août17

Flan de légumes à la truite fumée et aux épices

Si les dernières recettes publiées ont laissé la vedette au sucré, ce n’est pas pour autant que j’ai arrêté de cuisiner de bons petits plats salés, bien au contraire. Les légumes bio que je reçois chaque semaine par l’AMAP me fournissent des matières premières de choix qu’il est agréable de préparer de bien des façons.

C’est dans le premier numéro du magazine Cuisine et saveurs bio que j’ai trouvé l’inspiration pour cette entrée simple et délicieuse.

Pour 4 personnes :

130 g de courgettes ;

1 grosse échalote ;

100 g de truite fumée ;

1,5 cuillère à soupe de farine de soja ;

1 / 2 cuillère à soupe de Maïzena ;

10 cl de lait demi-écrémé ;

2 oeufs moyens ;

3 cuillères à café de curcuma en poudre Pain et Gourmandises ;

1 cuillère à café rase de curry jaune en poudre ;

sel et poivre du moulin ;

huile d’olive pour le moule si besoin est.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes (20 minutes de cuisson à la vapeur pour les légumes + 30 minutes pour le flan en lui-même).

1) Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en dés. Otez la peau de l’échalote. Emincez finement celle-ci. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes environ.

2) Coupez la truite en morceaux.

3) Préchauffez le four à 210 ° (soit thermostat 7).

4) Dans un saladier, délayez la farine et la Maïzena avec le lait. Cassez-y les oeufs. Fouettez. Salez et poivrez ; mélangez.

5) Ajoutez les légumes, les morceaux de truite et les épices. Mélangez bien.

6) Versez la préparation dans un petit moule à cake, huilé au préalable si besoin est. Enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir le flan avant de le déguster.

Ce flan se savoure tiède. Il est parfait accompagné d’une salade de tomates à l’échalote ou de salade verte.

Cette recette est l’occasion de vous faire découvrir la toute jeune entreprise Pain et Gourmandises. Unique en son genre, celle-ci à été créée pour le bonheur des afficionados de pains, de viennoiseries et de gourmandises salées et sucrées faites maison. Epices, ustensiles et livres de cuisine, farines, levains et autres ingrédients issus de l’agriculture biologique vous tendent les bras. Conseils et recettes ne sont pas en reste afin que ce que vous préparez soit tout simplement parfait.

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Posté par Marjolaine - Catégories : Entrées
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52 commentaires pour “Flan de légumes à la truite fumée et aux épices”

  1. Chris a dit :
    août 17th, 2009 at 5:04

    Hummmm de belles saveurs !

  2. Elo a dit :
    août 17th, 2009 at 5:26

    Ce flan a l’air d’être un vrai délice !
    Plein de parfums, de couleurs…

  3. Adeline a dit :
    août 17th, 2009 at 5:34

    Miam miam… très très très beau flan salé. J’adore cette recette.

  4. bblinou83 a dit :
    août 17th, 2009 at 7:11

    je vais aller faire un tour sur ce site en attendant ma cousine pour le dîner. J’ai des lasagnes de poisson au four.

  5. kayababouch a dit :
    août 17th, 2009 at 7:25

    Très original et certainement délicieux !! Bisous

  6. natt a dit :
    août 17th, 2009 at 7:27

    ton flan a l’air très bon ta recette me plait beaucoup biz

  7. clemence a dit :
    août 17th, 2009 at 8:31

    MIAM ! ça a l’air super bon !

  8. Eol a dit :
    août 17th, 2009 at 8:46

    Je n’ai pas l’habitude de cuisiner la truite mais pourquoi pas. Je ne connais pas non plus ce magazine mais je le feuilleterais à mon prochain passage à la librairie! Et puis, connais pas non plus ce site! Quelle inculte, je te jure!
    Bon j’espère que ton rdv de cet aprèm s’est bien passé et surtout que tu ne souffres pas trop.
    Plein de bécots.

  9. cricridam a dit :
    août 17th, 2009 at 8:55

    De très belles couleurs pour ce superbe plat !

  10. papillonmyosotis a dit :
    août 17th, 2009 at 9:02

    Miam, miam. Plein de couleurs et de saveurs. ça m’a l’air vraiment fameux !

  11. Tweet a dit :
    août 17th, 2009 at 9:22

    Une très jolie idée que ce mélange !

  12. Océane a dit :
    août 17th, 2009 at 9:57

    une recette appétissante, une de plus !

  13. chouya a dit :
    août 17th, 2009 at 9:59

    J’adore ses couleurs , cela fait vraiment entrée estivale ! et avec le curcuma je serais curieuse d’y gouter !

    * * Bisous

  14. Caroline de Calorinet a dit :
    août 17th, 2009 at 11:29

    Je mangerais bien ça moi ce soir :-)

  15. Lihan a dit :
    août 18th, 2009 at 6:01

    Nous ne sommes qu’au moment de la journée où nous prenons le petit déjeuner, mais rien qu’en lisant ta recette et en voyant les photos, on a déjà envie de se retrouver à déjeuner tout court ma petite Marjolaine! Ce cake a l’air d’être délicieux <3 Surtout que j'adore le mariage de la courgette avec du poisson en général! En plus, avec des légumes venant d'une AMAP, cela doit être bien meilleur que ceux du supermarché ^.^

  16. Géraldine a dit :
    août 18th, 2009 at 6:16

    j’ai super envie d’essayer, ça m’a l’air ultra bon!=p bisOuxX

  17. Pauline a dit :
    août 18th, 2009 at 6:18

    Huuuummmm, qu’est-ce qu’il est beau ce flan avec ces jolies couleurs!!! Il me fait drôlement envi, j’adore la truite (j’aime le saumon mais je la préfère à celui-ci) et avec ces légumes et ces épices, un vrai délice!!! Merci ^^

  18. Stéphanie a dit :
    août 18th, 2009 at 7:15

    Hummm, ça sent bon en tout cas. Je tenterai dès le retour de mon petit primeur.

  19. diane a dit :
    août 18th, 2009 at 8:22

    j’adore ton flan il est léger , goûtu et très raffiné

  20. mariellen a dit :
    août 18th, 2009 at 8:33

    j’adore avec une bonne salade ….

  21. domi a dit :
    août 18th, 2009 at 8:47

    me voilà de retour avec un pc tout neuf mais vide de tout liens lolll
    une bien jolie couleur pour des saveurs certainement tout aussi belles !!
    bizzz

  22. Eva a dit :
    août 18th, 2009 at 9:06

    Super ce flan, miam !
    Bisous

  23. gourmandelise a dit :
    août 18th, 2009 at 9:43

    Ce flan doit etre vraiment délicieux avec cette jolie couleur et de tels ingrédients!

  24. Audrey a dit :
    août 18th, 2009 at 9:47

    Humm j’aime bcp !!

  25. Miguelle a dit :
    août 18th, 2009 at 9:56

    Une belle recette qui m’a l’air tout à fait appétissante !
    Les flans, c’est léger en ces temps de grosses chaleurs !
    De plus, je suis assez gourmande de truite fumée et d’épice comme le curcuma et le curry. Association Parfaite !
    Bravo et très bonne journée à toi Marjolaine.

  26. Aurélie a dit :
    août 18th, 2009 at 10:07

    J’aime beaucoup cette recette, extra !!

  27. Griottes a dit :
    août 18th, 2009 at 10:46

    Je viens de découvrir ton blog, il est superbe !

  28. cannelle68540 a dit :
    août 18th, 2009 at 6:40

    la truite fumée doit parfumer à merveille cette terrine!

  29. cathy a dit :
    août 18th, 2009 at 7:08

    Un délice ton flan sans nul doute, et idéale en ce moment, c’est léger, goûteux et forme un plat complet, j’adore la courgette et la truite, et cela se marie divinement ensemble..!

  30. Amelie a dit :
    août 18th, 2009 at 7:33

    Hummm, un délicieux moment de gourmandise…on est plus salé que sucré chez nous.
    Bisous ( à bientôt)

  31. christelle a dit :
    août 18th, 2009 at 11:09

    Magnifique flan de légumes et de poisson, j’adore !

  32. babouchka a dit :
    août 19th, 2009 at 6:02

    Tu me fais rêver!!

  33. Cenwen a dit :
    août 19th, 2009 at 6:53

    C’est une bien jolie recette! :)

  34. palaisdeslys a dit :
    août 19th, 2009 at 8:48

    Un flan d’été qui allie douceur et force avec la courgette et la truite fumée. C’est aussi un plaisir pour les yeux puisque les couleurs sont là!! Belle journée ensoleillée!

  35. mapom a dit :
    août 19th, 2009 at 9:23

    Dès que je me promène chez toi, mon ventre crie famine, un vrai reflèxe de Pavlov….mais comment résister à ces couleurs, saveurs…tout de suite, on imagine l’odeur de ce flan qui sort du four, on regarde l’heure…..et on s’aperçoit que l’heure du repas est encore loin!!!

  36. Yolande a dit :
    août 19th, 2009 at 11:00

    hummmmm très très sympa ta recette :)

  37. sandra a dit :
    août 19th, 2009 at 12:30

    miam j’en ai l’eau à la bouche!

  38. Chrystel a dit :
    août 19th, 2009 at 3:19

    L’association courgettes-saumon ou truite fumée, j’en raffole sous toutes ces formes. Ton flan est donc particulièrement tentant. Bon, là il est l’heure du goûter, va falloi patienter jusqu’à ce soir toute de même. Je note
    Chrys

  39. Flo a dit :
    août 19th, 2009 at 9:36

    J’attraperai bien cette assiette qui nous est délicatement tendue !

  40. fatya a dit :
    août 20th, 2009 at 7:30

    très belle recette bien parfumée

  41. Laitea a dit :
    août 20th, 2009 at 2:22

    Quelle belle recette colorée! Que de belles saveurs!
    8:o)

  42. Boudloune a dit :
    août 20th, 2009 at 3:14

    Muuuuuuuuuuum.Comme toujours tes recettes sont à tomber.
    Bisous.
    Caro

  43. laurence a dit :
    août 20th, 2009 at 6:21

    Il va falloir arrêter de faire des recettes avec un four, j’en suis privée pour encore 10 jours !

  44. MaryAthenes a dit :
    août 20th, 2009 at 10:07

    Legumes et poisson, j’adore ! Ton flan est tellement beau !

  45. féenoménale a dit :
    août 21st, 2009 at 11:04

    ce flan est bien tentant avec la truite fumé, une bonne idée!

  46. valerie a dit :
    août 22nd, 2009 at 9:40

    une jolie recette pour aujourd’hui
    bon samedi
    val

  47. Fantaisie a dit :
    août 22nd, 2009 at 5:25

    J’aime les parfums de ce joli flan bien coloré !

  48. Chantal a dit :
    août 23rd, 2009 at 4:33

    J’adore vraiment la truite fumée et les recettes en contenant sont plutôt rare. Merci pour ce partage.

  49. SILVIA a dit :
    août 25th, 2009 at 1:20

    Je vais dire à Antoine que c’est ta recette et lui en préparer, cela lui permettra de manger quelques légumes ;-)
    Bisous.

  50. frichtidelasouris a dit :
    août 26th, 2009 at 10:25

    quelle bonne idée pour utiliser les légumes abondants!

  51. Catherine a dit :
    août 29th, 2009 at 4:53

    les couleurs comme la recette sont à tomber !
    bisous

  52. Géraldine a dit :
    septembre 6th, 2009 at 7:26

    huumm j’en salive d’avance, entre le poisson et les légumes, ce flan est une merveille!

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