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Madeleines apéritives lardons, feta, herbes de provence

madeleines_feta_lardons_1.jpg

Invitée à un buffet où chacun devait apporter une petite contribution, j'ai eu envie de préparer des madeleines salées. Grande première pour moi : habituée à la version sucrée, je n'avais jamais eu l'occasion de tenter l'expérience en version salée.

Dans mon réfrigérateur : des lardons et de la feta … voilà de quoi composer la garniture de mes madeleines et pour en relever le goût, pas d'hésitation possible, ce sera des herbes de Provence moulues.

Pour la base, j'ai suivi la recette donnée avec les moules que j'avais achetés. Elle s'est révélée parfaite sauf au niveau des quantités : voulant avoir 48 madeleines au lieu de 24, j'ai doublé les proportions … et au final, je n'en ai obtenu que 28 ! Mais attention, il ne s'agit pas là de madeleines riquiqui !

Ces gourmandises apéritives n'ont récolté que des compliments. Ils n'en est pas resté une seule malgré la profusion de bonnes choses dont étaient constituées le buffet. Une vraie réussite que je compte décliner en fonction des saisons et de mes envies.

Madeleines_lardons_feta_2.jpg

Pour 28 madeleines :

6 oeufs ;

220 g de farine de blé ;

2 cuillères à café de levure chimique ;

160 g de beurre demi-sel ;

100 g de lardons ;

150 g de feta ;

herbes de Provence selon votre convenance ;

poivre.

Temps de préparation : 20 minutes environ.

Temps de repos : 1 heure minimum au frais.

Temps de cuisson : entre 15 et 20 minutes environ (entre 5 à 10 minutes pour les lardons + 11 minutes pour les madeleines).

Madeleines_lardons_feta_3.jpg

  1. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude sans ajouter de matières grasses jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Remuez de temps à autre.
  2. Découpez la feta en petits dés.
  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Laissez refroidir.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
  5. Coupez les lardons en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte ainsi que les dés de feta et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Mettez le saladier au réfrigérateur pendant une heure au moins.
  6. Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7/8). Graissez un peu les moules à madeleines que vous utilisez s'ils ne sont pas antiadhésifs.
  7. Remplissez les moules aux deux tiers. Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 5/6) et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Le choc thermique va permettre la formation de la bosse sur le dessus de la madeleine. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Madeleines_lardons_feta_4.jpg

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Posté par Marjolaine - Catégories : Pour des apéritifs réussis.
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46 commentaires pour “Madeleines apéritives lardons, feta, herbes de provence”

  1. babouchka a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 6:30

    Elles sont superbes avec leur jolie bosse. Moi j’en aurai bien mangé une…

  2. Chris a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 6:32

    Voila de quoi grignoter à l’apéro et qui change !

  3. domi a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 7:38

    elles ont l’air délicieuses en effet, moi j’aime les lardons mais quand ils sont hachés petits, pour ton prochain essai je te propose fêta/origan et sans lardons bien sur lolll
    bizzz

  4. Les recettes de Céci a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 9:07

    hummmm….tu m’etonnes, ce genre de petites choses plaisent énormément et moi la féta j’adore…donc j’adopte…

    bisous

  5. Eva a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 9:22

    Coucou miss, ta recette est vraiment superbe, je vais la noter !
    Gros bisous, bonne journée !

  6. catherine a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 9:49

    ok pour les lardons mais pas pour la feta…pas grave il existe plus d’un fromage non ????
    tres belles brioches en tout cas !!

  7. DLF a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 10:24

    tres sympa l’idée des madeleines , originales pour un apéro!

  8. clémence a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 10:41

    le soleil dans l’assiette… ça fait du bien !

  9. SILVIA a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 11:16

    Je n’ai jamais testé, non plus, les madeleines salées mais cela ne saurait tarder, elles ont l’air délicieuses.
    Bisous et bonne journée.

  10. Béran a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 12:47

    Bonjour Marjolaine… J’espère que tu vas bien…. Et bien pour ma part, j’aime tous les ingrédients et donc, j’en aurais mangé sans aucun problème! Ces madeleines sont très jolies… et bien « bossues » hi hi hi… Bonne journée. Bisous, Béran

  11. chouya a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 2:01

    J’adore les madeleines salées j’en avais fait à noël et elles sont parties en un clin d’oeil , tu as vraiment utilisés des saveurs qui se marient bien ! belle journée marjolaine ! Bises

  12. Plume_d_argent a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 3:18

    Elles m’ont l’air fabuleuses, très original des madeleines salées, ça me plaît beaucoup! Bises

  13. brisheart a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 4:57

    J’ai toujours dit que les madelaines c’était meilleur avec des lardons!!-) ??!! lol
    biz

  14. claudie a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 6:37

    j’adore les madeleines salées j’en ai fais il y a pas longtemps et celles-ci sont très belles j’aime tous les ingrédients qu’il y a dedans!
    bises
    bonne soirée

  15. Pupuce a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 6:48

    vous avez dû vous régaler!!! je ne pense jamais a acheter de la féta l’hiver, je devrais!

  16. Aurélie a dit :
    janvier 22nd, 2009 at 7:52

    Humm, délicieuses ces madeleines. J’aurais bien voulu être là pour y goûter. A essayer car cette recette me plaît bien.

  17. guéna a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 8:37

    J’adoooore les grignotages apéro maisons… tes madeleines ont l’air extra !! Le gout de la feta, melée aux lardons et herbes de provence … mmmmhmm !!

  18. laure a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 9:41

    je trouve ca trés original, je n’y ai jamais pensé !

  19. Nat a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 11:01

    Trés belles madeleines. tu est taggée, vienss voir sur mon blog!

  20. cathy a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 1:01

    Inutile de te dire que tes madeleines ont tout pour me plaire, j’aime autant en version salée que sucrée, féta et lardons, j’adore cette association gourmande, j’aurai eu du mal à m’arrêter si je les avais eu sous le nez…!!
    Bonne journée

  21. isa a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 3:48

    c’est super joli et cela fait toujours son petit effet pour l’apéro

  22. Marie a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 4:29

    Et bien nous voilà un nouveau point commun: nous n’aimons pas toutes les deux les lardons. Petite déjà ,je détestais la sensation qu’ils laissaient en bouche. Comme tu as pu le voir dans ma recette de quiche « lorraine » j’ai substitué les lardons par du tofu fumé. Je compte bien renouveller cette expérience dans d’autres préparations qui en recquiert. J’ai hâte que tu me donnes ton avis si tu testes cette variante. Bisous

  23. chouya a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 8:01

    C’est nouveau cette présentation de ton blog ou c’est moi qui n’ouvre pas les yeux d’habitude ? c’est super joli j’adore !!!
    Pour les sucettes qui font le chocolat chaud je ferai un article je pense quand j’aurai testé !

  24. Elo a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 8:09

    Waouh, c’est tout beau chez toi !
    J’aime bien les couleurs !
    Et j’aime bien tes petites madeleines aussi !

  25. cyril a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 8:55

    Outre tes madeleines ultra appétissantes (je suis un fan de feta) c’est un nouveau design pour popote et casseroles, n’est ce pas ? C’est très réussi.

    J’aurai mis une police totalement blanche pour plus de contraste avec ton fond chocolat pour un meilleur confort de lecture.

    En tout cas vive le changement et ton imagination culinaire

  26. mounet a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 9:01

    tu viens de me donner des idées pour ce we , mais il faut que j’aille acheter la féta , je n’en ai jamais dans mon frigo l’hiver

  27. Eleonora a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 9:14

    Un coucou en passant pour te souhaiter un bon week-end…et vlan, vlan, le changement de blog…c’est MAGNIFIQUE…bravo

  28. Béran a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 10:57

    Waouh!!! Marjolaine… ton blog est magnifique… que dis-je… MAGNIFIQUE!!!! Je n’en reviens pas… Ce ton sur ton est parfait, le choix de la couleur, la petite fleur discrète et neutre… Tout a été choisi dans le détail. C’est très très classe, très très beau… Que du positif!!! Je n’en reviens pas… Je reste scotchée… Gros bisous, Béran

  29. papillonmyosotis a dit :
    janvier 23rd, 2009 at 11:07

    nouveau design en cette nouvelle année ? bon WE !

  30. nawel a dit :
    janvier 24th, 2009 at 1:18

    waw,ca doit etre un délice, surtout a la feta humm
    Bisous

  31. Manon a dit :
    janvier 24th, 2009 at 1:29

    je n’ai qu’une seule chose à dire: ce ravalement de façade est incroyable

  32. Marie a dit :
    janvier 24th, 2009 at 6:46

    Encore toutes mes félicitations pour ce nouveau design. On a encore plus envie de venir ici.

  33. Cendrine a dit :
    janvier 24th, 2009 at 10:16

    magnifique ce nouveau look!!…et vraiment appétissantes ces petites madeleines!

  34. Amélie a dit :
    janvier 24th, 2009 at 10:55

    Coucou Marjolaine ! ;) Comment vas-tu en ce début de week-end ?
    J’adore énormément le nouveau look de ton blog, il est vraiment magnifique !! Franchement, bravo car c’est trop beau ! Peut-être ne souhaites-tu plus que je te fasse une bannière du coup.. Si c’est le cas je comprendrais ne t’en fais pas car c’est très beau la fleur et le pot de crème qu’il y a.
    Tu as peut-être remarqué que je ne publiais rien depuis au moins deux semaines, le fait est que j’ai un problème de connexion sur over-blog et je ne peux donc plus accéder à mon compte pour publier de nouvelles recettes ni faire quoi que ce soit d’autre d’ailleurs.. C’est embêtant et j’ai remarqué ceci en début de semaine et ce n’est toujours pas résolu, j’ai envoyé un mail pour le signaler et on ne m’a toujours pas répondu.. J’attends donc avec impatience maintenant.. Donc voilà, je voulais te le signaler pour que tu ne t’inquiètes pas, si jamais c’était le cas.
    Au fait, j’ai bien reçu ton mail, merci beaucoup, ça me fait toujours autant plaisir d’avoir de tes nouvelles. =)
    Je fais de gros bisous, à bientôt.

  35. ml a dit :
    janvier 24th, 2009 at 11:55

    Ho lala dis donc effectivement quel changement , nouveau design magnifique pour un blog en plus d’avoir de chouettes recettes !! je t’embrasse bicoup désolée d’avoir été absente pas mal cette semaine mais c’était compliqu à la maison !!! bizzzzzzzzzz tout plein
    ml

  36. charmela a dit :
    janvier 24th, 2009 at 2:45

    très jolie cette déco, bravo!!!!

  37. carole a dit :
    janvier 24th, 2009 at 5:05

    J’adore les madeleines salées ! elles sont très réussies.
    Bon WE

  38. Dominique a dit :
    janvier 24th, 2009 at 9:30

    C’est très joli et bien appétissant. Je préfère les madeleines salées, alors là je suis comblée.
    Bises.

  39. Aud39 a dit :
    janvier 25th, 2009 at 1:51

    Huum des madeleines salées ! La nouvelle déco de ton site est superbe, très belle bannière, j’adore !

  40. Lolo B... a dit :
    janvier 25th, 2009 at 5:46

    comme un parfum d’été par ici! cela fait du bien!

  41. Alice a dit :
    janvier 25th, 2009 at 10:58

    superbe nouveau look .. je te chipe une madeleine en passant !

  42. Boudloune a dit :
    janvier 26th, 2009 at 11:58

    Ton blog est magnifique,splendide même!!!
    Et tes medeleines sont toutes mimis.Je les aime bien en version salé aussi,ça change un peu.
    Caro

  43. Géraldine a dit :
    janvier 26th, 2009 at 1:04

    vraiment très sympa ces madeleines, un concentré de saveurs! bisOUxX

  44. Autrement bon a dit :
    janvier 27th, 2009 at 11:27

    Très bonne idée ces madeleines salées ! J’aime bien cette version ; je la garde pour une prochaine fois !

  45. Val a dit :
    janvier 28th, 2009 at 1:29

    Voilà une belle idée! Et j’aime bien transformer le sucré en salé, ça fait toujours une présentation originale! Bisous

  46. touria a dit :
    février 13th, 2009 at 9:00

    idée applicable sans probleme
    merci

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