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Pains à la farine de châtaigne |
Parfois, il arrive que l'on ait envie de découvrir de nouvelles choses, de nouvelles saveurs… ce fut mon cas, il y a quelque temps. J'ai eu envie de goûter un pain au goût nouveau.
Je me suis souvenue que j'avais un paquet de farine de châtaigne qui n'était pas entamé. Je l'ai inauguré en faisant du pain à la farine de châtaigne.
La recette provient d'une fiche des éditions Atlas, de la collection Pains, gâteaux et viennoiseries. J'ai juste supprimé les pignons de pin.
Les quantités données permettent d'obtenir deux pains plutôt petits.
Et quels pains ! De bons pains avec un petit goût qui change. Ils ont fait l'unanimité. On se régale que ce soit en les mangeant natures ou bien accompagnés de fromage ou de truite fumée par exemple. Plus on les fait, plus on les aime !
Pour 2 pains :
200 g de farine T 55 ou de farine spécial pains ;
150 g de farine de châtaigne ;
12 g de levure fraîche de boulanger ;
18 cl d'eau tiède ;
1 cuillère et demie à café de sel ;
1 pincée de sucre.
Temps de préparation : 35 minutes.
Temps de levée : 2 heures.
Temps de cuisson : 25 minutes.
1) Dans un bol, délayez la levure avec l'eau tiède.
2) Mélangez les deux farines. Ajoutez la levure délayée, le sel puis le sucre. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3) Formez une boule. Déposez-la dans un saladier. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
4) Après cette première levée, la pâte aura légèrement gonflée. Farinez alors votre plan de travail et divisez-la en deux boules bien rondes.
5) Disposez-les sur une plaque allant au four que vous aurez recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon. Laissez reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1h15.
6) Préchauffez le four à 240 ° (soit thermostat 8). Déposez un ramequin rempli d'eau dans le bas du four.
7) Incisez les dessus des pâtons en croix. Enfournez-les pendant 25 minutes. Baissez la température du four à 210° (soit thermostat 7) pour les 10 dernières minutes de cuisson. Laissez refroidir les pains sur une grille.
Posté par Marjolaine - Catégories : Pains
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avril 8th, 2008 at 2:07
ils sont jolis tes petits pains !!!
j’avais vu cette farine de chataigne dans une grande surface mais j’ai pas osé la prendre ne sachant pas ce que celà donnerait
maintenant que je sais je vais pouvoir tester!!
merci marjolaine !!
bise
avril 8th, 2008 at 3:33
Non seulement ils ont l’air bons mais en plus pas très compliqué à faire …. tu as dû te régaler …. merci pour ton passage chez moi …. A bientôt
avril 8th, 2008 at 3:38
j’aime beaucoup tester de nouvelle recette de pain, tes petits pains me donnent envie de faire ta recette
avril 8th, 2008 at 5:00
faudra que j’essaie avec la farine de chataigne!!!
avril 8th, 2008 at 6:38
ça c’est du pain qu’on ne trouve pas chez son boulanger !!!
pour répondre à ta question sur les crèmes, tu peux les aromatiser avec ton thé préféré sans problème
avril 8th, 2008 at 6:59
Il faut vraiment que je me décide à en faire un..Pour ça faut-il que je trouve un boulanger pour la levure..Tout le départ est de là..Bon Eléonore…tu vas me faire le saint plaisir de trouver une belle boulangerie et faire enfin ton pain…Merci de l’idée…
avril 8th, 2008 at 8:23
Ohhhhhh Marjolaine que tu es d’amour..merci, merci du renseignement..Demain, je vais à Auchan et je file dans le bon rayon..Super contente….car c’est vrai que c’est pas évident de trouver….Passe une belle fin de soirée et à tout bientôt…..kikoooooooo
avril 9th, 2008 at 9:17
bravo. j’avais justement de la farine de châtaignes et je ne savais pas comment l’utiliser. merci
avril 9th, 2008 at 10:19
Tu as réussi super bien tes pains! Il faut que j’en fasse un jour, on adore ça à la maison, mais pour l’instant j’en achète à la boulangerie:)
Bonne journée,bisous:)
avril 9th, 2008 at 1:27
Elle est superbe ta recette avec la farine de chataigne alors là c’est tout nouveau pour moi. bravo pr cette nouveauté.
avril 9th, 2008 at 2:52
bravo ils ont l’aire bien croustillant ton pains, bonne journée,bise btissam
avril 9th, 2008 at 5:20
Quelle bonne idée de mettre de la farine de châtaigne.
Je n’ai pas encore essayé de faire du pain mais cela me donne envie en voyant tes photos. En plus cela n’a pas l’air bien compliqué.
avril 9th, 2008 at 5:32
Il me reste justement plein de farine de châtaigne, je vais donc tester ta recette qui plaît!!
avril 9th, 2008 at 8:11
c’est super pour le livres! en avant pour de superbes recettes
ce pain à l’air bon et je n’en ai jamais fait de semblable!à tester
avril 9th, 2008 at 11:00
J’adore ça moi aussi le pain à la châtaigne !
avril 10th, 2008 at 6:41
tres jolie painnnnnnnnnn
c bien doré
avril 11th, 2008 at 2:50
Il faut que je me mette à la farine de chataîgne.
avril 14th, 2008 at 7:59
Un peu trop « colorés » sans doute mais la chataigne doit être extra dans ces pains rustiques…