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Grimole aux pommes

Grimole_aux_pommes_1.jpg

Voici une spécialité de chez moi, de mon beau Poitou. Fait avec des pommes, ce gâteau est unique : à première vue, on pourrait croire qu'il s'agit d'un flan ou d'un clafoutis mais en réalité, ce n'est ni l'un ni l'autre. Pour se faire une idée, il faut y goûter.

Comme c'est le cas de nombreuses spécialités régionales, il existe quasiment autant de recettes de grimole que de familles peuplant la région. La recette que je vous dévoile aujourd'hui est tirée d'un petit guide touristique édité par le Comité Départemental du Tourisme des Deux-Sèvres, département où la pomme est reine.

Légère et fruitée, fondante grâce à la présence des pommes, la grimole peut aussi bien se manger au dessert qu'au goûter. Elle est si bonne qu'il est bien difficile de se contenter d'une seule part. Selon votre préférence, elle peut se déguster tiède ou froide.

La recette originale comportait du rhum mais j'ai fait le choix de ne pas en mettre. Pratique, vous pouvez la préparer avec les enfants : les mesures se font en cuillères à soupe pour la quasi totalité des ingrédients.

Cette recette est un petit clin d'oeil à Marie : maintenant tu sauras ce qu'est la grimole.

Grimole_2.jpg

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

7 cuillères à soupe de farine ;

1 sachet de levure chimique ;

6 cuillères à soupe de sucre ;

2 oeufs moyens ;

3 cuillères à soupe d'huile (d'arachide pour ma part) ;

5 cuillères à soupe de lait + un peu plus pour diluer la levure ;

4 pommes (j'ai pris des Jubilé) ;

beurre pour le moule si celui que vous utilisez n'est pas antiadhésif.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Grimole_aux_pommes_3.jpg

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

Diluez le sachet de levure dans un petit peu de lait que vous aurez fait tiédir. Mélangez avec la farine puis ajoutez le sucre, les oeufs et l'huile.

Incorporez progressivement le lait à la préparation tout en mélangeant. La pâte doit devenir onctueuse.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles épaisses. Ajoutez-les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable s'il n'est pas antiadhésif. Faites cuire 45 minutes. Dégustez tiède ou froid.

Ce gâteau était autrefois cuit dans un four à pains sur une feuille de chou, ce qui lui donnait une saveur bien particulière. On rencontre encore ce type de cuisson dans les fêtes traditionnelles.

grimole_aux_pommes_4.jpg

Cette recette participe au concours La pomme dans tous ses états. Si vous aussi vous souhaitez y participer, cliquez ici ; vous avez jusqu'au 5 janvier.

photo_pour_le_concours.jpg

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Posté par Marjolaine - Catégories : Desserts fruités., Gâteaux
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60 commentaires pour “Grimole aux pommes”

  1. Val a dit :
    décembre 25th, 2008 at 11:31

    Oui, j’ai été gâtée et toi? Beaucoup pour la cuisine, entre autres!
    Bisous et à bientôt.

  2. Monsieur gusteau a dit :
    décembre 26th, 2008 at 12:03

    Merci pour ton visite sur mon blog! J´aime bien les pommes! Est-ce qu ´on peut utiliser tous les ommes? (Est-ce qu´il y a quelqu´uns qui sont mieux à utiliser?)

  3. domi a dit :
    décembre 26th, 2008 at 8:44

    oups, je récapèpète lolll
    je ne connais pas du tout mais comme on adore les pommes ici je testerai en 2009 ;-)
    bizzz

  4. mounet a dit :
    décembre 26th, 2008 at 9:13

    je ne connais pas mais ça parait très fondant
    a tester donc

  5. chouya a dit :
    décembre 26th, 2008 at 9:13

    C’est sur que pour noel je n’avais besoin de rien d’autre … Je ne connaissais pas non plus la grimole mais c’est tout à fait le genre de desserts sucrés que j’affectionne et je suis sure que je vais tester !

  6. didoumiam a dit :
    décembre 26th, 2008 at 9:58

    merci beaucoup pour ce touchant commentaire! pareil de ton coté j’espère que tout c’et bien déroulé!
    bises

  7. whisper a dit :
    décembre 26th, 2008 at 10:18

    je découvre moi aussi ce dessert qui m’a l’air super!
    j’espere que ta gastro est passée et que tu as pu profiter de noel quand même, je te remercie pour tes commentaires tous plus gentils les uns que les autres!!
    bonne journée à toi

  8. Chris a dit :
    décembre 26th, 2008 at 10:23

    Humm il est très appétissant ce beau gateau !

  9. DLF a dit :
    décembre 26th, 2008 at 11:23

    ça m’a l’air trop trop trop bon!!!!!

  10. anna a dit :
    décembre 26th, 2008 at 11:33

    joli dessert régional, merci de nous le faire découvrir, c’est pas lourd après les agapes de noël, bises et bonne journée?

  11. bigmumy a dit :
    décembre 26th, 2008 at 12:35

    hummm !!! ce gâteau est divin et je ne connaissais pas du tout !!! j’aime vraiment beaucoup
    on dirait une tarte … mais c’est tellement appétiissant !!
    Bonne journée

  12. Céline a dit :
    décembre 26th, 2008 at 1:57

    Et bien c’est tentant tout ça!!!
    Bonne journée
    Bisous

  13. claudie a dit :
    décembre 26th, 2008 at 2:23

    je connaissais pas cette recette mais ça à l’air très bon en tout cas tes photos donnent envie mais à essayer après les fêtes pour l’apprécier !
    bonne journée
    bises

  14. Marie a dit :
    décembre 26th, 2008 at 4:45

    Merci Marjolaine pour ce petit clin d’oeil. En effet maintenant je sais ce qu’est une grimole, et ma foi ça m’a l’air SUCCULENT; J’afore tout ce sui est far ou flan mais là ça m’a l’air encore mieux. Et puis surtout j’adore les desserts à base de fruits. Je vais profiter d’être avec la famille pour découvrir ensemble ce dessert, car bien qu’il soit de notre région personne chez moi personne ne l’a goûté. Comme toi je pense que j’utiliserais de la Jubilé car j’adore cette pomme tout comme la Belchard.

  15. Elo a dit :
    décembre 26th, 2008 at 5:08

    Hum ! J’y gouterais bien moi !
    Ça a vraiment l’air délicieux !
    Bon week-end !

  16. gigi a dit :
    décembre 26th, 2008 at 6:27

    Je n’ai pas entendu parler de ce plat ici en Charente, à essayer il a l’air bien bon et moelleux.
    Bonnes fêtes.
    Bisous

  17. patmamy a dit :
    décembre 26th, 2008 at 11:01

    un plat dont je ne connaissais pas le nommais les pommes moi j’adore bz patmamy

  18. chouya a dit :
    décembre 26th, 2008 at 11:13

    ne t’inquietes pas , tu seras au courant de tout ! j’espere m’en rappeller je pense que ça sera aux alentours du 20 janvier !!! j’ai hate !

  19. laure a dit :
    décembre 26th, 2008 at 11:16

    et moi aussi par la même occasion je découvre la grimolle grâce à toi !
    Joyeuses Fêtes !

  20. Monsieur gusteau a dit :
    décembre 27th, 2008 at 12:19

    J´espère que noel s´est bien passé avec beaucoup de cadeaux!

  21. Sophie a dit :
    décembre 27th, 2008 at 12:57

    Je ne connais pas du tout ce dessert, mais tu l’as si bien présenté que je n’ai qu’une envie, tester ! La photo donne envie en plus ! Passe de bonnes fêtes !

  22. ml a dit :
    décembre 27th, 2008 at 5:27

    un vrai délice d’onctuosité et de fondant , réalisable avec mes puceronnes , il me manque juste les pommes , mais peut-être peut-on remplacer par un autre fruit ? Passe une belle journée en espérant que ça va mieux , bisous tout pleins
    ml

  23. alphalili a dit :
    décembre 27th, 2008 at 10:24

    Quel beau gâteau :) J’espère que tes fêtes de fin de noel se sont bien passées. Merci pour tes petits messages qui me réchauffent le cœur.
    Je te souhaite un joyeux noel en retard et un bon weekend.

    Gros bisous

  24. paniervolant a dit :
    décembre 27th, 2008 at 10:56

    Je fais pratiquement la même recette que j’utilise comme base pour mes desserts, mais également pour les recettes salées.
    Bon j’espère que tu vas mieux pour attaquer le réveillon du Nouvel AN.

  25. Océane a dit :
    décembre 27th, 2008 at 11:17

    j’aime bien ton dessert c’est bon les pommes, nous aimons tous à la maison

  26. Alice a dit :
    décembre 27th, 2008 at 1:14

    Hum , je n’ai pas encore petit déjeuner et j’avoue que cela me tente beaucoup!

  27. awoz a dit :
    décembre 27th, 2008 at 2:08

    Ce gâteau a l’air très simple a faire mais néanmoins délicieux:) Merci du partage de la recette de ton papa.
    J,espere que tu as passé de joyeuses fêtes en famille:)
    BIses!

  28. lamu a dit :
    décembre 27th, 2008 at 3:20

    ah genial ce gateau avec ces belles pommes !! faudra que je teste ça trés vite :)

  29. Aurélie a dit :
    décembre 27th, 2008 at 8:31

    Ah, je ne connaissais pas….très appétissant.
    Je passe rapidement faire un coucou entre les 2 fêtes de fin d’année après avoir posté une petite recette sur mon blog….
    Je te souhaite un bon réveillon de la St Sylvestre.
    A bientôt.

  30. mewmewchou a dit :
    décembre 27th, 2008 at 8:55

    kikou marjolaine
    j’espere que ces fetes se sont bien passées!!
    et ta gastro elle est partie??
    ton gateau tres simple à faire mais surtout il doit etre fondant en bouche !!
    un pur delice
    bravo miss
    bisous bisous

  31. guéna a dit :
    décembre 27th, 2008 at 9:23

    Je ne connais pas … forcément si c’est de chez toi, c’est normal !! Ici, c’est les quenelles, le gâteau de foie,la charcut’ … par contre en sucré, je ne sais meme pas ce qu’on a comme spécialité tiens.

    J’imprime ta recette, j’ai plein de pommes

  32. SILVIA a dit :
    décembre 27th, 2008 at 11:41

    Coucou Marjolaine,
    ton gateau m’a tellement inspiré qu’aussitôt vu, aussitôt fait ;-)
    Je n’ai même pas eu le temps de le photographier, il a été dévoré avant, il ne m’en reste qu’une toute petite part !!!
    Mais ce n’est pas grave, cela me donnera l’occasion de le refaire.
    Bisous et bon dimanche.

  33. mawygolote a dit :
    décembre 28th, 2008 at 3:20

    coucou!!! Ce (cette ?) grimole a l’air terriblement bon (bonne??)
    merci pour l’idée et bonne chance pour le concours!!!

  34. domi a dit :
    décembre 28th, 2008 at 8:42

    avoir une photo photo de Maryse n’est pas chose facile mais en voici une que j’avais publiée sur canalblog http://domicuisine.over-blog.com/article-24684027.html malheureusement avec le transfert toutes les photos sont en petit format, si non sur facebook dans mes amis tu peux la voir aussi ;-)
    bon dimanche
    bizzz

  35. pascaloue a dit :
    décembre 28th, 2008 at 10:43

    je ne connais pas du tout cette recette, mais les photos me parlent bien surtout avec les pommes ! bravo ! encore une découverte !

  36. Fabie a dit :
    décembre 28th, 2008 at 12:31

    Je ne connais pas. çà m’a l’air délicieux

  37. Béran a dit :
    décembre 28th, 2008 at 6:54

    Coucou Marjolaine. Cette « grimole » (dont je ne connaissais même pas l’existence! hi hi hi) m’a l’air fondante à souhait… Elle donne bien envie et ne demande pas énormément de préparation…. Je la note pour l’essayer lors d’une prochaine occasion… J’espère que ton petit problème intestinal n’est plus qu’un mauvais souvenir à présent…. A très vite, bisous, Béran.

  38. MaryAthenes a dit :
    décembre 28th, 2008 at 8:17

    Miam, ca donne bien envie d’y gouter !
    Tres bonnes fetes !

  39. Pupuce a dit :
    décembre 28th, 2008 at 8:18

    avec la pointe de rhum ce doit être encore meilleur!!!

  40. Monsieur gusteau a dit :
    décembre 28th, 2008 at 11:18

    Quitte à me répeter: j´aime cette recette! mjamm!

  41. melanie a dit :
    décembre 29th, 2008 at 7:49

    superbe ce gâteau aux pommes!!!!

  42. piroulie a dit :
    décembre 29th, 2008 at 8:01

    C’est vrai que ça a l’air très bon et surtout léger
    Je ne connaissais pas du tout cette recette
    Merci de nous la faire découvrir

  43. Géraldine a dit :
    décembre 29th, 2008 at 8:16

    un vrai délice ce gâteau ! j’y gouterais bien pour me faire une idée=p

  44. nanie13 a dit :
    décembre 29th, 2008 at 8:27

    C’est bien un terme de gâteau que je ne connaissais pas du tout. Mais pour moi, tout ce qui contient des pommes me va … si j’avais pu en avoire un morceau .. miam !!!!

  45. Yann a dit :
    décembre 29th, 2008 at 12:08

    Coucou,

    Avec un peu de retard, j’espère que tu as passé un bon noël… pleins de bonnes choses, d’amour et de petits plats.
    Des bises.

    Yann

  46. Carole a dit :
    décembre 29th, 2008 at 4:10

    Je ne connais pas du tout cette appétissante spécialité ! elle me plait beaucoup, à goûter donc dés que j’ai des pommes.
    Je te souhaite un bon bout d’an

  47. EmilieRD a dit :
    décembre 29th, 2008 at 5:02

    Je ne sais pas ce qu’est le grimole, mais tu m’as convaincue avec cette description plus qu’appétissante, il faut que j’essaie et vite!

  48. moididine662 a dit :
    décembre 29th, 2008 at 6:34

    coucou a toi je te souhaite tout d aborb de tres bonne fetes de fin d annees.et tout plein de bonne chose pour 2009..

  49. Sylvie a dit :
    décembre 30th, 2008 at 10:03

    Il a l’air hypoer moelleux !
    C’est vrai qu’il ressemble à un clafoutis :o )

  50. palaisdeslys a dit :
    décembre 30th, 2008 at 3:48

    Quel délicieux gâteau de pommes! Je ne connaissais pas cette version!

  51. vestaromy a dit :
    décembre 31st, 2008 at 1:53

    Je pense essayer ta recette tres bientot, ayant bcp de pommes !!!
    cela a l’air tres bon, moelleux, fondant ! une reussite !!!!!

  52. Amélie a dit :
    décembre 31st, 2008 at 7:25

    C’est vrai que ce gâteau est assez simple à préparer, j’aime bien son nom ! ^^ Il a l’air bien fondant et aux pommes en plus, c’est trop bon ! =P Je te souhaite de passer une très bonne soirée avec ton copain, énormes bisoux et soignes-toi bien pour vite guérir cette crève. A très vite.

  53. gourmandelise a dit :
    janvier 1st, 2009 at 3:14

    Un régal ce gâteau j’aime beaucoup! Bonne journée.

  54. angy a dit :
    janvier 3rd, 2009 at 12:06

    super ton grimole je ne connaissais pas du tout je vais la tester ta recette et je t’en dirais des nouvelles ! merci @ +++

  55. sucre en poudre a dit :
    janvier 3rd, 2009 at 10:43

    Bonjour et surtout bonnne année!
    Cette recette me plait beaucoup!
    iza:)

  56. maia a dit :
    janvier 4th, 2009 at 12:15

    MEILLEURS VOEUX 2009!
    ta recette me tente et je ne vais pas tarder à la tester je pense!

  57. gigi a dit :
    mars 17th, 2009 at 9:28

    Je viens de refaire ton gâteau ! Bisous

  58. Eol a dit :
    septembre 19th, 2009 at 10:14

    Cuite sur une feuille de chou??? Eh ben comme tu dis, ça devait vraiment avoir une saveur particulière…
    En tous les cas, il faut que j’essaie cette grimole mais en version petiote!

  59. Gys a dit :
    avril 24th, 2010 at 6:34

    Je viens de découvrir ce dessert chez un pâtissier Deux-Sèvrien, délicieux ! Bien qu'originaire d'ici, je ne connaissais pas, ni personne autour de moi. Merci d'en avoir publié la recette, ça me semble parfaitement réalisable chez soi.

  60. bblinou83 a dit :
    novembre 18th, 2011 at 2:58

    purée, je viens de m'apercevoir que je n'avais pas de recette de grimolle sur mon blog! Je mets un lien vers ta recette en attendant de réparer cette gravissime erreur.

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