vanillé chaud tout en remuant.

3) Versez 1 cuillère à soupe de sirop de canne ainsi qu’une demi cuillère à soupe d’eau dans chaque ramequin. Passez au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes en surveillant. Le caramel doit être blond clair.

5) Répartissez la crème vanillée dans les ramequins. Versez de l’eau bouillante dans un moule à manqué, jusqu’aux deux-tiers de sa hauteur. Couvrez les ramequins de film alimentaire. Percez-y quelques trous avec la pointe d’un couteau pointu. Faites cuire pendant 5 minutes sur la position 3 de votre four à micro-ondes (soit à 70 % de sa puissance).

6) Laissez reposer 5 minutes dans le bain-marie avant d’enlever les ramequins. Servez tiède ou froid, démoulé ou non.

Que l’on soit petit ou grand, le goûter est un moment attendu et apprécié de tous. L’odeur des biscuits ou des gâteaux en train de cuire éveille notre appétit et met nos papilles en émoi, les rendant impatientes de se régaler du festin qui leur est promis.

Et parce qu’un peu de douceur n’est jamais de refus, j’ai eu envie de préparer des muffins au cacao. Pour plus d’originalité, j’ai utilisé du cacao coco que le site Histoire de goût m’avait envoyé en même temps que quelques autres produits.

La recette de départ vient d’une fiche de la collection C’est bon pour vous. Comme souvent, j’ai opéré quelques légères modifications : j’ai remplacé la cassonade par du sucre muscovado envoyé par Histoire de goût, le cacao amer par du cacao coco envoyé par le même site et l’extrait de vanille liquide par de la vanille en poudre non sucrée. Enfin, j’ai supprimé le glaçage.

Ces petits gâteaux à la texture unique et aux saveurs gourmandes donnent au goûter une autre dimension.

Pour 12 muffins :

125 g de farine à gâteaux ;

40 g de cacao coco envoyé par Histoire de goût ;

150 g de sucre muscovado envoyé par Histoire de goût ;

2 oeufs moyens ;

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ;

2 yaourts natures (faits maison pour ma part) ;

2 cuillères à café rases de vanille en poudre non sucrée.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes par fournée.

 1) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2) Dans un saladier, mélangez la farine préalablement tamisée, le cacao, le sucre et la vanille en poudre.

3) Dans un second saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez l’huile et les yaourts. Mélangez bien.

4) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène.

5) Répartissez la pâte dans des moules à muffins jusqu’aux deux tiers de leur hauteur. Faites cuire de 15 à 20 minutes en fonction de votre four (pour ma part, le temps de cuisson a été de 18 minutes). Attendez que les muffins soient tièdes pour les démouler sur une grille. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Cette recette participe au concours Chocolat et souvenirs d’enfance organisé par Sabrina du blog Rêve de gourmandises. Un petit clic sur l’image ci-dessous si vous souhaitez participer vous aussi.