oct11

Muffins butternut et feta

Les courges occupent une place de choix parmi les légumes découverts grâce à mon panier de l’AMAP. Spaghetti, butternut ou encore potimarron sont devenus des ingrédients incontournables dans mes recettes. Si différentes les unes des autres, ces courges savent charmer les papilles par la palette de saveurs riches qu’elles offrent, selon la façon dont elles sont cuisinées.

Aujourd’hui, c’est dame butternut qui se dévoile dans des muffins dont j’ai adapté la recette, trouvée dans Le Grand Livre Marabout de la cuisine facile.

Incroyablement moelleux, ces muffins mêlent avec brio sucré et salé, douceur et force, pour surprendre et faire du repas un véritable moment de gourmandise.

Au passage, et avant de découvrir la recette de ces muffins, je vous invite à faire un tour chez ma copine Elodie. Je lui ai communiqué cette recette qu’elle s’est empressée de faire à son tour, mais à sa façon. Et d’un commun accord, nous avons décidé de la publier le même jour.

Pour 14 à 16 muffins :

Pour la pâte :

300 g de farine à levure incorporée ;

7,5 cl de lait concentré non sucré (soit une petite boîte) ;

1 oeuf moyen ;

25 cl de lait fermenté.

Pour la garniture :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;

200 g de courge butternut ;

1 gousse d’ail ;

50 g de feta ;

10 g de fromage de chèvre très sec ;

10 g de ciboulette fraîche ;

sel et poivre noir du moulin ;

beurre pour les moules si nécessaire.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes environ (5 minutes pour la courge + 1 minute pour l’ail + 20 minutes pour les muffins en eux-même).

1) Pelez la courge. Otez les pépins puis coupez la chair en petits dés. Pelez la gousse d’ail ; écrasez-la.

2) Faites revenir les dés de courge dans l’huile pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail ; poursuivez la cuisson 1 minute en remuant sans cesse. Laissez refroidir.

3) Emiettez la feta et râpez le fromage de chèvre. Lavez et séchez la ciboulette. Emincez-la finement.

4) Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7).

5) Préparez la pâte : tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier. Versez le lait concentré dans un autre saladier. Ajoutez-y l’oeuf et le lait fermenté ; mélangez. Incorporez cette préparation à la farine en mélangeant rapidement ; la pâte doit avoir une consistance grumeleuse. Salez et poivrez.

6) Ajoutez les différents ingrédients à la pâte. Mélangez rapidement pour bien les répartir.

7) Versez la préparation dans des moules à muffins que vous aurez beurrés au préalable si besoin est. Remplissez-les aux trois-quarts de leur hauteur. Enfournez pour 20 minutes. Laissez les muffins reposer 5 minutes avant de les démouler sur une grille. Dégustez-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte.

Ces muffins peuvent se préparer à l’avance et se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur.

Il est possible de remplacer le fromage de chèvre très sec par 20 g parmesan râpé finement.


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Posté par Marjolaine - Catégories : Cakes et muffins salés, Pour des apéritifs réussis.
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59 commentaires pour “Muffins butternut et feta”

  1. chouya a dit :
    octobre 11th, 2009 at 9:29

    Ohh moi aussi j’ai cuisiné la butternut il y’a très peu de temps , cela viendra qur mon blog plus tard, tes muffins sont vraiment très tentant , j’avoue que je me laisserais certainnement tentée par la version au parmesan ;-)

    Bisous

  2. ophelia_diaphane a dit :
    octobre 11th, 2009 at 9:30

    PRESQUE UN REPAS COMPLET ,CES MUFFINS !DES RECETTES TOUJOURS EXTRAORDINAIRES,BRAVO !

  3. Pauline a dit :
    octobre 11th, 2009 at 9:34

    Huuuummmmm, qu’est-ce qu’ils ont l’air bon!!! J’en prendrais bien quelques uns. Et en plus, ils sont très beaux!!! Bravo!!!

  4. sophie a dit :
    octobre 11th, 2009 at 9:38

    moi aussi j’en ai beaucoup dans mon panier bio :) Sophie

  5. triny a dit :
    octobre 11th, 2009 at 10:16

    tres original! et certainement tres bon!! bizzzz

  6. Stéphanie a dit :
    octobre 11th, 2009 at 10:36

    Trsè originale cette recette et terriblement fondante au regard des photos.

  7. Chris a dit :
    octobre 11th, 2009 at 10:42

    Sympa cette association !

  8. sam's cook a dit :
    octobre 11th, 2009 at 11:03

    j’adore les muffins salés, et cette version feta me pleit bien

  9. clemence a dit :
    octobre 11th, 2009 at 12:15

    j’adore les courges : délicieux muffins !

  10. babouchka a dit :
    octobre 11th, 2009 at 1:07

    Miam, et très sympa de publier en même temps les 2 versions. Bisous.

  11. Jeanine a dit :
    octobre 11th, 2009 at 1:15

    Cette recette me tente bien, j’adore la forme des muffins.

  12. Palaisdeslys a dit :
    octobre 11th, 2009 at 1:20

    Voilà une excellente recette qui fait honneur à ce délice qu’est la courge butternut!

  13. Cricridam a dit :
    octobre 11th, 2009 at 1:25

    Un régal ces muffins en mini pour l’apéro ça doit en jeter !

  14. Finger Food a dit :
    octobre 11th, 2009 at 1:29

    Super recette à essayer au plus vite et très joli blog.

    venez jeter un coup d’oeil à Finger Food, la première émission de cuisine où on a le droit de manger avec les doigts :

    http://jecreemonmedia.over-blog.com/article-un-pilote-finger-food-37228989-comments.html#c

    ou directement là :

    http://www.wat.tv/video/finger-food-premiere-emission-1ug62_1dinf_.html

    Donnez nous votre avis d’expert de la cuisine !!!!

    Bon week end et continuez comme ça

  15. kayababouch a dit :
    octobre 11th, 2009 at 2:25

    Ils sont magnifiquement appétissants !!! Bisous

  16. helena37 a dit :
    octobre 11th, 2009 at 2:43

    Je n’ai jamais testé le betternut mais là ça donne envie.

    Bises et merci pour ton message.

  17. hellenique a dit :
    octobre 11th, 2009 at 4:12

    Des muffins gourmands qui me plaisent beaucoup!

  18. Amelie a dit :
    octobre 11th, 2009 at 5:29

    Des muffins bien de saison, on aime bien ces légumes/fruits pleins de couleurs et saveurs douces.
    Bisous

  19. féenoménale a dit :
    octobre 11th, 2009 at 6:11

    du lait fermenté ? c’est la premiere fois que j’en entend parler, ça m’intrigue.
    le mélange de la courge avec la féta me plait bien

  20. pitiboudin a dit :
    octobre 11th, 2009 at 6:34

    très originale ta recette. je note pour une très prochain buffet.

  21. anna a dit :
    octobre 11th, 2009 at 6:37

    très réussis tes muffins je note cette version
    bises

  22. Yolande a dit :
    octobre 11th, 2009 at 8:37

    hummmmmmmm j’adore !
    bizzzzz

  23. Dominique a dit :
    octobre 11th, 2009 at 9:51

    Ils sont magnifique tes muffins, j’adore la courge, on vient justement de m’en donner une butternut et pour l’instant elle est dans le frigo en attendant une petite recette ! Je n’ai jamais goût et tu vois je sens bien comment commencer !!! Merci pour cette excellente recette.
    Bisous.

  24. domi a dit :
    octobre 12th, 2009 at 7:07

    encore une idée intéressante pour mon menu d’halloween ;-)
    bizzz

  25. frichtidelasouri a dit :
    octobre 12th, 2009 at 8:17

    ils sont superbes, bravo!

  26. Adeline a dit :
    octobre 12th, 2009 at 8:27

    Très beau muffins … tu me donne envie !!!!
    BISOUS BONNE SEMAINE ^^

  27. Eol a dit :
    octobre 12th, 2009 at 9:20

    C’est vraiment une excellente idée de publier une même recette le même jour! A refaire plus souvent. Tes muffins sont beaux aussi, j’aime leur couleur assez clair tout comme la texture. Je n’ai pas pu prendre l’intérieur car photos réalisées le soir donc ça rend moins bien!
    Bibi

  28. ana a dit :
    octobre 12th, 2009 at 9:21

    humm, tes p’tits muffins salés sont très appétissants!bises

  29. lamu a dit :
    octobre 12th, 2009 at 10:17

    je t’en prend un ! ;)

  30. sandra a dit :
    octobre 12th, 2009 at 12:48

    hum…je n’en ferai qu’une bouchée!!

  31. Flo a dit :
    octobre 12th, 2009 at 12:55

    Je pense que je ne cuisine pas assez souvent les courges et autres cucurbitacées… tes muffins sont vraiment alléchants. Merci pour la recette !

  32. Griottes a dit :
    octobre 12th, 2009 at 1:25

    c’est une bonne idée de cuisiner la même recette par deux bloggeuses le meme jour je trouve, ca montre comment une seule et meme recette peut etre adaptée et réalisée :) c’est une idée a creuser !
    Et super muffin sinon !!

  33. Aurélie a dit :
    octobre 12th, 2009 at 2:23

    Originaux et tentants tes muffins.

  34. Catherine a dit :
    octobre 12th, 2009 at 8:14

    hum belle idée. Au fait as-tu trouvé une entreprise ?
    bisous

  35. bocal de val a dit :
    octobre 13th, 2009 at 7:20

    je ne connaissais pas le butternut ! et bien ça y est, maintenant je vais regarder de + près sur les étals pour mettre la main dessus ….

  36. valou a dit :
    octobre 13th, 2009 at 8:45

    Miam, je me laisserais bine tenter par cette nouvelle découverte. bravo….
    ou en es tu dans tes recherches…
    bisous

  37. virginie a dit :
    octobre 13th, 2009 at 10:42

    impossible de me lasser des muffins sucrés ou salés, je les apprécie toujours autant surtout quand ils sont gourmands comme les tiens.

  38. Christelle a dit :
    octobre 13th, 2009 at 1:29

    Hummm ils sont magnifiques tes muffins !!! C’est vrai que les courges permettent un grand choix de saveurs et textures j’adore !!! Bonne journée Marjolaine Bisous

  39. Elo a dit :
    octobre 13th, 2009 at 5:16

    La butternut fait partie de celle que je n’ai pas encore goûté ! En tout cas, en muffin et avec de la feta, ça doit être délicieux !!!

  40. Eleonora a dit :
    octobre 13th, 2009 at 6:30

    Ils sont superbes !!!!

  41. Gabie a dit :
    octobre 13th, 2009 at 7:10

    Ces muffins ont l’air délicieux. Moi non plus je n’ai jamais goûté de Butternut …
    Merci pour ton passage sur mon blog ;)

  42. maelle a dit :
    octobre 13th, 2009 at 9:39

    tu a encore réussi haut la main se super mélange des saveurs!!

  43. celiane82 a dit :
    octobre 14th, 2009 at 9:01

    Hummm !! Très appétissant, je ne connai pas du tout le butternut, il va falloir que j’essaye très vite car cela à l’air vraiment délicieux ! bonne journée.

  44. Lili(ré)créations a dit :
    octobre 14th, 2009 at 9:23

    Coucou Marjolaine,j’espère que ta semaine se passe bien.Par chez moi, il commence à faire froid et je prendrais bien un ou deux de tes muffins pour me réchauffer les papilles.
    Bises

  45. Eva a dit :
    octobre 14th, 2009 at 9:45

    Délicieuse recette miss, bravo ! J’ai découvert le butternut récemment, j’adore !
    Bisous

  46. Clem a dit :
    octobre 15th, 2009 at 12:35

    Moi aussi j’adore les courges, en version salée ou sucrée d’ailleurs… mais j’ai beau en découvrir de nouvelles chaque année, la butternut reste ma préférée… Tu me donnes envie avec tes muffins, le mélange avec la feta doit être délicieux!

  47. cathy a dit :
    octobre 15th, 2009 at 5:51

    J’adore les courges et tout particulièrement la butternut, avec la féta cela doit faire des muffins très savoureux, je suis sûre d’adorer, merci pour cette recette!
    Bises

  48. christelle a dit :
    octobre 15th, 2009 at 8:18

    Cette texture, comme ça donne envie de croquer dedans. Je crois que je vais encore t’emprunter cette recette ;)

  49. Val a dit :
    octobre 17th, 2009 at 12:41

    Et bien moi, je n’ai jamais goûté à cette courge. Néanmoins, ça ne saurait tarder, car elle apporte une jolie couleur aux plats. Bisous

  50. safaacuisine a dit :
    octobre 17th, 2009 at 9:17

    je parie que c bon! a tester surement!bises

  51. céline. a dit :
    octobre 18th, 2009 at 9:28

    très joli et très appétissant ! ce devait etre bien bon !
    bises Céline

  52. Miguelle a dit :
    octobre 20th, 2009 at 9:19

    Mon p’tit tour pour te souhaiter une belle semaine Marjolaine !
    Qu’ils sont beaux tes muffins, j’aime beaucoup le chois de tes ingrédients, ils doivent être divin avec la butternut, mmmm ! C’est de saison en plus… et ton pain au cumin me titille les papilles.

  53. momanaurelie a dit :
    octobre 21st, 2009 at 12:19

    Pour avoir déjà réalisé des gâteaux avec courges, potiron ou courgette, je sais d’avance que tes muffins doivent fondre dans la bouche.

  54. MaryAthenes a dit :
    octobre 21st, 2009 at 9:30

    Je sais deja que je vais les adorer !
    Bises

  55. bblinou83 a dit :
    octobre 24th, 2009 at 4:36

    ça donne bien envie.

  56. Marie-Pierre a dit :
    octobre 25th, 2009 at 9:40

    Moi aussi, j’ai eu du Butternut dans mon panier AMAP. Merci pour cette idée de recette !

  57. gourmandelise a dit :
    octobre 28th, 2009 at 4:04

    Ils ont l’air très bons tes muffins! Avec la courge et la feta ça doit etre un délice!!

  58. Evalia a dit :
    novembre 2nd, 2009 at 8:22

    Un vrai délice ces muffin, j'adore la courge, ce sera parfait pour mon repas au travail!!!

  59. ledoux sophie a dit :
    juin 11th, 2011 at 4:03

    ça a l'aire exellent !

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