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Pâte brisée mi fromage blanc mi beurre demi-sel |
Cela faisait un petit moment que j’avais envie de réaliser une pâte brisée mêlant beurre et fromage blanc : le goût et la texture que l’on pouvait obtenir en mélangeant ces deux ingrédients m’intriguaient.
La recette provient du numéro 5 du magazine Cuisine Light. Elle servait de base à une recette de tarte sucrée mais j’ai choisi de l’utiliser pour une tarte salée. Le beurre demi-sel a remplacé le beurre doux.
La pâte obtenue est vraiment parfaite : que ce soit au niveau du goût que de la texture. Petit plus non négligeable : elle est très facile à travailler et s’étale sans problème.
Pour un moule à tarte de 26 cm :
200 g de farine fluide + un peu pour les mains, le plan de travail et le moule ;
50 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule ;
60 g de fromage blanc ;
un peu d’eau ;
1 pincée de sel.
Temps de réfrigération : de 30 minutes à 1 heure.
- Sortez le beurre un petit peu à l’avance pour qu’il ramollisse.
- Dans un saladier, versez la farine, le sel, le beurre ramolli coupé en morceaux et le fromage blanc. Farinez-vous les mains. Mélangez les ingrédients du bout des doigts.
- Ajoutez un peu d’eau afin de pouvoir former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film étirable et mettez-la au frigo pendant 30 minutes à 1 heure.
- Farinez le plan de travail. Etalez la pâte et garnissez-en votre moule à tarte que vous aurez beurré et fariné au préalable. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette. Réservez au frigo jusqu’au moment de garnir votre fond de tarte.
Si vous avez mis trop d’eau et que votre pâte est trop molle, vous pouvez la laissez un petit peu plus longtemps au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser cette pâte comme base de tarte sucrée. Dans ces cas-là, il est possible d’ajouter 20 g de sucre avant de mélanger les ingrédients.
Tags: fromage blanc, recette légère, salée, sucrée
Posté par Marjolaine - Catégories : Recettes de base
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juillet 29th, 2008 at 8:36
Merci pour cet astuce minceur, c’est toujours utile et je suis sûre que ça donne une texture croustillante!!
juillet 29th, 2008 at 9:19
merci pour la recette, j’aime beaucoup ce magasine, ta pâte à tarte est bien belle !
juillet 29th, 2008 at 9:28
merci pour cette pâte légère, c’est très interessant et je suis sûre que c’est allégé mais aussi bon!
bonne soirée!
juillet 29th, 2008 at 10:00
R comme Retour de ce superbe périple. Deux semaines de regards sur notre belle France. Un compagnon génial ( Nikon ) et des paysages qui ont été un régal pour les yeux. Entre la Drôme, le Lubéron, l’Ardèche et l’Auvergne que dire…Bonne cuisine et un accueil sympathique. On ne revient jamais vide de beaux sentiments. Merci de ton gentil commentaire durant mon absence, cela m’a fait chaud au cœur de les lire. A tout bientôt. ps; merci de ta gentillesse
juillet 30th, 2008 at 6:23
Très sympa ta pâte. Je garde ta recette pour ma prochaine tarte, moi aussi ça m’intrigue
juillet 30th, 2008 at 6:31
je n’avais pas pensé au fromage blanc, mais par contre j’utilise des petits suisses et le résultat est tip top.
juillet 30th, 2008 at 8:06
J’ai cherché longtemps moi aussi une pâte pas trop grasse et pioché des idées un peu partout, que je teste au fur et à mesure. La tienne est parfaite, avec du goût sans trop de calories. Merci pour cette recette !
juillet 30th, 2008 at 8:13
Je note cette recette !! Merci
juillet 30th, 2008 at 12:49
le genre de petite recette qui me plait bien merci.
juillet 30th, 2008 at 1:05
Je trouve ça très bien et ça permet d’utiliser moins de beurre, bises, à bientôt!
juillet 30th, 2008 at 1:28
Une pate parfaite !
Merci d’avoir participe !
Bises
juillet 30th, 2008 at 3:18
Je vais tester dès demain cette pâte …pas trop grasse c’est toujours ça de gagné, et je me rattraperai sur la garniture..!!!!
juillet 30th, 2008 at 6:03
merci c’est gentil! tout ce passe bien, je pars en vacance demain de très bonne heure donc je passe te souhaiter de bonnes vacances et à bientôt!
bises
juillet 30th, 2008 at 6:11
Ah, bein, je vais pouvoir manger des tartes sans culpabiliser !!!
juillet 30th, 2008 at 7:35
Je fais souvent une pate au fromage blanc pour les fruits qui font du jus comme les myrtilles, elle est un peu diffférente, mais tellement bonne, c’est une recette de Flore ; une façon que je ne connaissait pas non plus, avant de connaitre son beau site.
juillet 30th, 2008 at 8:17
kikou marjolaine
super ta pate!!
je la garde pour tres bientot !!
bonne sirée miss et @ bientot
bisous
juillet 30th, 2008 at 10:00
Oups, merci de ton inscription à ma lettre….tu es adorable…
juillet 31st, 2008 at 7:08
A tester, originale comme recette de pâte
juillet 31st, 2008 at 7:33
parfait !
je suis toujours à la recehrche de pâtes originales
juillet 31st, 2008 at 1:03
Une astuce bonne à prendre ! la pâte ne doit pas être top sèche , à tester !
août 3rd, 2008 at 10:35
Une recette à tester. Je note et j’essaie très vite.
Et en plus tu me rapelles ce magazine très bien fait et que j’ai oublié d’acheter. Je vais voir si je le trouve encore.
Bonne journée
Michèle
août 5th, 2008 at 4:11
Coucou Marjolaine !!
Et oui je suis enfin de retour ! ^^ Ça me touche que tu t’es un peu inquiétée de mon absence soudaine..
Pas mal du tout cette pâte brisée légère ! Le fromage blanc doit donner une autre texture j’imagine.. A tester !
Prends le temps qu’il te faudra pour répondre au mail,
Gros bisoux.
août 6th, 2008 at 10:17
J’ai réalisé ta pâte le week-end dernier qui m’a servie de base pour une tarte aux courgettes et féta (quasi identique à la tienne) et une tarte aux pommes/rhubarbe, elle était bien croustillante et facile à étaler comme tu disais, je pense qu’elle va faire partie de mes préferées maintenant…
Bises, bonne fin de soirée
août 10th, 2008 at 6:36
L’ajout de beurre demi-sel à une pâte brisée est une excellente idée que je vais tester aujourd’hui même. Merci pour cette recette qui semble bien bonne.
Bon dimanche.
Isabelle.
août 11th, 2008 at 2:10
Une excellente pâte brisée.
J’aime beaucoup le fromage blanc, et je suis tombé sur ce site en faisant quelques recherches, et je n’ai jamais eu l’idée de faire une pâte à base de fromage blanc.
Un grand merci pour une recette que je testerai sans aucun doute ce soir !
août 21st, 2008 at 7:13
Alors là, bravo pour cette recette ! Super idée que d’alléger une pâte ; je pourrai en faire un peu plus souvent ! Je la note de suite !
novembre 11th, 2008 at 5:54
Je donne souvent cette recette aux patients que je suis et qui sont en régime hypocalorique. Le résultat est extra, et ça permet de se faire plaisir! Je le fais avec du yaourt à la place du fromage blanc, tu crois qu’on obtient la même chose?
février 13th, 2009 at 9:05
idée originale pour consommer moins gras.
merci
août 24th, 2009 at 4:10
bonjour,
j’aimerai savoir àcombien de cuillères à soupe représentent 60grs de fromage blanc? je suis pas douée!!