Popote et Casseroles

mai17

Cake aux blancs de poireaux et aux herbes

Il n'est pas toujours évident de concilier repas pris sur le pouce avec équilibre et saveurs. Pour se faire, rien ne vaut ce que l'on prépare soi-même. Le choix est vaste entre les tartes, les quiches, les cakes, les salades composées et même les sandwiches. Il serait donc dommage de ne pas mettre ses talents à profit pour se régaler lors de la pause-déjeuner prise au travail ou lors de pique-niques en famille ou entre amis.

Pour préparer ce cake aux blancs de poireaux et aux herbes, je suis partie d'une recette trouvée dans le livre Cakes salés, publié aux éditions Atlas. Même si j'ai changé quelques petites choses, j'ai tout de même conservé l'esprit de la recette originale.

Pour un moule à cake de 28 cm :

100 g de farine de blé + 100 g de farine complète ;

3 tranches de filet de poulet ;

2 gros blancs de poireaux ;

2 cuillères à soupe de moutarde fine ;

4 oeufs moyens ;

20 cl de crème fraîche épaisse ;

1/2 sachet de levure chimique ;

3/4 d'une cuillère à café de sel fin + fleur de sel de Guérande ;

20 g de beurre demi-sel ;

2 cuillères à soupe d'herbes mélangées à savoir de la ciboulette Etal des épices, du persil et de l'estragon ;

poivre du moulin.

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de cuisson : 55 minutes environ (10 minutes environ pour les blancs de poireaux + 45 minutes environ pour le cake).

1) Lavez les blancs de poireaux. Détaillez-les en fines lanières. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faites cuire les blancs de poireaux à feu doux et à couvert avec de la fleur de sel et du poivre, pendant 10 minutes environ.

2) Découpez les tranches de filet de poulet en petits morceaux.

3) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

4) Dans un premier saladier, mélangez les farines, la levure et le sel fin. Poivrez légèrement.

5) Dans un second saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez les morceaux de filet de poulet, les blancs de poireaux et les herbes. Mélangez avant d'incorporer cette préparation au mélange farines / levure / sel.

6) Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif. Faites cuire 45 minutes environ. Attendez que le cake ait tiédi avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille. Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade d'endives ou d'une salade verte.

Vous pouvez utiliser du curry jaune en poudre à la place des herbes et remplacer les filets de poulet par des tranches de truite fumée.