oct16

Pains au cumin

L’arrivée de l’automne a vu l’apparition sur ma table de nouvelles variétés de pains, dont les saveurs réchauffent les papilles. Les pains au cumin que je vous propose sont de ceux-là.

Compagnons parfaits d’un fromage de chèvre crémeux ou bien sec, ils se laissent également déguster en version sucrée, avec un peu de beurre salé et de la confiture d’abricot faite maison.

Une saveur puissante, une mie moelleuse et une croûte croustillante … voilà des arguments gourmands pour craquer pour ces pains surprenants et originaux.

Source : fiche de la collection Pains, gâteaux et viennoiseries (éditée par les éditions Atlas).

Pour 2 pains de 230 g chacun :

18 cl d’eau tiède ;

200 g de farine de blé T 55 + un peu pour le plan de travail et pour les mains ;

150 g de farine de blé complète ;

1,5 cuillère à café de levain de seigle déshydraté ;

1,5 cuillère à café de sel fin ;

2 cuillères à café de graines de cumin Pain et Gourmandises.

Temps de levée après pétrissage à la machine à pain : 1 h 30.

Temps de cuisson : 40 minutes.

1) Mettez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l’ordre indiqué ci-dessus. Lancez le programme pâte seule ou pétrissage.

2) Sortez le pâton de la cuve. Déposez-le sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le rapidement pour en faire sortir l’air. Façonnez deux boules de pâte de taille égale.

3) Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposez les boules de pâte dessus. Couvrez d’un linge et laissez reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 h 30.

4) Préchauffez le four à 210 ° (soit thermostat 7).

5) Incisez le dessus des boules de pâte. Enfournez celles-ci pendant 40 minutes en baissant la température du four à 180 ° (soit thermostat 6) après les 10 premières minutes de cuisson. Laissez refroidir les pains sur une grille.

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Posté par Marjolaine - Catégories : Pains
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48 commentaires pour “Pains au cumin”

  1. Eol a dit :
    octobre 16th, 2009 at 12:50

    Les voilà les beaux pains parfumés à souhait. Dommage car je n’ai pas de graines de cumin, ah si peut-être remarque. Ben tiens, il faut que je vérifie ça. Belle croûte en effet avec l’astuce de la cuisson dont je ne me passe plus.
    Je me demandais si les fiches Atlas étaient bien et avec cette recette tu me prouves que oui!

  2. Sorcilili a dit :
    octobre 16th, 2009 at 12:51

    Mm, moi qui ai redécouvert il y a peu le plaisir gustatif du cumin, ça me tente beaucoup !

  3. helenscuisine a dit :
    octobre 16th, 2009 at 12:53

    J’adore le cumin.. C’est de loin, mon épice préférée… Il est juste dommage, que je ne possède pas de MAP… Mais en tout les cas, je le dévore des yeux… Merci

  4. amour de cuisine a dit :
    octobre 16th, 2009 at 2:21

    que ça doit être bon, merci pour la recette

  5. babouchka a dit :
    octobre 16th, 2009 at 2:27

    Superbes tes petits pains!

  6. dlf a dit :
    octobre 16th, 2009 at 4:31

    le cumin, j’aime bcp le gout alors ton pain doit etre excellent!

  7. christelle a dit :
    octobre 16th, 2009 at 4:51

    Moi qui mets du cumin partout … ces pains sont parfaits, je suis sûre que j’adorerais.

  8. celiane82 a dit :
    octobre 16th, 2009 at 4:58

    Un pain surement délicieux, moi j’adore le cumin alors il doit me plaire ! bon week-end

  9. chacha a dit :
    octobre 16th, 2009 at 5:20

    je t’en pique un ils ont l’air extra avec un bon fromage de chèvre miam
    Bon week end

  10. Véro a dit :
    octobre 16th, 2009 at 5:32

    Hummmm, du pain au cumin…. ce doit être bon….. J’adore le cumin !!
    Oui avec un bon petit chèvre, miam, miam…

  11. hellenique a dit :
    octobre 16th, 2009 at 6:08

    Je les imagine bien pour accompagner un bon fromage! Je n’ai pas de MAP mais ça ne m’empêche pas de faire souvent du pain et j’adore y ajouter des graines , je penserai au cumin!

  12. Clem a dit :
    octobre 16th, 2009 at 6:45

    MMMhhhh… Moi je les imagine bien en sucré salé avec du miel et du fromage tes petits pains au cumin…

  13. anna a dit :
    octobre 16th, 2009 at 7:40

    je viens d’en faire avec du cumin c’est excellent
    bises

  14. adeline a dit :
    octobre 16th, 2009 at 8:34

    Très très belle recette
    des bon pain comme ca au réveil et je ne lache plus ma chaise du petit dej :D
    Bisous

  15. ana a dit :
    octobre 16th, 2009 at 8:36

    humm, ce p’tit goût de cumin dans un pain, j’aime beaucoup!C’est quand même chouette cette MAP, je note ta recette!merci!bises et bon weekend

  16. Cecilia a dit :
    octobre 16th, 2009 at 8:52

    miammmmm

    bisous

  17. kayababouch a dit :
    octobre 16th, 2009 at 9:15

    Du pain au cumin, MMMMMM une belle idée !! Bisous

  18. Didoumiam a dit :
    octobre 16th, 2009 at 9:21

    je n’ai pas encore testé cet épice dans le pain mais j’avoue que c’est tentant! j’espère que tu vas bien!
    bonne soirée!

  19. Chris a dit :
    octobre 16th, 2009 at 9:42

    Avec du fromage il doit être délicieux !

  20. claudie a dit :
    octobre 17th, 2009 at 7:09

    il est magnifique ton pain avec cette note épicée ça doit être très agréable en bouche une idée originale très appétissante !
    bisous
    bon week end

  21. Pauline a dit :
    octobre 17th, 2009 at 7:38

    Il est superbe ton pain Marjolaine!!! Le cumin doit lui donner très bon goût. Je me voies bien manger ce pain avec une salade de carottes râpées ou une tranche de gouda parce que « le gouda, c’est sympa » lol ^-^
    Bisous et bon week-end

  22. domi a dit :
    octobre 17th, 2009 at 8:41

    pour moi ce sera le chèvre bien sec ;-) ))
    bon we
    bizzz

  23. Nad0511 a dit :
    octobre 17th, 2009 at 10:37

    Je suis sûre que ces petits pains sont un véritable régal avec le fromage!
    Passe un bon week-end!

  24. Val a dit :
    octobre 17th, 2009 at 12:42

    Un pain qui a l’air rustique, et qui doit être très parfumé! Pour moi, une boule entière, stp!!! Bisous

  25. sam's cook a dit :
    octobre 17th, 2009 at 12:46

    je suis tout simplement fan de cumin

  26. jeannice a dit :
    octobre 17th, 2009 at 12:59

    ils ont l’aire délicieux et bien parfumé =D
    ils sont très réussit ^^
    bisous

  27. millou a dit :
    octobre 17th, 2009 at 1:10

    J’adore le cumin et dans du pain çq doit etre tres bon! … et avec du chèvre … divin!

  28. féenoménale a dit :
    octobre 17th, 2009 at 1:43

    le cumin va très bien dans une préaparation de pain, miam

  29. amal a dit :
    octobre 17th, 2009 at 2:56

    c’est un pain qui doit bien me plaire! le cumin est une de mes épices préférées!!
    bisous

  30. Catherine a dit :
    octobre 17th, 2009 at 4:22

    c’est bien aussi de changer un peu nos recettes de pain !
    bisous

  31. chouya a dit :
    octobre 17th, 2009 at 4:28

    Raaa il me semble que j’ai ce livre mais je ne l’avais même pas repéré ! dis tu me tentes la quand tu parles d’un bon chêvre hummmm

    ** Bises

  32. Pierrette a dit :
    octobre 17th, 2009 at 4:41

    super bien réussi, Bravo.

  33. lamu a dit :
    octobre 17th, 2009 at 6:00

    humm au cumin j’adore ça et je n’y aurai pas pensé ! moi la machine a pain n’a pas fonctionné de tout l’été car il faisait trop chaud dans ma cuisine lol mais là quand tu parles d’un bon fromage de chèvre avec un bon pain maison hummm j’ai l’eau à la bouche !!!!!!! gros bisoux ! :)

  34. Karen (cuisine saine) a dit :
    octobre 18th, 2009 at 9:05

    Avec un petit munster ca doit être terrible :D

  35. sarah a dit :
    octobre 18th, 2009 at 3:57

    il est superbe ton site! Et ce petit pain a l’air tout simplement délicieux, bravo!!

  36. cannelle68540 a dit :
    octobre 18th, 2009 at 5:31

    il est beau! je l’imagine bien avec un beau morceau de fromage!

  37. céline. a dit :
    octobre 18th, 2009 at 9:30

    il est très réussit ! il devait vraiment bon, bien parfumé .
    bises
    Céline

  38. Manon a dit :
    octobre 19th, 2009 at 7:18

    Coucou Marjolaine,
    J’espère que tu vas bien.

    Ton pain est tout à fait génial, j’adore le cumio et je pense que dans un pain ça doit être terrible.¨Pareil pour les muffin butternut/feta, je connais pas bien la courge butternut mais à voir ta recette et celle de Marie je craque, il faudrait tout simplement que je trouve ou m’en procurer parce que le marché c’est difficile pour moi!
    Sinon je suis en vacances à la fin de la semaine jusqu’à samedi d’aprés donc je pense qu’on pourra se voir à ce moment là!
    Voila!
    Gros bisous

  39. Elo a dit :
    octobre 19th, 2009 at 9:05

    Il me tente bien ce pain, ça fait un moment que je n’en ai pas fait !!! C’est vrai que le cumin se marie à merveille avec le fromage… A tester !!!

  40. Miss Bricole a dit :
    octobre 19th, 2009 at 10:48

    Que de recettes sublimes sur ce blog.
    Une adresse à retenir impérativement :) !!!

  41. Stéphanie a dit :
    octobre 19th, 2009 at 1:26

    J’espère que tu ne m’en voudras pas, je viens de te taguer !!! ;-)

  42. pupuce a dit :
    octobre 19th, 2009 at 1:54

    ce pain me plait beaucoup!!!

  43. syl a dit :
    octobre 19th, 2009 at 3:07

    Hummm, voilà une bien belle idée de mettre du cumin dans le pain.

  44. Lili(ré)créations a dit :
    octobre 19th, 2009 at 4:57

    J’adore le cumin mais je n’avais pas penser à en mettre dans le pain. Il doit être bien parfumé!

  45. Amelie a dit :
    octobre 19th, 2009 at 9:58

    Une belle tranche pour moi, j’y mettrai le Munster, ces deux là vont si bien ensemble.
    Bisous

  46. Céline a dit :
    octobre 20th, 2009 at 11:19

    Coucou ! comment vas tu ? que donne tes recherches ?
    En tout cas, ton pain, m’a l’air délicieux.

    Gros bisous

  47. Pascaline a dit :
    octobre 20th, 2009 at 1:53

    Superbe! Il doit être délicieux!

  48. Géraldine a dit :
    octobre 26th, 2009 at 8:18

    ce pains maison parfumés doivent etre excellents!

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