Vous avez envie de biscuits pour accompagner le thé, le café, une mousse ou une crème dessert ? Ou plus simplement pour manger lorsque vous avez un petit creux ? Alors vous tombez bien car ces petites galettes sont idéales ! Qui plus est, elles sont vraiment délicieuses et faciles à faire, ce qui ne gâte rien.

J’ai trouvé cette recette sur une fiche de la collection Pain, gâteaux et viennoiseries des éditions Atlas. J’ai modifié certaines choses comme j’ai l’habitude de le faire lorsque je me lance dans une recette : j’ai remplacé le beurre doux par du beurre salé et je n’ai pris qu’un jaune d’oeuf au lieu de deux pour dorer mes galettes.

Pour 40 galettes de 5 cm de diamètre :

200 g de farine de blé + un peu pour les mains et le plan de travail ;

100 g de beurre salé ramolli ;

100 g de sucre en poudre ;

5 cl de lait ;

1 pincée de levure chimique ;

1 jaune d’œuf pour la dorure.

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de repos : 1 heure.

Temps de cuisson : entre 10 et 15 minutes par fournée.

^[1]

1. Découpez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et la levure. Mélangez puis creusez un puits ; ajoutez le beurre et le sucre. Mélangez du bout des doigts. Incorporez le lait et mélangez à nouveau du bout des doigts.
2. Formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Mettez-la au frais.
3. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de commencer à l’étaler.
4. Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez des ronds de pâte de 5 cm de diamètre.
5. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposez les galettes dessus en les espaçant bien. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
6. Enfournez pour 10 à 15 minutes (le temps de cuisson dépend de votre four). Les biscuits sont cuits lorsque le dessus est doré. Laissez-les refroidir sur une plaque.
7. Procédez de la même façon pour la cuisson des autres biscuits.

La pâte se ramollissant très vite il faut découper les galettes rapidement. Au moment d’étaler la pâte, vous pouvez diviser la grosse boule en plusieurs petites et en laisser quelques-unes au réfrigérateur. Ainsi, votre pâte se ramollira moins vite.