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J’avais un brocoli qui commençait à trouver le temps long dans mon bac à légumes… mais je ne savais pas comment l’utiliser. Le faire en purée ne me tentait pas alors direction mon repaire de livres de cuisine pour trouver l’inspiration.

C’est dans le livre Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo que j’ai trouvé mon bonheur avec un flan brocolis/oignons. Cette recette est très rapide et très simple à préparer.

J’ai beaucoup aimé ce flan et je n’hésiterai pas à le faire à nouveau.

Pour 4 personnes :

700 g de brocolis en fleurettes ;

4 petits oignons ou 2 gros ;

2 œufs ;

40 cl de lait ;

2 cuillères à soupe de Maïzena ;

noix de muscade (en fonction de vos goûts) ;

huile d’olive (huile d’arachide dans la recette originale) ;

un petit peu de beurre pour le plat ;

Sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1. Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6).
2. Rincez les brocolis. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ.
3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Mettez les oignons à dorer. Une fois qu’ils ont pris une jolie couleur, mettez-les en attente.
4. Préparation du flan : délayez la Maïzena dans le lait froid. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez le mélange lait/Maïzena. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade (en ce qui concerne la quantité, c’est selon vos goût. Vous pouvez en mettre plusieurs pincées, la meilleure solution étant de vérifier l’assaisonnement).
5. Beurrez un plat allant au four. Déposez d’abord les oignons dans le fond du plat, puis les brocolis et le mélange lait/Maïzena/œufs.
6. Baissez la température du four à 180 ° (soit thermostat 6). Faites cuire pendant 25 minutes.

Il est très important de vérifier l’assaisonnement de la préparation avant d’enfourner.