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sept04
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Pain à la farine T65 |
La dernière fois que ma mère est allée à Gamm Vert elle est revenue avec un sac de farine de 2,5 kilos. Il s’agissait de farine de type T65 bio. Une recette de pain était proposée au dos du sac. Petit bémol : la réalisation du pain nécessitait un peu plus de 4 heures de préparation si on voulait le faire à la main.
Avant hier, j’avais suffisamment de temps devant moi pour me lancer dans la confection de ce pain. Certes, cette recette est longue à faire mais elle est très simple. Les pains obtenus sont vraiment excellents ; si bons qu’on les mange juste par gourmandise.
Pour 2 pains :
500 g de farine de type T65 + un peu pour les mains et le plan de travail ;
330 ml d’eau pas trop froide ;
1 cuillère à café de sel (soit 9 grammes) ;
4 g de levure boulangère instantanée.
Temps de préparation : un peu plus de 4 heures.
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes.
Dans un saladier, versez l’eau, la farine, le sel et la levure. Farinez-vous les mains. Mélangez les ingrédients puis pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes. Celle-ci doit être souple et élastique. Laissez-la reposer pendant 1 heure dans le saladier recouvert d’un torchon.
Aplatissez ensuite la pâte. Repliez-la et formez une boule. Laissez-la reposer à nouveau pendant 1h30.
Recommencez l’opération précédente mais ne laissez reposer la pâte que 30 minutes.
Formez deux pâtons. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 240 ° (soit thermostat 8 ) ou à 200 ° (soit thermostat 6/7) position chaleur tournante. Badigeonnez les pâtons avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Avec un couteau, faites des entailles à la surface des pâtons.
Enfournez 30 à 35 minutes. Lorsque les pains sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Posté par Marjolaine - Catégories : Pains
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septembre 4th, 2008 at 7:48
j’en prendrai bien une tranchette!!!!
septembre 4th, 2008 at 7:55
ils sont trés beaux tes pains !! dis donc tu les a mérité, tu t’es donné du mal
avec un beau morceau de fromage j’en ferais bien mon dîner ce soir !
septembre 4th, 2008 at 8:13
Très beau pain ! quel courage de pétrir à la main, je n’en ai pas autant. J’achète cette farine moi aussi et je m’en sers aussi bien pour le pain en map que pour les pâtes levées, pâte à tarte ou autre, c’est devenu ma farine blanche ordinaire. Elle est parfaite !
septembre 5th, 2008 at 4:43
Comme je suis matinale aujourd’hui, je vais te prendre une belle tranche pour faire ma tartine gourmande du matin…hummmm que du bonheur. Passe un bon week-end.
septembre 5th, 2008 at 8:03
pas besoin d’aller à la boulangerie aujourd’hui, je prends mon pain chez toi
septembre 5th, 2008 at 8:32
je te felicite pour ton petrissage main
tu as obtenu un resultat magnifique
bravo marjolaine , prends soin de toi !!
bisous
septembre 5th, 2008 at 8:50
Je n’achète que des farine bio. La T65 et la T80 sont excellente pour les pains »blancs.
septembre 5th, 2008 at 9:37
Moi aussi j’utilise le plus souvent la 65. Tes pains sont très réussis ! Petrir à la main c’est du boulot, bravo !
Biz:)
septembre 5th, 2008 at 10:44
Rien d emeilleur que le pain maison fait de ses propres mains et avec amour ^^ bravo
septembre 5th, 2008 at 12:58
Voilà un moment que je n’ai pas boulangé ( manque de temps ) et de voir ces pains maison me fait bien envie
septembre 5th, 2008 at 5:08
long oui mais tant que c’est bon! et ils ont l’air de l’être!
ça donne envie d’y goûter!
septembre 5th, 2008 at 5:34
Coucou Marjolaine !
Le tiens est bien beau et gros ! =P J’en prendrai bien une tranche avec de la confiture.. ^^
Quoi de meilleur qu’un bon pain fait maison !!
Sinon, j’espère que tu vas bien,
Passe un bon week-end, Gros bisous.
septembre 5th, 2008 at 6:10
quel réussite, c bien gonflé bravo
septembre 7th, 2008 at 2:55
Que de jolis pains, c’est bien réussi
septembre 9th, 2008 at 8:38
Il est très beau ton pain, on le croirait tout droit sorti de chez le boulanger
Bises,
Alex
septembre 23rd, 2008 at 9:54
Je suis hyper impressionné. Ton pain est vraiment magnifique.